یاری فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

یاری فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

تحقیق درباره تفاوت مدیریت و رهبری

اختصاصی از یاری فایل تحقیق درباره تفاوت مدیریت و رهبری دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 20

 

الف ـ تفاوت های مدیریت و رهبری :

چنان که پیش از این یادآور شدیم، مدیریت به معنی اداره کردن سازمان های نسبتاً کوچک است که اصطلاحاً اداره خوانده می شود. اداره یا سازمان، همان نظام بوروکراتیک یا دیوان سالاری است

در چنین نظامی مسائل رسمی و وظایف تعیین شده درجه اول اهمیت هستند و همگان مؤظف به اطاعت از سلسله مراتب می باشند. معمولاً،‌ مدیران افرادی هستند که به انجام وظایف قانونی خود تأکید دارند و از همکاران خود می خواهند که بر اساس شرح وظایف قانونی خود عمل کنند

از جهت دیگر، از نظر عامه،‌ رهبری یعنی اداره کشورها و سازمان های بزرگ که بیشتر جنبة سیاسی، مذهبی و اجتماعی دارد. بیشتر مردم،‌ رهبری را امری در سطح کلان و سطوح بالای جامعه و مخصوصاً به عنوان رهبر یک کشور می نگرند.

اگرچه از نظر اجتماعی و سیاسی این برداشت وجود دارد و به مقامات ردة اول جوامع رهبر می گویند، ولی از نظر علم مدیریت و رفتارشناسی سازمانی رهبری مفهوم خاصی دارد که در هر زمان و مکان و با هر تعدادی قابل رخ دادن می باشد. در دنیای جدید مدیریت و مخصوصاً در مدیریت آموزشی،‌بیشتر از اصطلاح رهبری استفاده می شود و نه مدیریت. در پاسخ این که چرا به جای اصطلاح مدیریت باید از واژگان رهبری استفاده کرد، به بررسی تفاوت های مدیریت و رهبری می پرازیم.

مدیریت :

مدیریت،‌ در اصل یعنی اداره کردن و گرداندن یک سازمان، و رهبری یعنی هدایت و راه بردن و نشان دادن راه به انسان هاست. به عبارت دیگر، مدیریت صرفاً سازمانی و رهبری امری انسانی است. تکیه مدیریت بیشتر به سازمان و تکیه رهبری بر انسان هاست. مدیریت به فراهم آوردن امکانات و تنظیم امور عادی و جاری سازمان که از قبل تعیین شده، می پردازد. رهبری، به عنوان یک پیش آهنگ،‌ اسوه و راهنما به امور اساسی، مخاطره آمیز و معمولاً حساس و کمتر صد در صد از پیش تعیین شده می پردازد. حرکت مدیریت بر اساس خط مشی های تدوین شده است که معمولاً همة افراد بر اساس قانون به درستی یا نادرستی و تطبیق آن با وضع مورد نظر پی می برند، اما حرکت رهبری دارای آن چنان پیچیدگی و حساسیت است که همة افراد قادر به درک آن نیستند. انتخاب راه ها و روش ها بر اساس نیازها و اقتضائات است و نه بر اساس قانون ثابت و تغییر ناپذیر.

بنابراین مدیریت قانون گرا و رهبری مصلحت گراست. مدیریت حالتی سنتی یا کلاسیک دارد و تصمیمات رتار خود را بر اساس قانون،‌ به شکل ثابتی تنظیم می کند. ولی، تصمیمات و رفتار رهبری برپایه ضرورت های زمانی و اقتضائات محیطی است.

در این مفهوم، مدیر عاملی انتصابی است که طی حکمی رسمی بر اساس قوانین توسط مقام مافوق برای انجام وظیفه و مسئولیتی نصب می شود. منبع قدرت مدیریت قانون است و می تواند بر پایة اختیاراتی که قانون به او می دهد، افراد را مورد تشویق و یا تنبیه قرار دهد. بدین


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق درباره تفاوت مدیریت و رهبری

تحقیق درباره گزارش کارآموزی کنجاله ـ خط تولید حلوا شکری 14 ص

اختصاصی از یاری فایل تحقیق درباره گزارش کارآموزی کنجاله ـ خط تولید حلوا شکری 14 ص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 11

 

 

گــزارش کــارآمــوزی

واحد گرگان

کاردانی صنایع شیمیایی

مکان: مشهد ـ شهرک صنعتی حلوا شکری سیمرغ

موضوع: کنجاله ـ خط تولید حلوا شکری

استاد کارآموزی: آقای مهندس جلیلیان

تهیه کننده: علی نظری

ترم: 5 سال: 1385

کنجاله

خط تولید حلوا شامل 50درصد کنجد و 50درصد شکر می‌باشد. کنجد با نام علمی Sesam، اندی‌کام می‌باشد . از خانواده پدالیاسه می‌باشد. کنجد دارای 16جنس و 60 گونه گیاهی علفی می‌باشد. کلیات گیاه‌شناسی به صورت یک و یا چند ساله، ساقه آن از نیم متر متغیر و روی ساقه آن برگ‌های بیضی شکل متقابل هم‌اند. میوه این گیاه یک کپسول بلند و نوک تیز که داخل این کپسول پنجاه تا شصت دانه کنجد وجود دارد. ارقام آن یا کنجد زرد یا سیاه وجود دارد. عملکرد متوسط آن پانصد کیلو در هکتار می‌باشد. زمان برداشت آن اول پاییز می‌باشد.

مناطق کشت در ایران شامل جیرفت، خوزستان، گرگان، کلات، بجنورد و مغان می‌باشد. ویتامین‌های B, D, E, F و لیستین می‌باشد. مقدار روغن آن در حدود 50درصد مرکب از حدود 70درصد اسیدهای چرب اشباع نشده مانند لینولئیک اسید، اولئیک اسید و چوب اشباع شده مانند اسید بالمتیک و آراشیدیک اسید می‌باشد. روغن‌های اشباع نشده و مفید برای بدن است و در امریکای شمالی و کانادا به مقدار زیاد می‌باشد.

این روغن نه فقط کلسترول بدن را بالا نمی‌برد، بلکه آنرا کاهش می‌دهد. معمولاً دانه‌ها را می‌شویند تا رنگ روی آن از بین برود. سپس دانه‌ها را آسیاب کرده و پوست و آن را که سبک است، و روی آب می‌آید، می‌گیرند. سپس دانه‌ها را خشک کرده و در آب تمیز می‌کنند. این خمیر را تحت فشار قرار داده تا روغن آن جدا شود. این روغن را از نقاله باقیمانده تحت فشار و گرما روغنی بدست می‌آید که به نام روغن گرم است که البته ارزش غذایی روغن سرد را ندارد. روغن کنجد معجون ناشناخته می‌باشد که خوردن یک قاشق غذاخوری کنجد، موجب تامین 14درصد از نیاز کلسیم خانم‌ها شده و اگر آنها عادت به بلند کردن ناخن‌هایشان داشته باشند، با مصرف کنجد ناخن‌هایشان محکم‌تر شده و ترک و شکنندگی بر روی این عضو که جزئی از زیبایی انگشتان است، دیده نمی‌شود.

به علاوه مصرف 2 قاشق غذاخوری آن رساندن 5 میلی‌گرم روی را به بدن خصوصاً پوست، مو و ناخن‌ها را آسان می‌کند. شاید بدانید که کمبود روی چه اثراتی بر زیبایی دارد، آکنه را کمتر می‌کند و از نازک شدن موها جلوگیر می‌کند. مانع ریزش موها، خصوصاً در خانم‌ها می‌شود. در ضمن به دلیل توام شدن این ماده مغذی را ویتامین E، این اثرات صدچندان شده و می‌توان از خواص ضدچروک و سفیدکنندگی (ضد لک) این ویتامین استفاده کرد.

حتماً می‌دانید که کنجد چربی بسیار دارد، اما این چربی از نوع گیاهی و چندباندی است. این روغن دارای اسیدهای چرب ضروری است که در ساختمان‌ها پوست به عنوان یک جزء اصلی محسوب می‌شوند و در صورتی که کمبودی از این مواد مغذی ایجاد نشود، پوست کاملاً یکنواخت و نرم و لطیف به نظر می‌رسد. جالب است بدانید که وجود همین چربی‌هاست که اگر با یک منبع پروتئینی دریافت شود (کنجد به همراه چربی پروتئینی قابل توجهی دارد)، به ترمیم موهای آسیب دیده پرداخته و از خشکی بیش‌ از حد این عضو نیز جلوگیری می‌کند و موجب راحتی افرادی می‌شود که سالهاست از خشکی مو رنج برده و همواره از شانه زدن و رنگ کردن موهای خشکشان می‌هراسند، امروزه از روغن کنجد و خصوصاً کنجد سیاه در تهیه انواع فرآورده‌های آرایشی و بهداشتی خصوصاً محصولاتی که برای رفع انواع خشکی‌ها تجویر می‌شوند، استفاده می‌شود.

معمولاً در ترکیب انواع کرم‌ها و ماسک‌ها و شامپوهای ترمیمی از این روغن استفاده شده تا خاصیت درمانی آنها چند برابر شود. در آخر شما را با ماسکی که با روغن کنجد تهیه می‌شود، برای تقویت موهای خشک و آسیب‌پذیر توصیه می‌شود آشنا می‌کنیم.

قبل از هرچیز باید بگوییم که شما می‌توانید از این ماسک بسته به موهایتان هفته‌ای 1 تا 2 بار بعد از شستشوی آنها در حمام استفاده کنید. مواردی که تهیه این ماسک استفاده می‌شوند، شامل 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد، زرده تخم‌مرغ یک عدد، شیر 2 قاشق مرباخوری، ‌آرد جوانه گندم 2 قاشق غذاخوری.

ابتدا مواد را کاملاً مخلوط کرده و بعد از شستشوی موها در حمام این ماسک را بر تمام موها خصوصاً پوست سر قرار داده و کاملاً با دو دست ماساژ دهید. هرقدر ماساژ بیشتر باشد، مواد آسان‌تر نفوذ می‌کنند. سپس با گذشت 10 دقیقه آنها را آب ولرم آبکشی می‌نماییم.

یکی از اثرات مفید کنجد به شرح زیر می‌باشد:

به سر بمالید، باعث رشد و سیاهی موی سر می‌شود؛

برای کیسه صفرا مفید است؛

اسهال خونی را برطرف می‌کند؛

برای رفع تنگی تنفس و سرفه خشک و زخم ریه مفید است.

بهترین کنجد برای حلو، کنجد افغانستان می‌باشد، زیرا دارای دانه‌های یک دست و روغن شفافی دارد و همچنین دارای بازدهی بیشتری می‌باشد.


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق درباره گزارش کارآموزی کنجاله ـ خط تولید حلوا شکری 14 ص

تحقیق درباره برنامه نویسی و زبانهای برنامه نویسی

اختصاصی از یاری فایل تحقیق درباره برنامه نویسی و زبانهای برنامه نویسی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 67

 

1 . 3 . 5 ـ پاسکال : در این بخش یک ارزیابی از ویژگیهای پاسکال برای برنامه نویسی بزرگ ارائه می کنیم . به همین دلیل نسخة اصلی زبان را دراینجا در نظر می گیریم . اکثر بی مناسبتی های بحث شده در اینجا توسط تأکیدات انجام شده توسط اجراهای مدرن تصحیح شده اند . روالها و توابع برای تجزیة یک برنامه به مدول ها می باشد که می توانند برای اجرای آبسترهای روالی استفاده گردند بنابراین زبان صرفاً برنامه نویسی روالی را پشتیبانی می کند . بعضی نسخه های بعدی زبان باعث اصلاح نسخة اصلی پاسکال با افزودن ویژگی های برنامه نویسی شئ گرا و مدول گرا شده اند. یک برنامة پاسکال دارای ساختار شکل S.6 است . یک برنامه شامل عملیات و عبارت ها می باشد . عملیات توسط زبان فراهم می شوند یا بصورت تابع و روال مطرح می گردند . یک روال یا تابع حاوی بیان ثوابت ، انواع ، متغیرها و سایر روال ها وتوابع است سازمان یک برنامة پاسکال یک ساختار درختی از مدول ها است . ساختار درختی لانه ای کردن مدول هایی سطح پایین تر را نشان می دهد . لانه ای کردن برای کنترل دورنمایی اسامی بیان شده در داخل مدول ها مطابق با قانون اتصال استاتیک مطرح شده در بخش 4 . 7 . 2 ، استفاده می شود .

شکل ص 17

برای دسترسی به ساختار برنامه های پاسکال ، مثال زیر را در نظر بگیرید .

فرض کنید که طرح مدولار از بالا به پایین یک مدول A دو مدول را تعریف کند ، C , B . و آبستره های روالی کمکی را فراهم نماید . مدول B دو آبستر کش روالی خصوص را فرا می خواند که توسط مدول E , D فراهم می شوند . مدول C یک آبستراکشن روالی خصوص را فرا می خواند که توسط مدول F فراهم می شود .

شکل S.7 یک ساختار لانه بندی را برای یک برنامه ای نشان می دهد که شرایط های طرح را ارضاء می نماید .

شکل ص 18

یک مسئلة اساسی با جواب شکل 7. 5 آن است که ساختار محدودیت ها را بر موارد یافت شده در طراحی تحمیل نمی کند . در واقع ،‌ساختار امکان فراخوانی های متعدد دیگر را فراهم می سازد . مثلاً می تواند A,B,C را فرابخواند . C میتواند A,B را فرابخواند و غیره از طرف دیگر ، ساختار 7 .5 بعضی شرائط را تحمیل می کند که ممکن است نامطلوب باشند . بعنوان مثال ، اگر ما کشف کنیم که مدول F به آبستراکشن روالی فراهم شده توسط مدول E احتیاج دارد ، ساختار فعلی دیگر کافی نمی باشد . شکل 8 . 5 یک آرایش مجدد ساختار برنامه را نشان می دهد که با این نیاز جدید سازگار است . مسئله با این سازمان جدید آن است که ساختار دیگر تفکیک سلسله مرتبه ای آبستراکشنی را نمایش نمی دهد . مدول E یک آبستراکشن کمکی است که توسط A بکار می رود ، اگر چه تنها دلیل برای تعویض آن در آن سطح در درخت آن است که هر دو مدول B, F لازم است به آن مراجعه کنند . مسائل مشابهی برای متغیر ها ، ثابت ها ،‌و انواع رخ می دهند . ساختار درخت دسترسی به متغیر های بیان شده را در محول های محصور کننده فراهم می کند . بعلاوه ، اگر هر مدول N,M لازم باشد که یک متغیر را به اشتراک بگذارد ، این متغیر ممکن است در مدولی بیان شود که از لحاظ


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق درباره برنامه نویسی و زبانهای برنامه نویسی

تحقیق درباره آزمون محاسبات ـ پایه یک 34 ص

اختصاصی از یاری فایل تحقیق درباره آزمون محاسبات ـ پایه یک 34 ص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 34

 

آزمون محاسبات ـ پایه یک ـ شهریور 1380

401. کدام یک از عبارت‌های زیر کاملتر است؟

الف) ضریب عکس‌العمل بستر (Ks) در یک ساختگاه مقداری است ثابت و به نوع خاک بستگی دارد.

ب) ضریب عکس‌العمل تابع شرایط بارگذاری، مشخصات خاک و مشخصات هندسی پی است.

ج) ضریب عکس‌العمل بستر تابعت نوع پی و اهمیت ساختمان و مقداری ثابت است.

د) ضریب عکس‌العمل بستر و مدول ارتجاعی خاک است.

402. در یک ساختگاه در نواحی لرزه‌خیز، پروفیل خاک از مطالعات ژئوتکنیک به صورت روبرو بدست آمده است:

گزینه بهینه، پی عمیق و متشکل از شمع‌های به قطر 30 سانتیمتر و به طول 19 متر می‌باشد. در محاسبه مقاومت اصطکاکی جداره شمع طول درنظر گرفته شده باید در چه حدودی باشد؟

الف) 19 متر ب) 16 متر

ج) کمتر از 10 متر د) کلاً از اصطکاک جداره صرف‌نظر شود.

403. در زمینی واقع در کنار یک ساختمان بلند قصد احداث بنای بلند دیگری را داریم. بنای جدید سه طبقه زیرزمین دارد. برای حفاظت و پایداری جداره گودبردای در حین عملیات در بین گزینه‌های زیر کدام یک را مناسب تشخیص می‌دهید؟

الف) خاک مسلح با استفاده از تسمه فولادی

ب) خاک مسلح با استفاده از ژئوگرید یا ژئوتکستایل

ج) استفاده از روش میخکوبی (nailing)

د) استفاده از دیوار حایل وزنی موقت

404. در مورد حداقل تعداد گمانه‌های لازم در یک اکتشاف ژتوتکنیکی در یک زمین برای احداث یک ساختمان با اهمیت کدامیک از عبارات زیر صحیح است؟

الف) یک گمانه در مرکز بنا

ب) هیچ گمانه‌ای لازم نیست اگر در زمین‌های مجاور مطالعات انجام شده باشد.

ج) با درنظر گرفتن مسایل اقتصادی حداکثر به سه گمانه اکتفا می‌کنیم.

د) تعدادی که بتون حداقل دو پروفیل طولی و عرضی از خاک تحت‌الارضی ساختگاه را ترمیم نمود.

405. برای محاسبه ظرفیت باربری خاک و طراحی پی:

الف) در تحلیل سازه ضرایب بارها در ترکیب بارگذاری از نیروهای زلزله صرف‌نظر می‌کنیم و در طراحی پی آنرا درنظر می‌گیریم.

ب) ضرایب بارها در ترکیب بارگذاری برای محاسبه ظرفیت باربری خاک با آنچه که در طراحی پی استفاده می‌کنیم، متفاوت هستند.

ج) در ترکیب بارگذاری، برای محاسبه ظرفی بارگذاری از نیروهای زلزله صرف‌نظر می‌کنیم و در طراحی پی آن را درنظر می‌گیرین.

د) ضریبی در ترکیب بارگذاری در محاسبه ظرفیت باربری خاک درنظر گرفته نمی‌شود.

406. در ایجاد اتصال بین دو شالوده سطحی که در دو رقوم متفاوت و در مجاورت هم برای یک ساختمان احداث شده‌اند، کدام راه‌حل زیر مناسب‌تر است؟

الف) ایجاد پداستال بر روی شالوده رقوم پایین‌تر تا رقوم پی بالایی و اتصال شناژهای پی بالا به پائین پداستال.

ب) ساخت شناژهای اتصال به صورت شیبدار بین دو پی.

ج) لزومی به اتصال دو پی نیست.

د) ایجاد پداستال بر روی شالوده رقوم پایین‌تر و ادامه آن تا یک طبقه بالاتر از پی رقوم بالاتر و اتصال شناژهای پی بالا به آن.

407. در احداث یک بنا برای دامنه یک تپه در نواحی زلزله‌‌خیر:

الف) بهتر است از توپوگرافی محل تبعیت کرده و پی بنا را به صورت پله‌‌ای در رقوم‌های متفاوت بسیازیم و آنها را به هم متصل کنیم.

ب) بهتر است شالوده بنا در یک رقوم احداث شود.

ج) بهتر است از توپوگرافی تبعیت کرده و پی را در رقوم‌های متفاوت ساخته و به هم متصل نکنیم.

د) بهتر است از شمع استفاده کنیم.

(مربوط به سوال‌های 412-408)

شکل زیر یک پی باسکولی را نشان می‌دهد. بهترین گزینه را برای هر یکی از سوال‌های زیر انتخاب نمایید. ستون‌‌های خارجی و داخلی فقط تحت بارهای محوری مرده و زنده قرار دارند. شالوده‌ های میانی و کناری با وزن محسوب گردیده، لیکن از وزن شناژ رابطه صرف‌نظر گردد.

 

408. برای توزیع فشار خاک به صورت یکنواخت در زیر هر دو پی کدامیک از موارد زیر صحیح‌تر است؟

الف) ممان اینرسی شناژ باید حداقل برابر با ممان اینرسی مقطع شالوده کناری در امتداد عمود بر محور طولی شناژ رابط باشد.

ب) ممان اینرسی رابط باید حداقل برابر با ممان اینرسی مقطع شالوده کناری در امتداد عمود بر محور طولی شناژ رابط باشد.

ج) ممان اینرسی رابط با حداقل برابر با جمع ممان اینرسی‌های مقاطع شالوده‌های میانی و کناری در امتداد عمودی بر محور طولی شناژ رابط باشد.

د) ممان اینرسی شناژ رابط اهمیت چندانی نداشته و ابعاد آن باید طوری انتخاب شوند که جوابگوی لنگرها و برش‌های ایجاد شده در آن باشند.

409. برای محاسبات پی‌‌های باسکولی با روش‌های متعارف دستی، کدامیک از فرضیات زیر صحیح‌تر است؟

الف) فاصله زیر شناژ رابط تا خاک در بین شالوده‌‌های کناری و میانی با یک جسم نرم و انعطاف‌پذیر پر شود.

ب) ارتفاع شناژ رابطه همواره بیشتر از ارتفاع پی باشد، به نحوی که تراز سطح روی شناژ رابط از تراز روی پی‌های مجاور بیشتر باشد.

ج) هر دو مورد الف و ب

د) موارد الف و ب و همچنین ابعاد شالوده‌ها طوری انتخاب شوند که فشار یکنواخت زیر هر دو پی حتی‌الامکان با یکدیگر تفاوت عمده نداشته باشند.

410. در مورد میلگرهای طولی شالوده رابط، کناری کدامیک صحیح‌ترین است؟

الف) مقطع بحرانی برای لنگر ایجاد شده در شناژ مقطع C-C می‌باشد. میلگردهای طولی لازم باید در قسمت فوقانی شناژ قرار داده شوند.

ب) مقطع بحرانی برای لنگر ایجاد شده در شناژ مقطع D-D می‌باشد. میلگردهای طولی لازم باید در قسمت تحتانی شناژ قرار داده شوند.

ج) مقطع بحرانی برای لنگر ایجاد شده در شناژ مقطع B-B می‌باشد. میلگردهای طولی لازم باید در قسمت تحتانی شناژ قرار داده شوند.

د) مقطع بحرانی برای لنگر ایجاد شده در شناژ مقطع B-B می‌باشد. میلگردهای طولی لازم باید در قسمت فوقانی شناژ قرار داده شوند.


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق درباره آزمون محاسبات ـ پایه یک 34 ص

گزارش کارآموزی کنجاله ـ خط تولید حلوا شکری 14 ص

اختصاصی از یاری فایل گزارش کارآموزی کنجاله ـ خط تولید حلوا شکری 14 ص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 11

 

 

گــزارش کــارآمــوزی

واحد گرگان

کاردانی صنایع شیمیایی

مکان: مشهد ـ شهرک صنعتی حلوا شکری سیمرغ

موضوع: کنجاله ـ خط تولید حلوا شکری

استاد کارآموزی: آقای مهندس جلیلیان

تهیه کننده: علی نظری

ترم: 5 سال: 1385

کنجاله

خط تولید حلوا شامل 50درصد کنجد و 50درصد شکر می‌باشد. کنجد با نام علمی Sesam، اندی‌کام می‌باشد . از خانواده پدالیاسه می‌باشد. کنجد دارای 16جنس و 60 گونه گیاهی علفی می‌باشد. کلیات گیاه‌شناسی به صورت یک و یا چند ساله، ساقه آن از نیم متر متغیر و روی ساقه آن برگ‌های بیضی شکل متقابل هم‌اند. میوه این گیاه یک کپسول بلند و نوک تیز که داخل این کپسول پنجاه تا شصت دانه کنجد وجود دارد. ارقام آن یا کنجد زرد یا سیاه وجود دارد. عملکرد متوسط آن پانصد کیلو در هکتار می‌باشد. زمان برداشت آن اول پاییز می‌باشد.

مناطق کشت در ایران شامل جیرفت، خوزستان، گرگان، کلات، بجنورد و مغان می‌باشد. ویتامین‌های B, D, E, F و لیستین می‌باشد. مقدار روغن آن در حدود 50درصد مرکب از حدود 70درصد اسیدهای چرب اشباع نشده مانند لینولئیک اسید، اولئیک اسید و چوب اشباع شده مانند اسید بالمتیک و آراشیدیک اسید می‌باشد. روغن‌های اشباع نشده و مفید برای بدن است و در امریکای شمالی و کانادا به مقدار زیاد می‌باشد.

این روغن نه فقط کلسترول بدن را بالا نمی‌برد، بلکه آنرا کاهش می‌دهد. معمولاً دانه‌ها را می‌شویند تا رنگ روی آن از بین برود. سپس دانه‌ها را آسیاب کرده و پوست و آن را که سبک است، و روی آب می‌آید، می‌گیرند. سپس دانه‌ها را خشک کرده و در آب تمیز می‌کنند. این خمیر را تحت فشار قرار داده تا روغن آن جدا شود. این روغن را از نقاله باقیمانده تحت فشار و گرما روغنی بدست می‌آید که به نام روغن گرم است که البته ارزش غذایی روغن سرد را ندارد. روغن کنجد معجون ناشناخته می‌باشد که خوردن یک قاشق غذاخوری کنجد، موجب تامین 14درصد از نیاز کلسیم خانم‌ها شده و اگر آنها عادت به بلند کردن ناخن‌هایشان داشته باشند، با مصرف کنجد ناخن‌هایشان محکم‌تر شده و ترک و شکنندگی بر روی این عضو که جزئی از زیبایی انگشتان است، دیده نمی‌شود.

به علاوه مصرف 2 قاشق غذاخوری آن رساندن 5 میلی‌گرم روی را به بدن خصوصاً پوست، مو و ناخن‌ها را آسان می‌کند. شاید بدانید که کمبود روی چه اثراتی بر زیبایی دارد، آکنه را کمتر می‌کند و از نازک شدن موها جلوگیر می‌کند. مانع ریزش موها، خصوصاً در خانم‌ها می‌شود. در ضمن به دلیل توام شدن این ماده مغذی را ویتامین E، این اثرات صدچندان شده و می‌توان از خواص ضدچروک و سفیدکنندگی (ضد لک) این ویتامین استفاده کرد.

حتماً می‌دانید که کنجد چربی بسیار دارد، اما این چربی از نوع گیاهی و چندباندی است. این روغن دارای اسیدهای چرب ضروری است که در ساختمان‌ها پوست به عنوان یک جزء اصلی محسوب می‌شوند و در صورتی که کمبودی از این مواد مغذی ایجاد نشود، پوست کاملاً یکنواخت و نرم و لطیف به نظر می‌رسد. جالب است بدانید که وجود همین چربی‌هاست که اگر با یک منبع پروتئینی دریافت شود (کنجد به همراه چربی پروتئینی قابل توجهی دارد)، به ترمیم موهای آسیب دیده پرداخته و از خشکی بیش‌ از حد این عضو نیز جلوگیری می‌کند و موجب راحتی افرادی می‌شود که سالهاست از خشکی مو رنج برده و همواره از شانه زدن و رنگ کردن موهای خشکشان می‌هراسند، امروزه از روغن کنجد و خصوصاً کنجد سیاه در تهیه انواع فرآورده‌های آرایشی و بهداشتی خصوصاً محصولاتی که برای رفع انواع خشکی‌ها تجویر می‌شوند، استفاده می‌شود.

معمولاً در ترکیب انواع کرم‌ها و ماسک‌ها و شامپوهای ترمیمی از این روغن استفاده شده تا خاصیت درمانی آنها چند برابر شود. در آخر شما را با ماسکی که با روغن کنجد تهیه می‌شود، برای تقویت موهای خشک و آسیب‌پذیر توصیه می‌شود آشنا می‌کنیم.

قبل از هرچیز باید بگوییم که شما می‌توانید از این ماسک بسته به موهایتان هفته‌ای 1 تا 2 بار بعد از شستشوی آنها در حمام استفاده کنید. مواردی که تهیه این ماسک استفاده می‌شوند، شامل 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد، زرده تخم‌مرغ یک عدد، شیر 2 قاشق مرباخوری، ‌آرد جوانه گندم 2 قاشق غذاخوری.

ابتدا مواد را کاملاً مخلوط کرده و بعد از شستشوی موها در حمام این ماسک را بر تمام موها خصوصاً پوست سر قرار داده و کاملاً با دو دست ماساژ دهید. هرقدر ماساژ بیشتر باشد، مواد آسان‌تر نفوذ می‌کنند. سپس با گذشت 10 دقیقه آنها را آب ولرم آبکشی می‌نماییم.

یکی از اثرات مفید کنجد به شرح زیر می‌باشد:

به سر بمالید، باعث رشد و سیاهی موی سر می‌شود؛

برای کیسه صفرا مفید است؛

اسهال خونی را برطرف می‌کند؛

برای رفع تنگی تنفس و سرفه خشک و زخم ریه مفید است.

بهترین کنجد برای حلو، کنجد افغانستان می‌باشد، زیرا دارای دانه‌های یک دست و روغن شفافی دارد و همچنین دارای بازدهی بیشتری می‌باشد.


دانلود با لینک مستقیم


گزارش کارآموزی کنجاله ـ خط تولید حلوا شکری 14 ص