مقاله آشنایی باکوره باکسی پخت سرامیک و انواع آن

اختصاصی از یاری فایل مقاله آشنایی باکوره باکسی پخت سرامیک و انواع آن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : word (قابل ویرایش) تعداد صفحات : 15 صفحه

تعریف و معرفی :

کوره های مخصوص پخت سرامیک جهت انجام انواع سیکلهای پخت سرامیک ، لعاب و چینی شامل انواع ظروف چینی و چینی های بهداشتی مورد استفاده قرار میگیرد و تا دمای 1350 ˚ C سرویس دهی مینمایند .
طراحی این کوره ها بصورت تونلی پیوسته ، تونلی واگنی و یا باکسی میباشند .
کوره های باکسی پخت در اکثر موارد دارای دو درب در جلو و عقب کوره و یک درب در قسمت سقف کوره میباشد .
عایق بندی داخلی کوره های پخت سرامیک بگونه ای طراحی شده است که کوره در کوتاهترین زمان گرم شده و در کوتاه ترین زمان سرد و آماده انجام سیکل مجدد باشد.

کورهٔ تونلی یک تونل دراز و باریک است که کف آن ریل‌گذاری شده‌است و محصولات، با عبور از درون آن در معرض حرارت قرار می‌گیرند و پخته یا زینتر می‌شوند. محصولات برای عبور از کورهٔ تونلی می‌بایست بر روی واگن‌های مخصوصی چیده شوند. کورهٔ تونلی شامل سه مرحلهٔ پیش‌گرمایش، پخت و خنک‌کن می‌باشد. در ساده‌ترین نوع کورهٔ تونلی، مشعل‌های موجود در منطقهٔ پخت باعث گرم شدن هوای کوره می‌شود. این هوا با حرکت به سمت ورودی تونل (پیش‌گرمایش آرام آرام حرارت خود را به واگن‌های این منطقه منتقل می‌کند و در نهایت از دودکش خارج می‌شود. از سوی دیگر هوای تازه از خروجی تونل وارد می‌شود و در مواجهه با واگن‌هایی که مرحلهٔ پخت را پشت سر گذاشته‌اند، آنها را آرام‌آرام خنک می‌کند و دمایش به تدریج افزایش می‌یابد تا به منطقهٔ پخت برسد و اکسیژن لازم برای احتراق مشعل‌های این منطقه را فراهم نماید. البته قسمتی از هوای گرم شده به بیرون از کوره هدایت می‌شود تا در خشک‌کن و بعضا برای تنظیم دمای هوای سالن تولید مورد استفاده قرار بگیرد. معمولاً ۶۰درصد از طول کوره به منطقهٔ پخت، ۲۰درصد به منطقهٔ پیش‌گرمایش و ۲۰درصد به منطقهٔ خنک‌کن اختصاص دارد. †

دانلود مقاله اهمیت نان و سایر محصولات صنایع پخت

اختصاصی از یاری فایل دانلود مقاله اهمیت نان و سایر محصولات صنایع پخت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

از سالهای بسیار دور غلات به صور مختلف به عنوان پایه اصلی غذای قسمت اعظمی از نفوس جهان بوده وامروزه نیز هنوز این مقام را در تغذیه مردم حفظ نموده است.

مصرف غلات در تغذیه، از مراحل ابتدایی وبه صورت دانه بوداده شروع گردیده وسپس مراحل تکاملی خودرا به شکل خمیرونان مسطح ونازک طی نموده وامروزه درفرم نان حجیم و متخلخل و یادر انواع مختلف رشته، ماکارونی، شیرینی، بیسکوئیت و... نقش عمده ای را در تغذیه، صنایع غذائی و سایر فرآورده های مشابه بعهده دارد.

مراحل مختلف آماده سازی دانه های غلات را در طول تاریخ تکاملی بشر میتوان به صورت زیر تصور کرد:

ابتدا مصرف غلات با ساقه و پوشینه ایجاد مشکلاتی در هضم وجذب آن به وجود آورده است وبه این دلیل با اصطکاک دانه ها به یکدیگر قسمتی از پوشینه را از دانه جدا نمودند که نهایتاً به خرمنکوبی منتهی گردید.

مراحل بعد عبارت بودند از: خرد کردن دانه، اختلاط آندوسپرم نرم و ریز شده با آب که در نهایت منجر به تولید خمیر و پخت آن بر روی آتش گردید.

در افسانه ها آمده است که نانوای فرعون به دلیل فراموشی،خمیر مانده و ترش شده را به خمیر اضافه می نماید که در نتیجه آن کیفیت نان بهبود قابل ملا حظه ای پیدا نمود و این مقدمه ای برای استفاده از خمیر ترش گردید.

تهیه نان با استفاده از خمیر ترش و به صورت نازک و مسطّح باعث گردید که در اثر تخمیر، نان حاصل پوک و از سفتی و سختی خارج وقابلت جویدن بهتری پیدا نماید.

 از برهه صدها سال گذشت تادر اثر پیشرفت و توسعه صنعت مخمر سازی نانهای حجیم متخلخل امروزه به وجود آمد که این نیز به نوبه خود باعث محدود شدن غله مورد نظر برای تهیه نان، فقط به گندم و چاودار گردید

شامل 22 صفحه فایل word قابل ویرایش

تحقیق سفال و سفالگری

اختصاصی از یاری فایل تحقیق سفال و سفالگری دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود "پایین مطلب:
فرمت فایل: word (قابل ویرایش)
تعداد صفحه: 39
فهرست مطالب:

مقدمه : مقدمه ای بر سفال و سفالگری

معرفی سفالگری به روش قالبگیری

قالب ها :
کارآگاه سفالگری و وسایل آن :

تهیة دوغاب :

قالبگیری :

خط گیری و پولیش کاری :

خط گیری :

پخت :

کورة الکتریکی :

سالن 2 (لعاب) :

گزارش کار عملی در کارگاه سفالگری مارلیک

مشخصات کارگاه سفالگری مارلیک

شرح تهیه سفالینه در کارگاه سفالگری مارلیک :

نتیجه گیری و تقدیر:

قسمتی از متن:

کورة الکتریکی :

نوع دیگر از کوره های سفالگری که در کارگاههای سفالگری استفاده می شوند ، کوره های الکتریکی هستند . این کوره ها به نسبت کوره های سنتی دارای ظرفیت بسیار کمتری هستند. اما اقتصادی تر هستند چرا که فضای کمتری اشغال کرده و نیاز به سوخت فسیلی ندارند، گرمای این کوره ها از طریق المنتهایی که در دیواره های آن جاسازی شده اند تأمین می شود. این کوره ها بر خلاف کوره های سنتی که در بالا گرم و در پایین سرد هستند. دمای ثابتی را در تمام کوره ها فراهم می آورند. بدنة این کوره ها معمولاً از جنس عایق می باشند به طوری که یک لایة فلزی در بیرون قرار دارد و در داخل دارای دو آستر می باشند. آستر داخلی سفید رنگ بوده و به راحتی قابل برش است و المنتها در درون آنها قرار دارند و دمائی حدود 1400 درجه سانتی گراد را در داخل کوره حفظ می کنند. لایة خارجی که عایق ضعیفتری دارد و دمای حدود 900 درجه سانتی گراد را تحمل می کنند. جنس تمامی این لایه ها از نوعی آجر نسوز است که بسیار سبک و دارای حبابهای هوا در داخل خود می باشد، که باعث می شود حرارت داخل کوره حفظ شود. در کل کوره های الکتریکی به دو دسته تقسیم می شوند : کوره هایی که از جلو پر می شوند و کوره هایی که از بالا پر می شوند ، هر کدام از این کوره ها مزایا و معایبی دارد. کوره هایی که از جلو پر می شوند به شکل یک گاوصندوق می باشند و این امکان را فراهم می آورندکه دست رسی به تمام سفالینه ها آسان باشد. از طرفی با ایجاد طبقات در کوره و تغییر تعداد المنتهای هر طبقه می توان دماهای متفاوتی را در طبقات مختلف فراهم آورد. ولی عیب آنها این است که چون یک سطح آنها فاقد المنت می باشد از یک جهت حرارت کمتری می خورند.

در کوره هایی که از بالا پر می شوند، المنتها در دور قرار دارند که حرارت بهتری را فراهم می آورند و چون درب از بالا باز می شود فضای کمتری را اشغال می کنند ، و در کل سفالگران معتقد هستند که کار با این کوره راحت تر است. در بین سفالینه هایی که در کوره قرار می گیرند ، برای ایجاد طبقات از صفحه های 5/2INCH   آجر نسوز استفاده می شود. درب این کوره ها علاوه بر عایق با ضخامت دیواره، لایه ای از سفال با ضخامت 4/3 I0000 INCH وجود دارد و در نهایت یک لایة 8/3 اینچی از آزبست (پنبه نسوز) همة آنها را
می پوشاند.

المنتها معمولاً از جنس نیکل گرم هستند که (Heavyduty) نامیده می شوند و دمائی حدود 1270 درجه سانتی گراد را فراهم می آورد. سیمهای داخلی همه با پوشش آزبست می باشد. از اتصالات برنجی معمولاً نیز به علت سوختن و زنگ زدن نمی توان استفاده کرد. برای اتصال کوره به جعبه کلیدها از یک جعبه فیوز عایق استفاده می شود: سیمها نیز با پوش فلزی قابل انعطافی پوشیده شده اند.

فیلم آموزشی طرز تهیه و پخت انواع غذاهای گوشتی (قسمت دوم)

اختصاصی از یاری فایل فیلم آموزشی طرز تهیه و پخت انواع غذاهای گوشتی (قسمت دوم) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

امروز قصد داریم فیلم آموزش آشپزی در مورد غذاهای گوشتی قسمت دوم را برای شما عزیزان بگذاریم.چون ماده اصلی غذاهای امروز گوشت است ابتدا توضیحاتی در مورد گوشت ها میدهیم.

گوشت، از هر نوع که باشد منبع اصلی تامین پروتئین در بدن میباشد.ورزشکاران یا کسانی که فعالیتهای سنگین بدنی دارند ، به علت اینکه عضلات و ماهیچه های آنها دچار خستگی و در خیلی از موارد دچار اسیب میشود برای رفع این خستگی عضلانی وهمچنین ترمیم بافتهای آسیب دیده،حتما باید روزانه گوشت مصرف کنند.

در گوشتها مخصوصا گوشت قرمز، آهن و ویتامینa به مقدار زیاد یافت میشود.گوشت سفید و قرمز هرکدام خواص مخصوص به خود دارند که اگر بخواهیم در مورد هریک توضیحاتی بدهیم شاید دراین مبحث نگنجد،اما به عنوان نمونه، یک نوع از گوشتهای مفید را به شما معرفی میکنیم.

یکی از گوشتهایی که میتوان گفت خواص گوشت قرمز و سفید را باهم دارا میباشد گوشت بوقلمون است که توضیحاتی در مورد آن به شما دوستان گرامی میدهیم.

فواید گوشت بوقلمون:

بوقلمون بزرگترین ، همچنین سنگین ترین پرنده خانگی است که از نژاد قرقاولان میباشد. گوشت بو قلمون اگراز ناحیه سینه و بالها باشد سفید رنگ است و طعم آن مانند گوشت گوساله میباشد و اگر از ناحیه ران بوقلمون باشد قرمز رنگ و نرم است و طعمی شبیه به گوشت پرندگان شکاری دارد.گوشت این پرنده دارای کلسیم بالایی است به طوری که طبق تحقیقات کلسیم موجود در آن چهار برابر میگو میباشد.گوشت این پرنده دارای آهن بسیار بالایی است به همین دلیل مصرف آن برای مادران شیرده و کودکان بسیار مفید است. گوشت بوقلمون منبع خوبی از ویتامین های B1-A-B3-B6-B12  و املاحی چون سلنیوم ، منیزیم ، مس ، آهن ، پتاسیم و اسید آمینه تریپتوفان است.

اسید آمینه تریپتوفان گوشت بوقلمون سبب افزایش ترشح سروتونین می شود و همین امر باعث شادابی و آرامش در افراد و سبب بهبود خواب می شود ودر ضمن از تجمع سرب و جیوه در بدن جلوگیری و سموم را از بدن دفع می کند.

در آخر مصرف این گوشت را به شما عزیزان توصیه میکنیم.

در فایل ویدیویی امروز، فیلم های آموزشی تهیه غذاهای گوشتی (قسمت دوم)،قرار دارد،که فیلمهای آموزش آشپزی زیر در این مجموعه میباشد:

تارت گوشت با خمیر جعفری

کوفته ریزه با سس سبزیجات

شوید قرمه

خوراک گوشت و بادمجان

بورک گوشت

لقمه های گوشت و سبزی

رولت گوشت(متفاوت)

بیف استراگانف(متفاوت)

کباب رویال

برای دانلود فیلم آموزشی طرز تهیه انواع مرغ،در پایین بر روی گزینه پرداخت و دانلود کلیک نمایید.

 راهنمایی برای خرید:

 اگر ایمیل ندارید،میتوانید شماره تلفن همراه خود را در قسمت مربوطه وارد کنید و بعد گزینه پرداخت و دانلود را انتخاب نمایید.

 البته بدون وارد کردن ایمیل یا شماره موبایل هم میتوانید خرید خود را انجام دهید،اما اگر ایمیل یا تلفن همرا خود را وارد نمایید ما رسید خرید را برای شما ارسال خواهیم نمود.

اموزش تصویری روش پخت 6 کیک خوشمزه در خانه به همراه عکس

اختصاصی از یاری فایل اموزش تصویری روش پخت 6 کیک خوشمزه در خانه به همراه عکس دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

آموزش تصویری شیرینی کره ای
بر گرفته ا ز سایت اشخونه
گردآورنده و ناشر :علی معتمدی فرید


شیرینی-کره‌ای
شیرینی کره ای یکی از خوشمزه ترین شیرینی های مخصوص عید هست که طرفداران زیادی دارد مواد لازم شیرینی کره ای : کره:۱۵۰ گرم زرده تخم مرغ :۳ عدد پودر قند :۱ لیوان آرد :به اندازه ای که خمیر به دست نچسبد. مواد روی شیرینی : زرده تخم مرغ:۱ عدد پودر قند :۱ قاشق چایخوری شیر:۱ قاشق چایخوری طرز تهیه ... بیشتر بخوانید »
آموزش تصویری قطاب


88409_1
شیرینی قطاب یکی از خوشمزه ترین شیرینی های مخصوص عید هست در اصل این شیرین یزدی میباشد و به راحتی با کمی دقت میتونین در خانه این شیرینی را تهیه کنید مواد لازم خمیر قطاب : ماست: نصف لیوان تخم مرغ: ۱ عدد کره ۱۰۰: گرم آرد :۳ لیوان بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری مواد داخل قطاب ... بیشتر بخوانید »
آموزش تصویری شیرینی پاپاتیا


Digital image
شیرینی پاپاتیا یکی از زیباترین شیرینی های مخصوص عید میباشد که مزه خوشمزه ای هم داره و همه از این شیرینی خوششون میاد مواد لازم پاپاتیا : کره : ۱۰۰ گرم پودر قند : نصف لیوان آرد : ۲ لیوان وانیل : یک هشتم قاشق چایی خوری تخم مرغ : ۱ عدد رنگ خوراکی , زعفران ,کاکائو ,قهوه : به ... بیشتر بخوانید »
آموزش تصویری شیرینی توت


h15h22
شیرینی توت یکی از راحت ترین شیرینی ها مخصوص عید هست که بسیار خوشمزه و خوشگله بهتون پیشنهاد میکنم حتما برای عید امسال درست کنین مواد لازم شیرینی توت : بادام پوست گرفته و پودر شده : ۱۲۵ گرم پودر قند : ۱۲۵ گرم گلاب : ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری پودر هل : نصف قاشق چایی خوری شکر ... بیشتر بخوانید »
آموزش تصویری شیرینی پفکی گردویی


IMG_2319
شیرینی پفکی گردویی یک شیرینی خوشمزه برای عید میباشد که طرفداران زیادی دارد امروز دستور تهیه این شیرینی خوشمزه را براتون میزارم مواد لازم شیرینی پفکی گردویی: زرده تخم مرغ:۳ عدد ارد: ۱٫۵ قاشق چای خوری پر وانیل: ۱ قاشق چای خوری گردو :۱ پیمانه ریز خرد شده کمی پسته خرد شده برای تزیین پودر شکر:۱/۲ پیمانه بکین پودر:۱/۳ قاشق ... بیشتر بخوانید »
آموزش تصویری شیرینی نخودچی


IMG_3273
شیرینی نخودچی یکی از شیرینی های مرسوم عید نوروز میباشد که بسیار خوشمزه و نرم و لطیف هست طرز تهیه اش را براتون میزارم تا امسال شما هم این شیرینی را در خانه تهیه کنید مواد لازم شیرینی نخودچی: آرد نخودچی : ۲۰۰ گرم روغن جامد : ۱۰۰ گرم پودر قند یا شکر ریز پودر شده :۱۰۰ گرم پودر هل ... بیشتر بخوانید »