طرح توجیهی تهیه ماکارونی

اختصاصی از یاری فایل طرح توجیهی تهیه ماکارونی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقاله کامل بعد از پرداخت وجه

لینک پرداخت و دانلود در "پایین مطلب"

فرمت فایل: word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحات: 79

بخش اول: کلیات طرح تهیه ماکارونی

  ـ مقدمه

مصرف انواع ماکارونی در جهان به دلایل مختلف افزایش یافته و همچنان مصرف آن در حال توسعه می باشد، در راستای تأمین نیاز جامعه و یا حتی در جهت تشویق به مصرف آن، کشورهای صنعتی سرمایه هایی در این راه به کار انداخته و با تبلیغات به خوردن ماکارونی عادت کرده اند. اتخاذ سیاست خود اتکایی در جهت میل به استقلال اقتصادی کشور ایجاب می کند که تولید ماکارونی با استفاده از ماد اولیه داخلی و مطابق طبع و ذائقه مورد نظر مردم کشورمان مورد حمایت قرار گیرد که امکانات جالبی برای تهیه انواع ماکارونی سالم فراهم می نماید. گسترش بهره برداری از ماکارونی برای تولید آن ضمن اینکه گام مهمی در جهت توسعه کشاورزی از نظر مواد اولیه و حمایت از زارعین کشور می باشد فرآورده حاصله نسبت به ماکارونی های موجود در استان از ارزش غذایی بالاتری برخوردار می باشد. در حال حاضر واحدهای ماکارونی در نقاط مختلف کشور به ظرفیت اسمی حدود 10 هزار تن در سال در حال بهره برداری است.

امید است با بهره برداری از این کارخانه گامی در جهت افزایش تولید و قطع وابستگی برداشته و نیز خدمتی به کشور، مردم و منطقه محسوب می گردد.

ـ نتایج آمارگیری صنایع رشته و ماکارونی:

گزارش زیر نتایج آمارگیری از کارخانجات رشته ماکارونی سازی ایران می باشد. از 78 کارخانه تهیه رشته و ماکارونی که تماماً خصوصی می باشند تقریباً از صد در صد کارخانجات کشور آمارگیری به عمل آمده است.

نتایج آمار گیری به عمل آمده شامل موارد زیر می باشد:

تعداد واحدها، وضع مملکت، تعداد پرسنل، میزان مواد اولیه مصرفی عمده و غیر عمده ، مواد شیمیایی و میزان وابستگی آنها، میزان فرآورده های تولیدی و نیز اشکالات تهیه مواد بسته بندی و اشکالات تولیدی( شامل اشکالات فنی کمبود قطعات یدکی) با بررسی که در مورد اشکالات اساسی کارخانجات به عمل آمده و می توان نتیجه گرفت که در زمینه مواد اولیه بیته بندی و تولیدی اشکال اساسی وجود دارد.

ظرفیت اسمی کارگاههای ماکارونی طبق مواد موجود در گرمخانه‌ها که محاسبه شده حدود 960000 تن در سال به ازاء هشت ساعت کار روزانه بدست آمده است.

وابستگی ماشین آلات در خط تولید ماکارونی نداریم و دستگاههای تولیدی واحد ماکارونی در کارخانجات تولیدی میکرون‌ (نور افشان) ، بهنام ، فرهمند و…  ساخته میشود و توسط متخصصان کارخانجات سازنده در محل نصب می گردد.

1ـ تعداد واحدها وضع مالکیت بصورت در صد کارخانجات بر مبنای تعداد در کل و همچنین تعداد کارکنان مطابق جدول زیر مشخص می گردد.

کارآفرینی کارخانه ماکارونی 47 ص

اختصاصی از یاری فایل کارآفرینی کارخانه ماکارونی 47 ص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 44

کارآفرینی

کارخانه ماکارونی

مقدمه

ماکارونی در حال حاضر به عنوان عنصری پر اهمیت در تامین غذای روزانه مردم دنیا از جایگاه ویژه ای برخوردار است .

با توجه به این مهم گروهی از پیشگامان آرد سازی کشور در سال1373 بر آن شدند تا با استفاده از برترین و پیشرفته ترین ماشین الات و فن اوری شرکت بولر سوئیس اقدام به تولید ماکارونی مطابق با استانداردهای بین المللی نمایند که پس از طی مراحل و مسیر های مختلف به این مهم که همانا تاسیس کارخانهای منحصر به فرد در سطح خاور میانه به منزله تولید انواع ماکارونی به نام  تک ماکارون بوده نائل آمدند . این ماشین الات پیشرفته تولید ماکارونی همتراز با دیگر کشورهای توسعه یافته جهان بوده و این اولین باری است که یک خط تولید پیوسته ماکارونی در ایران مورد استفاده قرار می گیرد . که در این راستا کیفیت محصولات از سوی مرکز تحقیقات شرکت بولر در سوئیس مورد تائید قرار گرفته است .

محصولات این شرکت به کشورهایی مانند کشورهای خلیج فارس ، سومالی ، اندلس ، کانادا و ... صادر می شود

فصل اول

آشنایی با فعالیت های شرکت تولیدی تک ماکارون

محصولات متنوع تک ماکارون گذشته از ارزشهای غذایی فراوان و مغذی مانند هیدرو کربنها پروتئین مواد معدنی و ویتامین های مختلف به جهت بهره بدن از سیستم پیشرفته بدون نیاز به دسترسی کارگران و دخالت در تولید بهترین شرایط تولید ماکارونی را هم جهت با دیگر کشورهای جهان فراهم می آورد . تولید اسپاگتی د این واحد به صورت اکسترودر انجام میشود که در ظرف مدت 20 ثانیه مخلوط خمیر آماده ،‌ تحویل پرس و شکل گیری در قالب مورد نظر خواهد بود به دلیل استفاده از این سیستم بی نظیر از رشد انواع باکتری ها و قارچها در مرحله خمیری جلوگیری به عمل آمده که این امر بر اساس استانداردهای تغذیه ای جهانی بسیار با اهمیت است .

شرکت تک ماکارون با تولید پیشرفته ماکارونی ، نقش کلیدی عظیمی را در راه خودکفایی کشور ایفا می کند .

ماکارونی به شکله ای مختلف کوتاه یا بلند و فراورده های ویژه با بالاترین کیفت قابل انطباق با استانداردهای جهانی مورد قبول و با استفاده از خطوط تولید مدرن ،‌تولید می گردد .

ماکارونی به عنوان پلی بین واحدهای صنعتی و بخشهای تحقیقاتی در ایران عمل می نماید

این واحد با بهره گیری از متخصصین مجرب ،‌ همواره تلاش می کند تا به افزایش بهره وری فعالیت ها ، ایجاد نو آوری تکنولوژیکی ،‌ تولید و عرضه ممحصولات جدید و در نتیجه ارائه خدمات علمی و تخصصی به سایر واحدهای دست اندر کار تولید ،‌ گامی مهم در راستای اهداف عالیه شرکت تک ماکارون بر دارد

شمای کلی مراحل تولید آرد :

PRE CLEANING

INTAKE*

نخ گیر (‌الک دوار )‌

دانلود گزارش کارآموزی کارخانه ماکارونی

اختصاصی از یاری فایل دانلود گزارش کارآموزی کارخانه ماکارونی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: کارخانه ماکارونی
فرمت فایل: word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات: 12

این گزارش کارآموزی درمورد کارخانه ماکارونی است.

خلاصه آنچه در گزارش کارورزی کارخانه ماکارونی می خوانید :

انرژی گرمایی به دو صورت در جامدات هدایت می شود :
1-    انتقال بوسیلة الکترونهای آزاد (Transport by free electrons)
2-    ارتعاش شبکه ای ( Lattice vibration)
1-    انتقال بوسیلة الکترونهای آزاد : در هادیی الکتریکی خوب تعداد نسبتاً زیادی الکترون آزاد در ساختمان شبکه ای ماده به این طرف و آن طرف حرکت میکنند . این الکترونها ضمن انتقال بار الکتریکی قادرند انرژی گرمایی را از ناحیه ای بادمای بالاتر به ناحیه ای با دمای پائینتر ، مثل گازها منتقل کنند . این الکترونها را گاهی گاز الکترون می نامند .
2-    ارتعاش شبکه ای : ممکن است انرژی بصورت انرژی ارتعاشی نیز در ساختمان شبکه ای ماده انتقال یابد . گر چه ، معمولاً این روش انتقال انرژی به زیادی حالت انتقال الکترونی نبوده ، به این دلیل هادیهای الکتریکی خوب تقریباً همیشه هادیهای گرمایی خوبی هستند ، مثل مس ، آلومینیوم و نقره ، و نارساناهای الکتریکی معمولاً نارساناهای گرمایی خوبی می باشند . الماس در این میان کاملاً استثناء است زیرا نارسانای الکتریکی است اما ضریب هدایت گرمایی آن ممکن است پنج برابر نقره یا مس باشد . در دماهای بالا ممکن است انتقال انرژی در موارد نارسانا به چند طریق صورت پذیرد :
هدایت در ماده جامد رشته ای یا متخلخل به هدایت در هوای محبوس در فضای خالی و در دمای بالا بصورت تابش .
بطورکلی برای سهحالت ماده داریم :
            K ( gases)<< K ( liquid)<<K (solids)

شرح دستگاه :
دستگاهی که روی آن آزمایش صورت میگیرد شامل دو منبع است ، یک منبع گرمایش و یک منبع سرمایش . در این آزمایش بر اساس ایجاد اختلاف دما درنقاط مختلف میتوان هدایت حرارتی جسم مورد نظر را مورد بررسی قرار داد . منبع گرمایش ، یک لامپ الکتریکی است که در انتهای یک سر از نمونه قرار دارد. نمونة مورد آزمایش ما فلزی از جنس برنج است که دور تا دور آن عایق شده است . توان لامپ را می توانیم تغییر بدهیم و با کنترل کردن آن در نقاط مختلف میله دماهای مختلفی را داشته باشیم . از طرفی دیگر منبع سرمایش که در این آزمایش آب شهری می باشد بواسطة یک جریان از داخل لولة عایق اطراف میله گذشته و باعث سر شدن نمونه می شود .
    میلة برنجی از سه قسمت یکسان تشکیل شده است که به هم متصل شده اند و در بین آنها مقداری تخلخل وجود دارد .
    در روی هر قسمت سه مکان وجود دارد که محل قرار گرفتن سنسورها می باشد .
    فواصل این مکانها از یکدیگر 15 میلیمتر می باشد . شکل قطعة برنجی راب صورت میلة استوانه ای افقی انتخاب کرده اند تا بتوانیم هدایت در امتداد آن را مطالعه کنیم . در ضمن باید توجه داشته باشیم که ماکزیمم توان الکتریکی مورد استفاده باید بصورتی باشد که دما در نقطة T1 از حد 100  درجه سانتیگراد تجاوز نکند .

روش انجام آزمایش :
    همانطور که در ابتدای گزارش کار آورده شده است هدف ما از انجام این آزمایش بررسی قانون فوریه در سیستمهای تک بعدی است. برای انجام مجاسبات به این نکته توجه کرده ایم که نمونة  مورد آزمایش دارای قطر 25 میلیمتر و طول 60 میلیمتر می باشد در ابتدای آزمایش شیر آب سرد را باز کردیم و سپس گرمکن را روشن نمودیم و آنقدر صبر کردیم تا دستگاه به حالت پایدار برسد ، زمانی که برای رسیدن به این حالت طول کشید تقریباً 23 دقیقه بود .
    توان دستگاه را بوسیلة منبع الکتریکی و با تغییر ولتاژ تنظیم کردیم مشاهده شد که با تغییر ولتاژ آمپراژ نیز تغییر میکند . دلیل این امر این است که مقاومت جسم در مقابل جریان موجود همیشه مقداری ثابت است .
    با توجه به رابطة زیر ، با افزایش ولتاژ ، بطور متناسب آمپر اژ افزایش می یابد در نتیجه باعث می شود تا مقدار مقاومت نیز ثابت بماند .
R = (V/I)
برای هر مرحله از آزمایش توان الکتریکی را تغییر دادیم درنتیجه دمای سنسورها بتدریج تغییر پیدا می کرد . بعد از ثابت شدن دماها و رسیدن به حالت پایدار در هر قسمت که معمولاً 28  دقیقه طول می کشید ، دمای سنسورها را در قسمتهای مختلف اندازه گیری و ثبت نمودیم .
    طرز عمل سنسورها بدین صورت است که درون روکش سنسور دو رشته سیم با جنسهای متفاوت وجود دارد . دستگاه اندازه گیری دما با استفاده از این اختلاف مقاومت و تبدیل آن به دما ، قادر است دمای آن نقطه را در صفحة نمایش خود گزارش دهد.

بخشی از فهرست مطالب گزارش کارآموزی کارخانه ماکارونی

مقدمه
هدف آزمایش
تئوری آزمایش :
ضریب هدایت گرمایی
انرژی گرمایی به دو صورت در جامدات هدایت می شود :
روش انجام آزمایش :
محاسبات :
پاسخ به سؤالات :
بحث و نتیجه گیری

طرح توجیهی تولید ماکارونی با ظرفیت 1000 تن در سال

اختصاصی از یاری فایل طرح توجیهی تولید ماکارونی با ظرفیت 1000 تن در سال دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی تولید ماکارونی با ظرفیت 1000 تن در سال

موضوع طرح : تولید ماکارونی با ظرفیت 1000 تن در سال
نوع تولیدات : ماکارونی
تعداد شاغلین : 14 نفر

دانلود گزارش کارآموزی کارخانه ماکارانی

اختصاصی از یاری فایل دانلود گزارش کارآموزی کارخانه ماکارانی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان:  کارخانه ماکارانی
فرمت فایل: word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 16

این گزارش کارآموزی در مورد کارخانه ماکارانی می باشد .

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از گزارش کارآموزی کارخانه ماکارانی 

برای تهیه ی یک خمیرخوب می بایست آردوآب به نسبت معینی به آن اضافه گردد.نسبت دقیق آب موردنیازبستگی به کیفیت آرد، نوع محصول وتجهیزات صنعتی دارد به طورکلی آب مناسب برای این منظورآبی است که کلیه ی خواص فیزیکی، شیمیایی و میکروبی آن مطابق استاندارهای آب آشامیدنی  باشد.درجه حرارات آب مورداستفاده درزمان مخلوط کردن 10 الی 20 درجه ی سانتی گراد است که البته آب گرم باعث می شود خمیر رنگ بهتری داشته باشد .......(ادامه دارد)

( خمیردان )
بهترین خمیردان هاآنهایی هستندکه کلوخه هابه تدریج ازبین رفته ومخلوط با قطر1 تا 3 میلیمترتشکیل شود که این عمل بازمان اختلاط حدود 8 تا 10 دقیقه حاصل می گردد که زمان اختلاط به طول خمیردان وکاردکها وسرعت چرخش شافت مرکزی بستگی دارد.
خمیردانی که درایران متداول بوده خمیردان یک شافته بوده که شامل یک پیش مخلوط کن .......(ادامه دارد)

دریچه ی ورودی هوا
درگرمخانه هابه همرا تخلیه ی هوای مرطوب توسط رطوبت کش هوای خشک ترازلابه لاو زیردرواردمی شودکه مناسب نیست ووروداین هوای خشک سبب خشک شدن سریع وضایع شدن محصول شده همچنین گاهی باعث کپک زدن وترش شدن آن می شود مناسب ترین راه حل ایجاددریچه مخصوص وردوهوابه ابعاد 30 ´20 سانتی مترمربع درفضای بالای درب سمت چپ یاراست ( کناردیوار) می باشد که به این ترتیب هوای خشک .....(ادامه دارد)

 بسته بندی محصول
بسته بندی انواع ماکارونی ها وورمیشل ،سلفون ازنوع پلی پروپیلن می باشد که پس از سفارش به شرکت های تولید کننده ی لفاف های بسته بندی جهت طراحی بسته وتولیدآن سلفون هابه محل کارخانه حمل می شوند.سلفون هادراوزان گوناگون 450 gr900gr برای اسپاگتی وسلفون 700 gr  برای ورمیشل وسلفون های 2 kg   برای ماکارونی های مارپیچی استفاده می شود. موقتا ًمحصول کارخانه تازمان خریداری دستگاه بسته بندی جدیدبه صورت دستی بسته بندی می شودکه دراین حالت ضایعات بسته بندی حدود 2  می باشد. بسته بندی .....(ادامه دارد)

تاسیسات خنک کننده قالب های برش
این سیستم ازیک پمپ جهت پمپاژآب به درون دستگاه ،رادیاتورومخزن آب سردتشکیل شده است . دستگاه تولید ماکارونی که شامل قسمتهای مختلف ازجمله فیدر،خمیردان وسیلندر اکستروژن درحین فعالیت به دلیل اصطکاک گرما تولید کرده وبه منظورثابت نگاه داشتن دما دردستگاه ازآب به عنوان خنک کننده استفاده می شود.

فهرست مطالب گزارش کارآموزی کارخانه ماکارانی

مواداولیه
خط تولید
تئوری تولید
 تعداد کاردک ها
خمیردان
سیلندراکستروژن
عوامل موثردراکسترودر شامل :
دریچه ی ورودی هوا
عوامل موثردرگرمخانه:
پروانه وقسمت های سیرکولاسیون هوا
 محصول
آزمایشات وکنترل کیفیت
بسته بندی محصول
آزمایشات میکروبی شامل
اندازه گیری لعاب ( اندازه گیری موادجامد درآب پخت )
آزمایشات میکروبی
شمارش کلی میکروبی
تست کپک
حدود استاندارد ماکارونی
 حدود استانداردتست های شیمیایی ماکارونی
حدود استانداردمیکروبی ماکارونی
محصولات فرعی وضایعات خط تولید
تاسیسات تصفیه وسخت گیری آب
تاسیسات خنک کننده قالب های برش