گزارشکار طراحی مدار چاپی (طرز کار با نرم افزار PROTEL 99 SE)

اختصاصی از یاری فایل گزارشکار طراحی مدار چاپی (طرز کار با نرم افزار PROTEL 99 SE) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت) تعداد صفحه:36

گزارشکار طراحی مدار چاپی  (طرز کار با نرم افزار PROTEL 99 SE)

گزارشکار تولید شیر و لبنیات برای صنایع غذایی

اختصاصی از یاری فایل گزارشکار تولید شیر و لبنیات برای صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارشکار تولید شیر و لبنیات برای صنایع غذایی ، فرمت ورد ، 33 صفحه ، گزارشی است از تولید لبنیات ، به عنوان کمک دهنده در نوشتن بازدید از خط تولید و کارخانه لبنیات و نوشتن کاراموزی و ..

گزارش کار منظمی است

عناوین گزارش :

مقدمه

شیر باارزش‌ترین ماده غذایی است که تقریباً کلیه مواد لازم جهت رشد و ادامه زندگی انسان را دارا بوده و اهمیت آن بخصوص در مورد تغذیه و رشد کودکان مشهود است و تنها ماده غذایی است که می‌تواند بطور متعادل اکثر نیازهای غذایی انسان را تأمین کند. پروتئین شیر کلیه اسیدهای آمینه ضروری لازم برای بدن را داراست. میزان مصرف سالانه مواد لبنی در یک کشور از نظر تغذیه و بهداشت، نشانه‌ای از وضع اجتماعی و نشان‌دهنده سلامت افراد و پیشرفت وضع اقتصادی و بهداشتی آن جامعه است.

در حال حاضر که دنیا با تراکم جمعیت و کمبود مواد غذایی و فقر پروتئین مواجه است شیر به عنوان مکمل غذایی و جبران‌کننده کمبود غذا مورد توجه خاص قرار گرفته است. از آنجا که شیر تقریباً غذای تکاملی است و کلیه عناصر لازم برای پرورش موجود را داراست بدیهی است نمی‌تواند از گزند میکروبها مصون باشد چنانچه در تهیه و توزیع آن دقت کافی به عمل نیاید و نکات بهداشتی رعایت نگردد.

به علت آلودگی به میکروبها و رشد و تکثیر سریع آنها به زودی فاسد می‌شود. بشر از ابتدای شناسایی شیر به عنوان غذا کوشش کرده است از فساد آن جلوگیری کرده و راهی برای نگهداری آن بیابد (جوشانیدن شیر و پیشرفت صنایع شیر).

ترکیب شیمیایی شیر:

ترکیب فیزیکی شیر

کنترل‌های شیر خام

اصول و روش

بررسی وضعیت بهداشتی تانکر یا وسیله حمل شیر

بررسی وضعیت بهداشتی ظروف حمل شیر

بررسی وضعیت شیر خام

ویژگیهای نامطلوب فیزیکی عبارتند از:

ویژگیهای نامطلوب حسی (طعم و بو) عبارتند از:

نمونه‌برداری شیر خام

هدف و دامنه کاربرد

نمونه‌برداری از تانکر حمل شیر

نمونه‌برداری از مخازن شیر

دماسنج

ملاقه

بهمزن

نگهداری و حمل نمونه‌ها

آزمایش‌های شیر

1- وزن مخصوص و دانسیته شیر

روش اندازه‌گیری وزن مخصوص

2- نقطه انجماد

روش آزمون

3- اسیدیته شیر

آزمایش اسیدیته

الف) روش آزمون سریع روی سکوی دریافت

ب) روش آزمون اسیدیته به وسیله تیتراسیون با سود

اندازه‌گیری چربی شیر

الف) اندازه‌گیری چربی شیر با روش ژربر

ب) اندازه‌گیری چربی با روش فتومتری

اساس کار میلکوتستر milkotester :

4- تست الکل

5- تعیین ماده خشک شیر (ماده خشک بدون چربی)

کنترل‌های میکروبی

دریافت شیر

پاستوریزاسیون شیر

تهیه ماست

کره

خامه

شیر کاکائو

دوغ

تهیه پنیر UF

طرز تهیه استارتر

دستگاه پری پک

شیر پری پک

CIP کارخانه (پاستوریزاتور)

شستشوی پاستوریزاتور

CIP و استریل کردن دستگاههای استریلیزاتور

CIP و استریل کردن تانک اسپتیک

قسمت VTIS

کنترل شیر استریلیزه U.H.T

آزمایشات لازم قبل از استریلیزاسیون

1- بو و طعم

2- تعیین درصد چربی

3- تعیین وزن چربی

4- تعیین اسیدیته

5- تعیین PH

آزمایشات لازم بعد از استریلیزاسیون

استاندارد

روش نمونه‌برداری

خامه

کنترل فرایند و فراورده نهایی

آزمون‌های حسی

آزمایش فیزیکی و شیمیایی

اندازه‌گیری چربی خامه با روش کهلر Kohler

اندازه‌گیری اسیدیته خامه با روش دورنیک

کنترل خامه استریلیزه

آزمایشات پنیر

روش اندازه‌گیری چربی پنیر

تعیین اسیدیته پنیر

اندازه‌گیری نمک در پنیر

کنترل‌های میکروبی پنیر

اندیس اسیدیته روغن کره

آزمایشات کنترل کیفیت کره پاستوریزه

کنترل میکروبی کره

گزارشکار کارخانه تولید رب گوجه فرنگی

اختصاصی از یاری فایل گزارشکار کارخانه تولید رب گوجه فرنگی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارشکار کارخانه تولید رب گوجه فرنگی برای صنایع غذایی ، ورد 32 صفحه

مناسب برای نوشتن گزارش کاراموزی و گزارش بازدید از خط تولید کارخانه رب گوجه

بخشی از متن و عناوین گزارش :

پیشگفتار

مقـدمه

اکنون اهداف صنعت غذایی به چهار بخش طبقه بندی می شود .

 برای مثال در تولید رب عملیات واحد ذیل به ترتیب صورت می گیرد:

تمیز کردن – گزینش و دست چین کردن – کاهش اندازه – پالپ کردن – تغلیظ – حرارت دادن – پر کردن – دربندی روند بازار مصرف فراورده های غذایی فراوری شده در کشور های صنعتی در حال تغییر است .

خط تولید رب گوجه فرنگی

1-دریافت گوجه فرنگی از مزارع .

2-شستشو و سورتینگ (دست چین کرده)

3-خرد و له کرده

4-حرارت دادن پالپ

5-خارج کردن پوست و بذر

6-صاف کردن و تصفیه گوشت توسط صافی یا پا لپر

7-تغلیظ گوشت تا حصول غلظت دلخواه

8-پر کردن در قوطی یا سایر ظروف نگهداری

شاخص های یک گوجه فرنگی خوب برای تولید رب :

عدم پذیرفتن گوجه های نارس

طبقه بندی  

دستگاههای تغلیظ رب به دو دسته تقسیم می شود . تغلیظ کننده های ناپیوسته و تغلیظ کننده های پیوست

طرز کار با تغلیظ کنندۀ بول:

سترون سازی رب گوجه فرنگی

سرد کردن قوطی های پر شده

طرز کلره کردن آب کارخانه

کلره کردن پس آب های کارخانه

سیستم های بازار یابی پس آب با جریان مخالف

عوامل موثر بر کیفیت بهداشتی پس آب کارخانه

سیرکولاسیون آب سرد کننده قوطی ها

طریقه کنترل میزان کلر در آزمایشگاه

آزمایشات تعیین کیفیت رب

تعیین مواد جامد کل ( باقیمانده خشک ) رب

2- به وسیله رفراکتومتر

اندازه گیری مستقیم :

تعیین مواد جامد نا محلول

تعیین اسیدیته

اندازه گیری نمک

1- روش مور

مواد شیمیایی

2- روش ولارد

اندازه گیری مواد قندی

توجه موارد زیر نیز در سایت وجود دارند :

گزارشکار مجتمع غذایی رشته برشته (تولید ماکارونی )

اختصاصی از یاری فایل گزارشکار مجتمع غذایی رشته برشته (تولید ماکارونی ) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارشکار مجتمع غذایی رشته برشته (تولید ماکارونی ) ، با فرمت ورد 28 صفحه

بخشی از متن و عناوین :

1ـ1ـ مقدمه

مجتمع غذائی رشته به رشته تولید کننده انواع ماکارونی واقع در کیلومتر 17 جاده سنتو مشهد ـ قوچان در سال 1357 تأسیس گردیده است ، مالکیت مجتمع غذائی رشته به رشته خصوصی بوده و ماشین آلات آن توسط شرکت ایتالیایی Braibanti نصب و راه اندازی شده است که کلیه مراحل تولید و بسته بندی محصول اتوماتیک می باشد . و با نام تجارتی رشته به رشته که کیفیت بالای آن موجبات رضایت مشتریان را فراهم آورده و در حال حاضر سهم عمده ای را در بازار فروش به خود اختصاص داده است و با عنایت به ضرورت استاندارد اجباری ، کلیه محصولات شرکت دارای پروانه کاربرد استاندارد ملی ایران می باشند . شرکت در راستای تحقق اهداف و فعالیت های خود مجوزها و پروانه های ذیل را از ارگانهای ذیربط اخذ نموده است

ظرفیت تولید شرکت در حال حاضر 2500 تن در سال بوده که تماماً مشمول استاندارد اجباری می باشد و در برنامه طرح و توسعه شرکت در آینده نزدیک افزایش خواهد یافت .

این مجتمع در زمینی به مساحت 11000 متر مربع و با بیش از 2000 متر مربع زیر بنا مشتمل بر 1800 متر سالن های تولید و 220 متر اداری احداث گردیده است .

فهرست کمیته راهبری

اعضاء کمیته راهبری در مجتمع غذایی رشته به رشته به شرح زیر می باشند .

1ـ3ـ اصطلاحات و تعاریف

کنترل فرآیندهای تولیدی و عملیاتی :

فرایند تولید

پیشنهادات :

 اهداف :

شرح وظایف کارمندان :

1- شرح وظایف مدیر عامل :

2- شرح وظایف مدیر عامل :

شرح وظایف مدیر کارخانه :

شرح وظایف مسئول کنترل کیفیت :

شرح وظایف انباردار :

شرح وظایف سرپرست تولید :

شرح وظایف سرپرست بسته بندی :

شرح وظایف پرسنل تأسیسات (تولید ) :

شرح وظایف پرسنل بسته بندی :

چارت تولید

چارت مدیریت

گزارشکار آزمایش تیتراسیون ته نشینی ، کمپلکسومتری و شلاتومتری

اختصاصی از یاری فایل گزارشکار آزمایش تیتراسیون ته نشینی ، کمپلکسومتری و شلاتومتری دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

از تیتراسیون های حجم سنجی نوعی وجود دارد که در آن بعد از یک واکنش ته نشینی یا تشکیل رسوب ، مقدار آنالیت از مقدار حجم تیتران که برای کامل شدن فرآیند تشکیل رسوب مصرف شده ، بدست می آید . همانند دیگر تیتراسیون های حجم سنجی برای این تیتراسیون هم نقطه ی پایانی و شناساگر مطرح می شود . زمانی که هم ارز آنالیت به محیط تیتران اضافه می شود و محصول رسوب تشکیل می شود ، تیتران اضافی در محیط همراه شناساگر یک رسوب رنگی مشخص تشکیل می دهد و این پدیده پایان تیتراسیون را مشخص می کند .

فهرست مطالب فایل :

 

ابزار و مواد لازم

هدف آزمایش

تئوری

واکنش های ته نشینی

واکنش های تشکیل کمپلکس

آزمایش اول تا ششم

محاسبات

فرمت فایل : WORD

تعداد صفحات : 7