مشخصات این فایل
عنوان: پپتیدهای زیست فعال
فرمت فایل: powerpoint(قابل ویرایش)
تعداد اسلایدها:54
این پاورپوینت در مورد پپتیدهای زیست فعال می باشد.
بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از پاورپوینت پپتیدهای زیست فعال
üپروتیئن های شیر در ابتدابه شکل غیر فعال در زنجیره مولکولی پروتئین مادر وجود دارند . ولی ممکن است به 3 روش از مولکول اولیه آزاد شده و نقش زیست فعالی یا فیزیولوژیکی و عملکردی خاص خود را اعمال می نمایند . این سه روش عبا رتند از:
1- هیدرولیزآنزیمی توسط آنزیم های گوارشی
2- تخمیر شیر با استارتر های پروتئولیتیک
3- پروتئولیز با آنزیم های مشتق شده از m.oها یا گیاهان
...(ادامه دارد)
جدای از تشکیل پپتیدهای زیست فعال در طی فرآیند رسیدن ، دسته ای از آنها نیز پس از خوردن پنیر و اثر آنزیم های گوارشی بروی آن در طی عبور از دستگاه گوارش مشکل می گیرند بطوریکه در یک تحقیق در شرایط آزمایشگاهی مشخص گردید که با اثر آنزیم پپسین بر پنیر امنتال مقدار پپتیدهای زیست فعال مهم و شاخص افزایش قابل ملاحظه ای یافته است . در پی چنین نتایجی می توان اظهار داشت که که هضم فیزیولوژیک احتمالاً تشکیل پپتیدهای زیست فعال را از پروتئین ها یا الیگوپپتیدهای موجود در فرآورده های لبنی افزایش داده و نیز اینکه دسته ای از پپتیدهای زیست فعال در طی فرآیند هضم حفظ می گردند ....(ادامه دارد)
تولید پپتیدهای زیست فعال به روش هیدرولیز آنزیمی
متداولترین روش تولید پپتیدهای زیست فعال هیدرولیز آنزیمی مولکول کامل پروتئینی است . بسیاری از پپتیدهای زیست فعال شناخته شده با استفاده از آنزیم های گوارشی همچون پپسین و تریپسین تولید می شوند .
البته از دیگر آنزیم های هضم کننده و گاهی از ترکیبی از چند پروتئیناز مختلف ( مثل آلکالاز ، کیموتریپسین ، پانکراتین و ترمولیزین و نیز آنزیم هایی از منابع باکتریایی یا قارچی ) نیز برای تولید پپتیدهای زیست فعال استفاده می گردد .
اخیراً از تکنیک DNA نو ترکیب نیز برای تولید پپتیدهای زیست فعال استفاده شده است به این ترتیب که ژن تولید کازئین αs1 را وارد سیستم وراثتی E.coli نموده و سپس با اثر دادن آنزیم تریپسین به پروتئین تولید شده توسط میکروارگانیسم مذکور ، پپتید زیست فعال تولید می نمایند ....(ادامه دارد)
جداسازی یا تغلیظ پپتیدهای زیست فعال
تا به امروز تکنیک های جداسازی غشایی بهترین تکنولوژی موجود برای تغلیظ پپتیدهایی با وزن مولکولی خاص می باشند .
در طی دهه 90 میلادی برای تولید مداوم پپتیدهای خاصی از راکتورهای غشایی آنزیمی ویژه ای استفاده می شده است .نکته قابل توجه اینست ا که هیدرولیز پروتئینی نسبت به خود پروتئین ها دارای خواص تغذیه ای و عملکردی بالاتری می باشند .
اولترافیلتراسیون چند مرحله ای ( با کات آف ( cut-off ) غشایی با جرم مولکولی پایین ) نیز برای جداسازی پپتیدهای کوچک ، روش مناسبی می باشد .
در سال 1999 نیز دو محقق روشی را برای جداسازی کازئینوفسفوپپتیدها ( با درصد خلوص بالا ) پیشنهاد نمودند که به ترتیب شامل مراحل ترسیب اسیدی ، و یا فیلتراسیون و کروماتوگرافی تبادل یون می باشد .
اخیراً کروماتوگرافی تبادل یونی غشایی بعنوان یک تکنولوژی کارآمد جهت تغلیظ اجزاء پپتیدی در هیدرولیزات پروتئینی معرفی شده است ....(ادامه دارد)
کاربرد های تجاری پپتید های زیست فعال
تا کنون تولید تجاری پپتید های زیست فعال مشتق شده از شیر به علت کمبود مقیاس گسترده ای از تکنولوژی های مناسب محدود بوده است.
بهترین تکنولوژی در دسترس تغلیظ غشایی برای غنی کردن پپتید های با وزن ملکولی مخصوص در رنج وسیعی می باشد.تکنیک های اولترا فیتراسیون و نانو فیلتراسیون به طور صنعتی برای تولید ترکیباتی که شامل پپتید های زیست فعال خاص بر اساس هیدرولیز کازئینی یا وی پروتئینی هستند به کار برده شده اند
محصولاتی از جمله لبنیات ،نوشیدنی های بر پایه میوه جات ،صنعت قنادی ، آدامس،پاستیل ها و کپسول ها نیز معرفی شده اند....(ادامه دارد)
نتیجه گیری
یک تکنیک جدید برای تولید پپتید های زیست فعال بیشتر در حال توسعه است. که شامل روش ترکیبی اسید لاکتیک باکتری ها برای 5 ساعت و هیدرولیز فلاوریزیم برای تسریع تولید پپتید های زیست فعال بیشتر(8/32mg/grدر مقایسه با 8/5mg/grپپتید زیست فعال حاصل از تخمیر اسید لاکتیک باکتری ها به تنهایی.فعالیت زیست فعالی بیشتر به واسطه پپتید Try-Pro-Try-Tryکه میزان آن در طی هضم آزمایشگاهی بدون هیدرولیز بیشتر باقی ماند....(ادامه دارد)
بخشی از فهرست مطالب پاورپوینت پپتیدهای زیست فعال
اثرات سلامت بخش
نوعی شیر ترش
نوعی پنیر سخت تخمیری کم چربی
اجزاء پروتئینی هیدرولیز شده
اجزاء هیدرولیزی
تولید پپتیدهای زیست فعال به روش هیدرولیز آنزیمی
تولید پپتیدهای زیست فعال به روش تخمیر میکروبی
جداسازی یا تغلیظ پپتیدهای زیست فعال
پپتیدهای زیست فعال موجود در فرآورده های لبنی
کاربرد های تجاری پپتید های زیست فعال
فعالیت زیست فعالی آلفا لاکتالبومین و بتا لاکتوگلوبولین
فعالیت ممانعت کنندگی از ACE
اثرات ضد میکروبی
اثرات کاهش دهندگی کلسترول
...(ادامه دارد)
دانلود مقاله پاورپوینت پپتیدهای زیست فعال