نوع فایل: word
قابل ویرایش 72 صفحه
مقدمه:
در بسته بندی مشخصات زیر باید درج شده باشد:
نام کارخانه - نوع روغن - سری ساخت - وزن روغن - پروانه ساخت و بهره برداری - تاریخ تولید و انقضا
در تمامی آزمایشها برای نمونه برداری از روغن جامد باید از عمق آن استفاده کنیم و در مورد روغن مایع باید قبلاً آنرا هم بزنیم چون قسمت سطحی روغن در تماس با هوا بوده و فاکتورهای بدست آمده قابل اطمینان نیستند.
فهرست مطالب:
آزمون های روغن
عدد پراکسید
روش کار
اسیدیته
عدد صابونی
روش کار
ضریب شکست
روش کار
نقطه ذوب
مقاومت به روش رنسیمت
کروماتوگرافی گاز (GC)
عددیدی
تعریف
روش کار
آزمونهای غلات
بسته بندی ماکارونی
وضعیت ظاهری قبل از پخت
رطوبت
بررسی ویژگیها پس از پخت
بیسکویت و ویفر
شکل ظاهری ، مزه و بو
رطوبت
اسیدیته و پراکسید
خاکستر غیرمحلول در اسید
اندازه گیری چربی
آزمونهای آشامیدنیها
تعیین اندیس فرمالین ، PH و اسیدیته نمونه
تعیین میزان قند کل در نوشابه های گازدار (گرم درصد میلی لیتر)
اندازه گیری ایندرید سولفور ( )
آزمونهای گوشت و فراورده های لبنی
آزمونهای شیر
کنترل برچسب زنی
آزمون ماده خشک
دانسیته
اندازه گیری چربی شیر (به روش ژربر)
اسیدیته شیر
آزمونهای فراورده های گوشتی
درصد رطوبت
اندازه گیری PH
اندازه گیری خاکستر
اندازه گیری میزان چربی
اندازه گیری پروتئین به روش کلدال: (بادستگاه Gerhardt)
اندازه گیری نشاسته یا کربوهیدرات
آزمونهای پنیر
رطوبت
PH
نمک (روش و لهارد)
اسیدیته
آزمونهای کمپوت و کنسرو
بریکس
عیوب
رطوبت و خاکستر
درصد پری
وزن خالص
وزن‌آبکش
اندازه گیری نمک به روش
ولهارد
آزمون مایکوتوکسین ها
تشخیص آفلاتوکسین به روش کروماتوگرافی لایه نازک (TLC):
آزمونهای مواد
افزودنی
تعیین نوع رنگ
اندازه گیری بنزوات سدیم
آزمونهای نمک
آزمون اندازه گیری درصد مواد نامحلول در آب
آزمون اندازه گیری درصد سولفات محلول در آب
آزمون اندازه گیری درصد خلوص:
آزمون اندازه گیری میزان ید
پروژه آزمون های روغن. doc