گزارش کار آموزی درباره صنعت قنادی و نوشابه در شرکت زمزم

اختصاصی از یاری فایل گزارش کار آموزی درباره صنعت قنادی و نوشابه در شرکت زمزم دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : WORD (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات 31 صفحه

تاریخچه شرکت زمزم

این شرکت از سال 1366در مشهد فرایند نوشابه سازی را به عهده گرفت. زیر بنای اینشرکت 5000هکتار میباشد .بخش اداری شرکت شامل ارگانهای زیر مباشند و  در راس شرکت مدیریت آن قرار دارد و نیزده مدیر میانی نیز وجود دارند که شامل مدیر تولید ,مدیر فنی ,مدیر تضمیین کیفیت ,مدیر فروش مدیر مالی ,مدیر واحد کامپیوتر و مدیر انبار و نیز شامل بخش کار گزینی خانه بهداشت بخش آموزش ,بخش خدمات بهداشتی .

بعد از قسمت میانی سرپرستان قرار دارند و بعد از پرسنل وجود دارند که شامل 700نفر می باشند .

بخش آموزش نیاز سنجی مدیران را که پرسنل نیازمند آنهاست بیان می کند و آموزشها به دو دسته تقسیم می شوند 1- آموزشهای مفید  2-آموزش ضروری که به دو قسمت ایمنی و بهداشت تقسیم شده .

خط تولید شرکت شامل دو بخش است

1-خط تولید ptکه تولید کننده نوشابه های خانوادگی و آب معدنی در ظروف پلی اتیلن ترفتالات می باشند .

2 –خط شیشه  که تولید کننده نوشابه های کولا وپرتقال و لیموناد و غیره درظروف شیشهای مباشند.

خط تولید شیشه

درابتدا شیشه های خالی که از بازار تحویل گرفته می شود توسط نیروی اانسانی به روی خط گذاشته می شود جعبه های خالی (شل ها )توسط کانوایرها به دستگاهی به نام انکیسر می رسد . دراین دستگاه بطری های خالی توسط پالپهایی از داخل شل برداشته می شود وبه روی کانوایرها که بطری خالی را به دستگاه بطری شوی منتقل می کند قرار می دهد .مکانیسم برداشتن شیشه ها از داخل شل به این صورت است که در داخل پالپها یکسری بادکنکها و یکسری شیلنگهای هوا وجود دارد که بادکنکها به وسیله یکسری سنسورهای هدایت کننده از هوا پر شده و به دهانه شیشه کیپ می گیرد .به محض خالی شدن هوا بطریها به روی انکیسر قرار می گیرند .

دستگاه شیشه شوی :

که در ابتدا شیشهها در داخل کاپ به مدت نیم شاعت قرار می کیرد که در هر ردیف 43 کاپ وجود دارد .

دستگاه شامل شش قسمت می باشد

تانک شماره 1 : مخزنی است که در آن شیشه ها کاملا" غوطه ور می شوند نقش این قسمت خیساندنشیشه ها  ودر فصول سرد باعث افزایش تدریجی دما میگردد.

دمای آب 15-20 درجه است .

تانک شماره 2- دارای 5/2درصد سود و حرارت 60 درجه است .

تانک شماره 3- دارای 5/3 درصد سود وحرارت 70 درجه است .

تانک شماره 4 :شیشه ها دراین قسمت آبکشی می شود و سودرا تاحد زیادی خارج می کنند .

تانک شماره 5- در این حالت شیشه ها به عکس قرار می گیرند و آب سه بار به صورت واتر جت واردبطری ها می شوند .

تانک شماره 6- آب مورد استفاده دراین تانک سختی صفر رادارد و آب درسه ردیف به صورت واتر جت به داخل بطری ها می رود .تفاوت آب موجود در تانک 5و6 در این است که سختی آب درتانک 6 صفر بوده و مجددا"برای تانک 5 مورد استفاده قرار می گیرد .

بعداز عبور شیشه ها از تانک ,شیشه ها به روی پاروی نرمی از جنس پلاستیک می افتد وبعد به روی کانوایر قرار میگیرد و به قسمت آینه بانی نتقل می شود . که دراین قسمت توسط نیروی انسانی تمیزی شیشه مورد بررسی قرار می گیرد .ودرصورت وجود آلودگی فیزیکی در داخل بطریها واین بطریها توسط نوار برگشت دهنده وارد قسمت شستشوی بطریها می شود .

که در رابطه با تمیزی شیشه ها :آزمایش فنل فتالئین و آزمون میکروبی به روی بطریها انجام می شود همچنین نیز میزان تمیزی بطریها توسط چشم الکترونیک مورد بررسی قرار میگیرد بعد وارد دستگاه فیلتر پرس شده وعمل پر کردن  صورت می گیرد و دربندی انجام شده بعد وارد قسمت کد زن می شود در قسمت کد زنی  تاریخ تولید وانقضا ءو کد محصول زده می شود . بعد وارد قسمت کیس پکر شده و عمل پر کردن شلها دراین قسمت انجام می شود .

گزارش کاراموزی در کارخانه زمزم گرگان

اختصاصی از یاری فایل گزارش کاراموزی در کارخانه زمزم گرگان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارش کاراموزی در کارخانه زمزم گرگان، فرمت ورد، 58 صفحه

مقدمه: 

معرفی کارخانه زمزم گرگان

شرکت زمزم گرگان در تاریخ 26/4/1352 تاسیس و تحت شماره 346 در اداره ثبت شرکت‌ها به ثبت رسیده و در حال حاضر شرکت زمزم گرگان یکی از شرکت‌های گروه صنایع آشامیدنی و تحت پوشش سازمان صنایع غذایی و آشامیدنی بنیاد مستضعفان انقلاب اسلامی می‌باشد.

شرکت زمزم گرگان در سال 1352 فعالیت خود را با یک خط تولید نوشابه‌های غیر الکلی گازدار در ظروف شیشه أی 284 سی سی در گردش آغاز نموده و در حال حاضر با در اختیار داشتن یک خط تولید نوشابه در ظروف یکبار مصرف PET در سایزهای 300،500 و 1500 سی سی به فعالیت خو د ادامه می‌دهد.

شرکت زمزم گرگان با ظرفیت تولید سالانه 45 میلیون لیتر انواع نوشابه‌های غیر الکلی ( کولا، پرتقالی، لیموئی) سودا، نوشابه‌های رژیمی در انواع طعم ها، دوغ و آب آشامیدنی یکی از بزرگترین تولید کننده‌های انواع نوشابه غیر الکلی گاز دار در گروه صنایع آشامیدنی بوده و دارای بیشترین تنوع تولید در سطح گروه می‌باشد.

شرکت زمزم گرگان علاوه بر دارا بودن پروانه‌های استاندارد تولید محصول، دارای گواهینامه استاندارد مدیریت کیفیت ISO 9001-2000 و استاندارد مدیریت زیست محیطی ISO 14001 و استاندارد سلامت محصول HACCP نیز می‌باشد قابل ذکر است که شرکت زمزم گرگان در 8 کیلومتری جاده ی گرگان- مشهد واقع شده است.

محصولات تولیدی شرکت زمزم گرگان

محصولات شرکت زمزم گرگان عبارتند از:

1-نوشابه گازدار پرتقالی

2-نوشابه گاز دار پرتقالی بدون قند

3-نوشابه گاز دار کولا

4-نوشابه گاز دار کولا بدون قند

5-نوشابه گاز دار لیموئی

6-نوشابه گاز دار لیموئی بدون قند

7-دوغ گاز دار بدون چربی

8-دوغ بدون گاز و بدون چربی

9-آب آشامیدنی و…

قابل ذکر می‌باشد که انواع نوشابه گاز دار (پرتقالی، کولا، لیموئی و دوغ) در شیشه ی 284 سی سی و بطری پت 300 سی سی و 1، 5/1 و 2 لیتری و انواع بدون قند و آب آشامیدنی در بطری پت تولید می‌شود.

2-2-تاریخچه 2-2-1- تاریخچه ی نوشابه سازی در جهان

تاریخچه نوشابه سازی اساساً به زمانی بر می‌گردد که بشر علاوه بر مصرف آب آشامیدنی می‌توانست از افزودن مودای چون طعم دهنده‌ها و شیرین کننده‌ها به آب، شربت‌های متعددی را تهیه کند. گر چه تاریخ پیدایش آن به درستی روشن نیست ولی تصور می‌رود ابتدا در خاور میانه به ویژه در نواحی جنوب ایران روش هایی برای تهیه آن موجود بوده است. ایرانی‌ها از 2500 سال پیش روش هایی برای حرارت دادن نیشکر و تهیه ی کارامل در خوزستان ابداع کرده بودند و با رقیق کردن آن شربت هایی درست می‌کردند که بیشتر مصارف درمانی داشت. شاید بتوان گفت که نیشکر سوخته جزء اولین نوشابه هایی باشد که حاوی کارامل و شکر است استفاده از گاز کربنیک در آبهای معدنی و تلاش برای تهیه مصنوعی آن به قرن شانزده میلادی در اروپا بر می‌گردد که شروعی برای گسترش نوشابه سازی در دنیا محسوب می‌شود ولی گسترش استفاده از آن عملاً از سال 1865 آغاز شده است.

تهیه و تولید نوشابه‌های غیر الکلی گاز دار بصور بهداشتی و در بسته بندی مطمئن نخستین بار توسط جان پمبر تون در شهر آتلانیا در سال 1886 جامه عمل پوشید نام محصول کوکا کولا و فروش آن 6 بطری در روز بود و اکنون پس از گذشت بیش از صد سال نوشابه‌ها در انواع مختلف و روزانه چند صد میلیون بطری در سراسر جهان عرضه می‌شود.

2-2-2- تاریخچه نوشابه سازی در ایران

سابقه نوشابه سازی به معنای جدید آن به سال 1331 بر می‌گردد. در این سال شرکت زمزم محصول تولیدی خود را به نام پپسی کولا به بازار عرضه کرد. قبل از این تاریخ نوشابه‌های گاز دار سنتی نظیر لیمو ناد و غیره اغلب بصورت غیر بهداشتی تهیه و به بازار عرضه می‌شد. و در سال 1333 کارخانه کوکا کولا و در سال 1334 شرکت ساسان تاسیس شد که محصولات تولیدی را به نام کانادا درای و سوپر کولا به بازار عرضه کردند نوشابه‌های دیگر مانند اسو، شوشپس، آلپاین و فانتا نیز به بازار عرضه شدند که پس از مدتی با تعطیل و یا در دو کارخانه زمزم و ساسان ادغام گردیدند.

فهرست:

2-1- مقدمه. 1

2-1-1- معرفی کارخانه زمزم گرگان.. 8

2-1-2-محصولات تولیدی شرکت زمزم گرگان.. 8

2-2-تاریخچه. 9

2-2-1- تاریخچه ی نوشابه سازی در جهان.. 9

2-2-2- تاریخچه نوشابه سازی در ایران.. 10

2-2-3-آمار تولید نوشابه در ایران.. 11

2-3- اهمیت مصرف نوشابه. 11

2-4- فن آوری و مراحل تولید نوشابه‌های گاز دار. 12

2-4-1-تهیه مواد اولیه مصرفی در نوشابه سازی... 12

2-4-2- ساخت شربت نوشابه. 17

2-4-3- اختلاط شربت آب، و گاز ...... 17

2-4-4-پر کردن و بسته بندی... 18

2-5- خط تولید.. 18

2-5-1-مراحل و واحدهای اصلی تولید نوشابه 284 سی سی (نوشابه شیشه أی). 18

2-5-1-1 فلوچارت تولید نوشابه در بطری شیشه ای... 24

5-2-تولید نوشابه در بطری‌های پت (PET ). 25

2-5-3 تولید دوغ.. 27

2-5-4-تولید آب آشامیدنی... 27

2-6-تاسیسات و تجهیزات جانبی کارخانه. 27

2-6-1-طرح کارخانه نوشابه سازی... 27

2-6-2-تصفیه خانه ی آب: 28

2-6-2-1-احیاء تانک زغال اکتیو.. 30

2-6-2-2- سرویس تانک ها 30

2-6-2-3- احیاء تانک زرین... 31

2-6-2-4-آزمایشات تصفیه خانه آب... 31

2-6-2-4-1 آزمایشات صورت گرفته بر روی آب تانک واکنش، شن و زغال: 31

2-6-2-4-2-آزمایش صورت گرفته بر روی آب تانک زرین... 32

2-6-3- عصاره خانه. 33

2-6-3-1-دستور العمل و مراحل ساخت شربت و عصاره. 33

2-6-3-2-دستور العمل تعیین بومه عصاره و شربت.... 34

2-6-3-3-ترکیبات انواع نوشابه. 35

2-6-4-واحد تولید گاز ...... 36

2-6-5-انبار، دیگ بخار. و سرد خانه کارخانه. 36

2-6-6-تصفیه خانه ی فاضلاب (سیستم سپتیک). 37

2-6-6-1-آزمایشات انجام گرفته در واحد سپتیک: 38

2-6-2-نمای سیستم تصفیه ی فاضلاب: 39

2-7-کنترل کیفی و آزمایشات آن: 40

2-7-1-آزمایشات صورت گرفته بر روی مواد اولیه. 40

2-7-2-آزمایشات صورت گرفته حین تولید (پروسه تولید). 41

2-7-4-آزمایشات میکروبی... 44

2-8-نتیجه گیری... 45

2-9- جداول... 45

2-10 اشکال: 50

2-11-منبع و ماخذ.. 55

فهرست جداول

جدول 1: حداکثر مجاز ناخالصی‌های آب مصرفی در نوشابه‌سازی. 42

جدول 2: ویژگی‌های انواع نوشابه‌های گازداز . 43

جدول 3: جدول تصجیح حرارتی بریکس خوانده شده از روی بریکس سنج

فهرست اشکال

شکل 1: نمایی از شرکت زمزم گرگان... 48

عکس شماره 1-شرکت زمزم گرگان.. 49

عکس شماره 2- بطری شوی. 50

عکس شماره 3- نمایی تصفیه خانه آب.50

عکس شماره 4- دیگ بخار.51

عکس شماره 5- نمایی از سیستم فاضلاب.. 51

عکس شماره 6- دستگاه لیبل زنی..52

عکس شماره 7- نمای جلوی بطری شوی. 52

عکس شماره 8- دستگاه پرکن.53

گزارش کارآموزی در شرکت نوشابه سازی زمزم

اختصاصی از یاری فایل گزارش کارآموزی در شرکت نوشابه سازی زمزم دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارش کارآموزی در شرکت نوشابه سازی زمزم 40ص

مقدمه :

انسان زمانی که خود را شناخت و به اسرار خداوند پی برد .  این نیاز را همیشه در خود احساس می کرد که برای برطرف کردن مایحتاج زندگی روزانه خود دست به فعالیتی که ناشی از مایه گذاشتن فکر و انرژی و اندیشه بود که انسانهای گذشته را وادار می کند که خودشان را در معرض ،‌آسیب های ناخواسته قرار دهند و خواسته یا ناخواسته در زیر سقفی گرد هم جمع آیند و مشغول به کار شوند .

در مورد تعریف مدیریت عمل و هنر و هماهنگ نمودن و رهبری و کنترل فعالیتهائی دسته جمعی است که برای رسیدن به هدف یا هدفهائی مشترک انجام می گیرد و وظایف آنها از دیدگاه لوترگیولیگ عبارتند از :

1) برنامه ریزی  2) سازماندهی  3) به کارگماردن    4) هدایت ، 5) هماهنگ کردن  6) گذارش  7) بودجه بندی .

همانطور که ملاحظه می شود اولین وظیفة یک مدیر برنامه ریزی است و گویای این مطلب که مدیریت با برنامه ریزی شروع می شوند .

کشور ما ، از نظر منابع طبیعی و زیرزمینی اعم از گاز ، نفت ، آهن ،‌ذغال سنگ ، وغیره‌بسیارغنی‌ویکی‌از‌ثروتمندترین‌کشورهای‌دنیامحسوب‌می‌شود . 

باتوجه ‌به‌دارابودن‌چنینی‌منابعی‌بایددررأس‌کشورهای‌صنعتی‌و حتی ‌فراصنعتی ‌باشد .

می بینیم که متأسفانه در توسعه نیافتگی همچنان دست و پا می زند ، بله حقیقت تلخ این است :

که‌درکمتری‌سازمانی‌اصل‌تخصص‌گرایی‌رعایت‌شودومادام‌که‌به‌این‌اصل‌طلایی ‌اهمیت‌داده‌می شودوضعیت‌اقتصادوتولیدات‌کشورماهمین‌است‌که‌می بینیم .

یکی از عوامل مهم بازار وجود رقیب است در واقع عدم وجود رقیب دربازار ایران‌باعث‌می‌گرددکه‌شرکتهای‌ما هرآنچه تولید می کنند به فروش می رسد .

اکثر شرکتهای ما تحت پوشش سازمانها و ارگانها و یا دولت می باشند و باتوجه به ارز دولیتی مربوط به واردات مواد اولیه به قیمت نازل توان رقابت را از شرکتهای بخش خصوصی می گیرند .

امید است که روزی فرارسد که نظام شایستگی و لیاقت و اصل تخصص گرایی سرلوحة کار مدیران شرکتها باشد .  و باتوجه به وجود رقباء در بازار محصولات تولیدی شرکتها دارای استانداردهای مطلوب گردد .

اگرچنین‌ شود بایدگفت :  به‌ مرحلة‌ جدیدی‌ به‌ نام‌ مرحلة‌ صنعتی‌ شدن‌ گام‌ نهاده‌ایم. 

مقدمه

فصل اول :کلیاتی درباره شرکت زمزم و صنعت نوشابه سازی

-معرفی شرکت زمزم تهران

-تاریخچه صنعت نوشابه سازی

-بررسی تحولات نوشابه سازی

-ترکیبات

فصل دوم :فرآیند تولید

-واحد تصفیة آب

-تهیة گاز CO

-تهیة عصاره

-فرآیند تولید

فصل سوم :کنترل کیفیت

فصل چهارم :تعمیرات و نگهداری

دانلود گزارش کارآموزی کارخانه زمزم گرگان

اختصاصی از یاری فایل دانلود گزارش کارآموزی کارخانه زمزم گرگان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

2-1- مقدمه. 1

2-1-1- معرفی کارخانه زمزم گرگان. 8

2-1-2-محصولات تولیدی شرکت زمزم گرگان. 8

2-2-تاریخچه. 9

2-2-1- تاریخچه ی نوشابه سازی در جهان. 9

2-2-2- تاریخچه نوشابه سازی در ایران. 10

2-2-3-آمار تولید نوشابه در ایران. 11

2-3- اهمیت مصرف نوشابه. 11

2-4- فن آوری و مراحل تولید نوشابه‌های گاز دار 12

2-4-1-تهیه مواد اولیه مصرفی در نوشابه سازی.. 12

2-4-2- ساخت شربت نوشابه. 17

2-4-3- اختلاط شربت آب، و گاز ...... 17

2-4-4-پر کردن و بسته بندی.. 18

2-5- خط تولید. 18

2-5-1-مراحل و واحدهای اصلی تولید نوشابه 284 سی سی (نوشابه شیشه أی) 18

2-5-1-1 فلوچارت تولید نوشابه در بطری شیشه ای.. 24

5-2-تولید نوشابه در بطری‌های پت (PET ) 25

2-5-3 تولید دوغ. 27

2-5-4-تولید آب آشامیدنی.. 27

2-6-تاسیسات و تجهیزات جانبی کارخانه. 27

2-6-1-طرح کارخانه نوشابه سازی.. 27

2-6-2-تصفیه خانه ی آب: 28

2-6-2-1-احیاء تانک زغال اکتیو. 30

2-6-2-2- سرویس تانک ها 30

2-6-2-3- احیاء تانک زرین.. 31

2-6-2-4-آزمایشات تصفیه خانه آب.. 31

2-6-2-4-1 آزمایشات صورت گرفته بر روی آب تانک واکنش، شن و زغال: 31

2-6-2-4-2-آزمایش صورت گرفته بر روی آب تانک زرین.. 32

2-6-3- عصاره خانه. 33

2-6-3-1-دستور العمل و مراحل ساخت شربت و عصاره 33

2-6-3-2-دستور العمل تعیین بومه عصاره و شربت.. 34

2-6-3-3-ترکیبات انواع نوشابه. 35

2-6-4-واحد تولید گاز ...... 36

2-6-5-انبار، دیگ بخار. و سرد خانه کارخانه. 36

2-6-6-تصفیه خانه ی فاضلاب (سیستم سپتیک) 37

2-6-6-1-آزمایشات انجام گرفته در واحد سپتیک: 38

2-6-2-نمای سیستم تصفیه ی فاضلاب: 39

2-7-کنترل کیفی و آزمایشات آن: 40

2-7-1-آزمایشات صورت گرفته بر روی مواد اولیه. 40

2-7-2-آزمایشات صورت گرفته حین تولید (پروسه تولید) 41

2-7-4-آزمایشات میکروبی.. 44

2-8-نتیجه گیری.. 45

2-9- جداول. 45

2-10 اشکال: 50

2-11-منبع و ماخذ. 55

شرکت زمزم گرگان در تاریخ 26/4/1352 تاسیس و تحت شماره 346 در اداره ثبت شرکت‌ها به ثبت رسیده و در حال حاضر شرکت زمزم گرگان یکی از شرکت‌های گروه صنایع آشامیدنی و تحت پوشش سازمان صنایع غذایی و آشامیدنی بنیاد مستضعفان انقلاب اسلامی می‌باشد.

شرکت زمزم گرگان در سال 1352 فعالیت خود را با یک خط تولید نوشابه‌های غیر الکلی گازدار در ظروف شیشه أی 284 سی سی در گردش آغاز نموده و در حال حاضر با در اختیار داشتن یک خط تولید نوشابه در ظروف یکبار مصرف PET در سایزهای 300،500 و 1500 سی سی به فعالیت خو د ادامه می‌دهد.

شرکت زمزم گرگان با ظرفیت تولید سالانه 45 میلیون لیتر انواع نوشابه‌های غیر الکلی ( کولا، پرتقالی، لیموئی) سودا، نوشابه‌های رژیمی در انواع طعم ها، دوغ و آب آشامیدنی یکی از بزرگترین تولید کننده‌های انواع نوشابه غیر الکلی گاز دار در گروه صنایع آشامیدنی بوده و دارای بیشترین تنوع تولید در سطح گروه می‌باشد.

شرکت زمزم گرگان علاوه بر دارا بودن پروانه‌های استاندارد تولید محصول، دارای گواهینامه استاندارد مدیریت کیفیت ISO 9001-2000 و استاندارد مدیریت زیست محیطی ISO 14001 و استاندارد سلامت محصول HACCP نیز می‌باشد قابل ذکر است که شرکت زمزم گرگان در 8 کیلومتری جاده ی گرگان- مشهد واقع شده است.

2-1-2-محصولات تولیدی شرکت زمزم گرگان

محصولات شرکت زمزم گرگان عبارتند از:

1-نوشابه گازدار پرتقالی

2-نوشابه گاز دار پرتقالی بدون قند

3-نوشابه گاز دار کولا

4-نوشابه گاز دار کولا بدون قند

5-نوشابه گاز دار لیموئی

6-نوشابه گاز دار لیموئی بدون قند

7-دوغ گاز دار بدون چربی

8-دوغ بدون گاز و بدون چربی

9-آب آشامیدنی و…

قابل ذکر می‌باشد که انواع نوشابه گاز دار (پرتقالی، کولا، لیموئی و دوغ) در شیشه ی 284 سی سی و بطری پت 300 سی سی و 1، 5/1 و 2 لیتری و انواع بدون قند و آب آشامیدنی در بطری پت تولید می‌شود.

2-2-تاریخچه 2-2-1- تاریخچه ی نوشابه سازی در جهان تاریخچه نوشابه سازی اساساً به زمانی بر می‌گردد که بشر علاوه بر مصرف آب آشامیدنی می‌توانست از افزودن مودای چون طعم دهنده‌ها و شیرین کننده‌ها به آب، شربت‌های متعددی را تهیه کند. گر چه تاریخ پیدایش آن به درستی روشن نیست ولی تصور می‌رود ابتدا در خاور میانه به ویژه در نواحی جنوب ایران روش هایی برای تهیه آن موجود بوده است. ایرانی‌ها از 2500 سال پیش روش هایی برای حرارت دادن نیشکر و تهیه ی کارامل در خوزستان ابداع کرده بودند و با رقیق کردن آن شربت هایی درست می‌کردند که بیشتر مصارف درمانی داشت.

شامل 55 صفحه فایل word قابل ویرایش