دانلود گزارش کار صنایع کنسرو

اختصاصی از یاری فایل دانلود گزارش کار صنایع کنسرو دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارش کار صنایع کنسرو است که به عنوان کمک دهنده در تهیه کاراموزی و همچنین ارائه و کنفرانس می تواند استفاده شود، با فرمت ورد قابل ویرایش ، 35 صفحه، با حاشیه و صفحه بندی و فونت B Nazanin

فهرست مطالب

تاریخچه کنسروسازی.... 4

تفاوت کلمه کنسرو و کمپوت....4

مخترع اتوکلاو کیست ؟ ........ 7

اساس کنسرواسیون .......... 10

مراحل کنسروسازی ...... 11

گروه بندی مواد غذایی ........ 15

معیارهای فرآیند حرارتی ........ 17

چرا اتوکلاو می کنیم ؟ .......... 23

طرز تهیه کنسرو قرمه سبزی ........... 18

تهیه خیارشور پاستوریزه ............. 21

طرز تهیه آب نمک سرکه ........... 21

طرز تهیه سس مایونز ............. 26

طرز تهیه ترشی.........  34

تاریخچه کنسرو سازی:

کلمه کنسرو از لغت یونانی Consetver به معنی حفظ کردن مشتق شده است به طور کلی کنسرو کردن مواد غذایی به منظور ایجاد شرایطی که در این شرایط محصول کنسرو شوده را بتوان برای یک مدت طولانی نگهداری کرد بنابراین در تعریف کنسرواسیون می توان کلیه شرایط و نگهداری مواد غذایی که شامل استفاده از حرارت سرد کردن ، خشک کردن ، اشعه دادن ، استفاده از مواد نگهدارنده و ... را نیز در نظر گرفت اما در کشور ما از ابتدای کار صنایع قوطی کردن مواد غذایی از کلمه کنسرو برای آن استفاده شده است و هنوز هم این اشتباه اصطلاح متداول است و از آن به جای Caning و Cining استفاده می شود. یعنی معادل کنسرو دو لاتین به آن می گویند Caning .

کارآموزی کارخانه رنگ و رزین پارس سیمین برای رشته صنایع

اختصاصی از یاری فایل کارآموزی کارخانه رنگ و رزین پارس سیمین برای رشته صنایع دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

کارآموزی کارخانه رنگ و رزین پارس سیمین برای رشته صنایع ، با موضوع : کنترل کیفیت آماری

با فرمت ورد قابل ویرایش ، 70 صفحه ، با فونت 2  Lotus و B Nazanin

همراه با تصاویر زیاد

فهرست مطالب

فصل اول - مقدمه

تاریخچه رنگ آمیزی در ایران..................

تاریخچه صنعت رنگ و رزین ایران .............................

تاریخچه  شرکت تولیدی و شیمیایی پارس سیمین...................

چکیده.................................

فصل دوم – معرقی محل کارآموزی

هدف از تاسیس مجوعه...................

چارت سازمانی.......................

مواد اولیه......................

محصولات نهایی و فرآورده ها و کابرد آنها در صنعت........

مقایسه با دیگر کارخانه جات مشایه.........................

موسسات و مرکز صنعتی تامین کننده مواد اولیه........................

فصل سوم – فعالیت های انجام شده توسط کار آموز

معرفی واحدهای تشکیل دهنده کارخانه.....................

کارگاه تولید ظروف پلاستیکی و متعلقات

انبار ظروف پلاستیکی

انبار مواد اولیه(مرکزی)

انبار مواد اولیه(ثانویه)

کارگاه تولید

آزمایشگاه

انبار محصولات

واحد تولید رزین

انبار نگهداری قوطی ها و ظروف فلزی

واحد تعمیر و نگهداری

واحد فروش

کنترل کیفیت آماری فرایندها

فصل چهارم – جمع بندی و نتیجه گیری وارائه پیشنهادات

پیشنهادات

سوالات و پاسخهای متداول

تصاویر

فرم ها

دانلود پایان نامه کاربرد نانوفناوری در صنایع الکترونیک

اختصاصی از یاری فایل دانلود پایان نامه کاربرد نانوفناوری در صنایع الکترونیک دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تفاوت میان خواص مواد در مقیاس نانو و توده­ ای در حوزه­ های مختلف علوم و مهندسی مورد مطالعه محققان قرار گرفته است. در این فصل پس از معرفی مختصر ضرورتهای فنّاوری نانو، برخی از این ویژگیهای متفاوت که دانستن آنها در درک مطالب بعدی این پایان­نامه ضروری است، معرفی می­شوند. موضوع دیگر این فصل ارائۀ یک دسته­ بندی کامل از روشهای گوناگون تولید نانوذرّات است. همچنین برای فراهم آوردن امکان مقایسه بین روشهای شیمیائی تولید نانوذرّات CdS، چند روش گزارش شده از آنها معرفی می­گردد. در این فصل کلیّاتی از روش شیمیائی مهار کردن که در این پایان­نامه از آن برای تولید نانوذرّات CdS و CdS:Ni استفاده می­شود نیز معرفی خواهد شد.

مقدمه:
نانو فنّاوری
نانوذرّات1-3   خواص تابع اندازه نانوذرّات
1-٣-1   آلائیدن نانوذرّات
1-4   ساختار نواری نانوذرّات
1-5 اکسیتون در نانوذرّات
1-6   شعاع نانو ذرّات
1-7   ذرّه در جعبه کوانتومی
1-8   نسبت سطح به حجم در نانوذرّات
1-9 چگالی حالتها در نانوذرّات
1-10   دسته بندی نانوذرّات
تولید نانوذرّات
1-11   تاریخچه تولید نانوذرّات نیم­رسانا
روشهای تولید نانوذرّات
1-13   روشهای فیزیکی
1-14   روشهای شیمیائی
1-15   برخی از روشهای شیمیائی تولید نانوذرّات CdS
روش میکرو امولسیون( مایسل معکوس )
1-15-1-1 سورفکتانت[3]، مایسل معکوس[4] و نرمال[5]
1-15-1-2 مرحلۀ تولید نانوذرّات CdS
1-15-2   استفاده از نانو لوله­ های کربنی چند جداره
1-15-٣   روش مهار کردن
1-15-3-1 اصول این روش
 
1-15-٣-2   مهارکننده نشاسته
1-15-4   روش فوتوشیمیائی

فایل حاضر به صورت word و شامل 27 صفحه و قابل ویرایش می باشد.

گزارشکار تولید شیر و لبنیات برای صنایع غذایی

اختصاصی از یاری فایل گزارشکار تولید شیر و لبنیات برای صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارشکار تولید شیر و لبنیات برای صنایع غذایی ، فرمت ورد ، 33 صفحه ، گزارشی است از تولید لبنیات ، به عنوان کمک دهنده در نوشتن بازدید از خط تولید و کارخانه لبنیات و نوشتن کاراموزی و ..

گزارش کار منظمی است

عناوین گزارش :

مقدمه

شیر باارزش‌ترین ماده غذایی است که تقریباً کلیه مواد لازم جهت رشد و ادامه زندگی انسان را دارا بوده و اهمیت آن بخصوص در مورد تغذیه و رشد کودکان مشهود است و تنها ماده غذایی است که می‌تواند بطور متعادل اکثر نیازهای غذایی انسان را تأمین کند. پروتئین شیر کلیه اسیدهای آمینه ضروری لازم برای بدن را داراست. میزان مصرف سالانه مواد لبنی در یک کشور از نظر تغذیه و بهداشت، نشانه‌ای از وضع اجتماعی و نشان‌دهنده سلامت افراد و پیشرفت وضع اقتصادی و بهداشتی آن جامعه است.

در حال حاضر که دنیا با تراکم جمعیت و کمبود مواد غذایی و فقر پروتئین مواجه است شیر به عنوان مکمل غذایی و جبران‌کننده کمبود غذا مورد توجه خاص قرار گرفته است. از آنجا که شیر تقریباً غذای تکاملی است و کلیه عناصر لازم برای پرورش موجود را داراست بدیهی است نمی‌تواند از گزند میکروبها مصون باشد چنانچه در تهیه و توزیع آن دقت کافی به عمل نیاید و نکات بهداشتی رعایت نگردد.

به علت آلودگی به میکروبها و رشد و تکثیر سریع آنها به زودی فاسد می‌شود. بشر از ابتدای شناسایی شیر به عنوان غذا کوشش کرده است از فساد آن جلوگیری کرده و راهی برای نگهداری آن بیابد (جوشانیدن شیر و پیشرفت صنایع شیر).

ترکیب شیمیایی شیر:

ترکیب فیزیکی شیر

کنترل‌های شیر خام

اصول و روش

بررسی وضعیت بهداشتی تانکر یا وسیله حمل شیر

بررسی وضعیت بهداشتی ظروف حمل شیر

بررسی وضعیت شیر خام

ویژگیهای نامطلوب فیزیکی عبارتند از:

ویژگیهای نامطلوب حسی (طعم و بو) عبارتند از:

نمونه‌برداری شیر خام

هدف و دامنه کاربرد

نمونه‌برداری از تانکر حمل شیر

نمونه‌برداری از مخازن شیر

دماسنج

ملاقه

بهمزن

نگهداری و حمل نمونه‌ها

آزمایش‌های شیر

1- وزن مخصوص و دانسیته شیر

روش اندازه‌گیری وزن مخصوص

2- نقطه انجماد

روش آزمون

3- اسیدیته شیر

آزمایش اسیدیته

الف) روش آزمون سریع روی سکوی دریافت

ب) روش آزمون اسیدیته به وسیله تیتراسیون با سود

اندازه‌گیری چربی شیر

الف) اندازه‌گیری چربی شیر با روش ژربر

ب) اندازه‌گیری چربی با روش فتومتری

اساس کار میلکوتستر milkotester :

4- تست الکل

5- تعیین ماده خشک شیر (ماده خشک بدون چربی)

کنترل‌های میکروبی

دریافت شیر

پاستوریزاسیون شیر

تهیه ماست

کره

خامه

شیر کاکائو

دوغ

تهیه پنیر UF

طرز تهیه استارتر

دستگاه پری پک

شیر پری پک

CIP کارخانه (پاستوریزاتور)

شستشوی پاستوریزاتور

CIP و استریل کردن دستگاههای استریلیزاتور

CIP و استریل کردن تانک اسپتیک

قسمت VTIS

کنترل شیر استریلیزه U.H.T

آزمایشات لازم قبل از استریلیزاسیون

1- بو و طعم

2- تعیین درصد چربی

3- تعیین وزن چربی

4- تعیین اسیدیته

5- تعیین PH

آزمایشات لازم بعد از استریلیزاسیون

استاندارد

روش نمونه‌برداری

خامه

کنترل فرایند و فراورده نهایی

آزمون‌های حسی

آزمایش فیزیکی و شیمیایی

اندازه‌گیری چربی خامه با روش کهلر Kohler

اندازه‌گیری اسیدیته خامه با روش دورنیک

کنترل خامه استریلیزه

آزمایشات پنیر

روش اندازه‌گیری چربی پنیر

تعیین اسیدیته پنیر

اندازه‌گیری نمک در پنیر

کنترل‌های میکروبی پنیر

اندیس اسیدیته روغن کره

آزمایشات کنترل کیفیت کره پاستوریزه

کنترل میکروبی کره

پاورپوینت سمینار علوم و صنایع غذایی :اثیر هیدروکلوئیدها بر روی نان

اختصاصی از یاری فایل پاورپوینت سمینار علوم و صنایع غذایی :اثیر هیدروکلوئیدها بر روی نان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پاورپوینت سمینار علوم و صنایع غذایی :اثیر هیدروکلوئیدها بر روی خواص رئولوژی خمیروکیفیت نان

18 صفحه اسلاید

برخی عناوین:

مقدمه:

نان در کشور ما به دلیل قیمت مناسب:جنبه های تغذیه ای:عادات وسنت غذایی مردم یکی از پر مصرف ترین غذا ها می باشد.بنابر این اهمیت این غذا ضروری وبا توجه به میانگین مصرف خالص سرانه 450گرم در روز در سال81-1379و مشکلات تهیه و توزیع ان بجاست که عوامل موثر در پیدایش ضایعات نان شناسایی گردد.بطور میانگین حدود5/33 -6/32%نانی که در کشور تولید می شود بدلایل زیر ضایع می گردد.خمیر بودن کناره های نان050% )بیات شدن(30%)خشک شدن(10%)سایر موارد(5%)

کلیات:

مواد اصلی برای تهیه نان عبارتنداز آرد.نمک.وآب.مخمر که بدون وجود آن ها تولید نان مطلوب غیر ممکن است.لیکن در عمل علاوه بر این مواد از مواد افزودنی دیگری از قبیل سورفکتانت.امولیسفایر.شیر خشک.مواد نگهدارنده.و...... برای بهود کیفیت نان استفاده می شود.

تقسیم بندی هیدروکلوئیدها

گزانتان

آلژینات

کاراگینان:

گوار

بحث و نتیجه گیری