پرورش طیور گوشتی

اختصاصی از یاری فایل پرورش طیور گوشتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقاله دامپروری و تولید با عنوان پرورش طیور گوشتی در فرمت ورد و حاوی مطالب زیر می باشد:

* مقدمه

* اهمیت گوشت طیور در تغذیه انسان

* ارزش غذایی گوشت مرغ

* طبقه بندی گوشت طیور

* تاریخچه

* انتخاب جوجه

* سلامت جوجه

* الف- بیماری هایی که به وسیله مرغ مادر به جوجه منتقل می شوند:

* بیماری های ویروسی

* بیماری های میکروبی

* بیماری های دسته مایکوپلساماها

* ب) وجود ایمینیت کافی مادر در جوجه ها:

* ج) عدم بیماری های ناشی از کمبودها تغذیه ای

* هـ ) بیماری هایی که از آلودگی تشکیلات جوجه کشی به جوجه منتقل می گردد

* علائم جوجه های سالم

* نژادهای مخصوص جوجه گوشتی

* نژاد ردایلندرد Rhodde – island

* نژاد نیوهمپشایر (New Hampshire)

* نژاد سوسکس (Sussex)

* نژاد کورنیش (Cornish)

* وسایل مورد نیاز برای پرورش جوجه گوشتی

* وسایل مورد نیاز برای پرورش جوجه کبابی با روش استفاده از بستر

* طرز نگاهداری جوجه گوشتی

* ضد عفونی کردن لانه

* انتخاب بستر

* آماده نمودن تشکیلات برای ورود جوجه

گزارش کارآموزی کارخانه فراورده های گوشتی نوشین شیراز

اختصاصی از یاری فایل گزارش کارآموزی کارخانه فراورده های گوشتی نوشین شیراز دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارش کارآموزی کارخانه فراورده های گوشتی نوشین شیراز(تولید همبرگر و سوسیس و کالباس ) برای رشته صنایع غذایی ، با فرمت ورد قابل ویرایش ، 20 صفحه

مقدمه :

مجتمع گوشتی نوشین در 3 کیلو متری شیراز واقع شده است در سال 1361 ه . ش با هدف تولید همبرگر پیشگام در استان فارس اقدام به کار کرده است از سال 1375 مدیریت شرکت با ارائه طرح توسعه و کسب مجوز و با گسترش ساختمان کارخانه و دستگاه تصمیم به تغییر محصول و در دهه اول تولید آزمایشی آن گرفت کل مساحت این کارخانه 2500 متر مربع است که 1200 متر مربع آن شامل سوله ها انبار و آزمایشگاه قسمت اداری سالن غذا خوری و سالن تولید است همچنین 150 مترمربع خارج از سوله را نیز تاسیسات فنی شرکت شامل می شود که شامل سرد خانه و دیگ بخار و تاسیسات گرمازا است .

تعریف سوسیس و کالباس :

نوع محصولات تولیدی:

در حال حاضر 6 نوع محصول این کارخانه دارای مهر استاندارد می باشد کالباس خشک ،کالباس لیونر ،مخصوص ، مارنادلا ،سوسیس کوکتل ،سوسیس معمولی همچنین دارای محصولات متنوع دیگری نیز می باشد که در صدد گرفتن مهر استاندارد برای آنها می باشند و از کیفیت خوبی برخوردارند مانند انواع کالباسهای 60% و 70% گوشت و همچنین کالباس بیرشینکن که 95% به بالا گوشت دارد

شرح مختصری از فرایند تولید:

گلوتن :

آرد سفید :

نشاسته :

شیر خشک بدون چربی :

کازوئینات :

سویا:

فسفات ها:

اسید اسکوربیک :

نیتریت و نیترات:

سیر:

پودر یخ:

ادویه جات:

پوشش ها :

فرآیند تولید:

واحد کنترل کیفی :

آزمایشگاه:

آزمایشات شیمیایی :

آزمایش رطوبت :

آزمایش پروتئین:

آزمایش نشاسته :

آزمایش چربی:

آزمایش خاکستر:

تاسیسات و کارگاه ها :

پیشنهادات و انتقادات :

برنامه آتی :

تاریخچه شرکت تهران همبرگر فرآورده های گوشتی مام

اختصاصی از یاری فایل تاریخچه شرکت تهران همبرگر فرآورده های گوشتی مام دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقدمه :

این شرکت فعالیت خود را براساس قواعد و قوانین نظارتی و بهداشتی از سال 1357 با جدیت شروع و ازجمله پیشگامان تولید همبرگر به سبک و سیاق جدید (تولید صنعتی) می باشد که مدارک و اسناد موجود نمایانگر آن می باشد این کارخانه نقش بسزایی درتغییر و تحول نحوه تولید همبرگر از حالت سنتی و غیره بهداشتی داشته و درواقع می توان آنرا از پیشکسوتان این صنعت دانست کارخانه تهران همبرگر (فرآورده های گوشتی مام) ازنظر جغرافیایی درغرب تهران بزرگ تراز گرفته به دیگر سخن اولین کارخانه تهرانی تولید همبرگر و کباب لقمه با نشان استاندارد می باشد محل دقیق کارخانه کیلومتر 17-اتوبان تهران کرج-بین جاده مخصوص و اتوبان –خیابان داروپخش است.

این کارخانه دارای بهترین وسایلی برودتی و سرمایشی و دستگاه قالب گیری اتوماتیک، نیمه اتوماتیک و میکسر چرخ گوشت و تونل شیرینگ و سایر دستگاه های بسته بندی تمام استیل می باشد و ازجمله امکانات مطرح این واحد تولیدی میتوان به آزمایشگاه های کنترل کیفیت اشاره کرد که شامل آزمایشگاه میکروبی و شیمیایی است و دارای تجهیزات آزمایشگاهی پیشرفته و مزین است همچنین دارای چندین کامیون و کامیونت سردخانه دار جهت توزیع فرآورده های گوشتی منجمد (کباب و انواع همبرگر) است.

محصولات تولیدی این کارخانه شامل همبرگر ممتاز، همبرگر معمولی و کباب لقمه می باشد نظربه اینکه مسئولین شرکت معتقدند که به لحاظ کمی و کیفی و تنوع محصولات می بایست خود را به معیارهای بین المللی نزدیک کنیم تولید محصولاتی نظیر پیتزای منجمد، مرغ برگر و قارچ برگر را دردستور کار خود قرار داده اند امروزه با مطرح شدن سیستم های جدید نظارتی و بهداشتی در دنیا و ارتقاء سطح کنترل کیفیت بهداشتی و تا حد امکان نزدیک به معیارهای بین المللی ازعمده مطالب سطوح درسلامت مواد غذایی است بطور کلی درسراسر جهان دو سیستم نظارتی از دیدگاه بهداشتی وجود دارد.

فصل اول

تاریخچه شرکت تهران همبرگر

مقدمه

فلوچارت سازمانی

فلوچارت تولید همبرگر

تکنولوژی تولید همبرگر

مواد اولیه

گوشت

چربی

پیاز

سویا

افزودنیهای مجاز

نمک طعام

ادویه‌جات و چاشنی ها

روش تولید

دستگاهها و ماشین آلات مورد نیاز

سردخانه زیرصفر

گیوتین

دستگاه‌های چرخ گوشت ( معمولی مخلوط گم زیر صفر درجه )

دستگاه مخلوط کن

دستگاه یخ ساز

دستگاه همبرگرزن

تونل انجماد

بسته بندی همبرگر

شستشو

فصل دوم

تعریف همبرگر

رده بندی برگرها

انتخاب گوشت

ترکیب شیمیایی گوشت

آب

ظرفیت نگهداری آب

پروتئین

چربی

توان اتصال دهندگی انواع گوشت

PH انواع گوشت

عوامل مؤثر بر استحکام خمیر همبرگر

درجه حرارت

PH

مقدار چربی

مقدار پروتئین محلول گوشت های مصرفی

میزان چسبندگی و لزجی امولسیون گوشتی

یکنواختی ترکیب مواد اولیه

مکانیسم تأثیر نمک در همبرگر

روش های کنترل تولید همبرگر

کنترل ترکیب

نسبت رطوبت – پروتئین

فرمولاسیون همبرگر در ایران

فرمولاسیون خارجی همبرگر

ترکیبات غیرگوشتی

توسعه دهنده ها

امولیسفایرها

نمک طعام

سویا

تخم مرغ

آرد سوخاری

روغن و چربی

آزمایشات کنترل کیفی

آزمایشات کنترل کیفیت مواد اولیه

کنترل کیفی مواد میانی و شرایط

کنترل کیفیت محصولات

آزمایشات میکروبی

آزمایشات شیمیایی

آزمایشات شیمیایی

رطوبت

خاکستر کل

چربی تام

کربوهیدات

پروتئین

آزمایشات میکروبی

روش اندازه گیری T.C

کپک و تخمیر

روش شناسایی و شمارش استانیلوکوکوس ارئوس کوآگولانز (+) در مواد غذائی

روش شمارش استافیلوکوکوس اورئوس

روش جستجو و شناسایی سالیونلا

ارزیابی حسی

تقلب در فرآورردهای گوشتی

متدهای ذخیره سازی و نگهداری گوشت

بسته بندی همبرگر خام منجد ( بر اساس استاندارد ملی ایران )

بسته بندی کباب لقمه خام منجمد ( بر اساس استاندارهای ملی ایران )

شرایط و نحوه بازاریابی

موقعیت شغلی برای مقاطع تحصیلی کاردانی و کارشناسی رشته غذائی

برنامه احتمالی کارخانه جهت عبور کیفیت محصولات

اشکلات تولیدی کارخانه

محاسن تولیدی کارخانه

فصل چهارم

پیشنهادات

این مقاله به صورت  ورد (docx ) می باشد و تعداد صفحات آن 111 صفحه  آماده پرینت می باشد

چیزی که این مقالات را متمایز کرده است آماده پرینت بودن مقالات می باشد تا خریدار از خرید خود راضی باشد

مقالات را با ورژن  office2010  به بالا بازکنید .

طرح احداث مرغداری گوشتی به ظرفیت 10000 قطعه در شهرستان ورامین

اختصاصی از یاری فایل طرح احداث مرغداری گوشتی به ظرفیت 10000 قطعه در شهرستان ورامین دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل: word

تعداد صفحه:30

1- خلاصه طرح :

احداث و ایجاد مرغداری گوشتی ده هزار قطعه ای در زمین استیجاری که مدت زمان اجاره حداقل 10 سال می باشد. مدت زمان اجرائی طرح تا زمان بهره برداری حداکثر به مدت یکسال می باشد و از ابتدای سال دوم بهره برداری از طرح آغاز می شود. و در طول چهار سال و با احتساب یکسال اول که به عنوان تنفس در نظر گرفته می شود متقاضی می تواند ظرف مدت
5 سال وام اعطائی را به طور کامل پرداخت نماید.

2-  مقدمه :

به موجب مطالبات و پژوهش های کارشناسی کارشناسان بخش تولید از نهاده های خارجی و داخلی استخراج این طرح به شرح زیر می باشد:

از بین طرحهای خدماتی، تولیدی و خدماتی- تولیدی و …، طرحهای تولیدی از ریسک پذیری بسیار بیشتری برخوردار هستند. در ضمن میزان سود یا بازگشت سرمایه طرحهای تولیدی با توجه به میزان سرمایه اولیه در کوتاه مدت نسبت به طرحهای خدماتی بسیار ناچیز است. ولی بازگشت سرمایه و سود آن در طرحهای تولیدی در درازمدت قابل مقایسه با طرحهای خدماتی می باشد. از طرف دیگر در اکثر طرحهای تولیدی حداقل سرمایه اولیه لازم جهت شروع و راه اندازی طرحها بسیار سنگین می باشد. با توجه به دلایل ذکر شده شروع اکثر طرحهای تولیدی مخصوصاً در بخش کشاورزی که به خاطر عوامل مختلف مانند آفتها و بیماریها و حوادث و بلایای طبیعی ریسک پذیری بالاتری نسبت به سایر طرحهای تولیدی صنعتی دارند، برای فارغ التحصیلان بخش کشاورزی بسیار مشکل است. هر چند در حال حاضر با حمایت بانک کشاورزی تسهیلات بسیار مناسبی برای شروع چنین طرحهای کشاورزی به فارغ التحصیلان پرداخت می گردد، ولی با توجه به دلایل ذکر شده در ابتدای بحث به نظر می رسد که راهکارهایی جهت به ثمر رسیدن تسهیلات اعطائی باید جستجو گردد.

در این راستا مطالعاتی جامع همراه با آزمایش عملی نتایج حاصله از مطالعات توسط متقاضی در مورد مرغداری گوشتی صورت گرفته است. در مورد مرغداری گوشتی از نظر جواز به طور کامل اشباع شده است، ولی میزان مرغ گوشتی تولید شده بسیار کمتر از ظرفیت جواز صادر شده است. زیرا اکثر مرغداری های بزرگ در مناطق آلوده قرار داشته و به علت عدم چاره جوئی صاحبین مرغداریها برای کنار آمدن با شرایط ایجاد شده، این مرغداریها یا خالی مانده اند و یا برای مصارف به غیر از مرغداری به کار می روند. و در نهایت اگر خیلی خوشبین باشیم مرغداری توسط صاحبان آن برای چند دوره اجاره داده می شود. پس میزان تولید از میزان پتانسیل به مراتب کمتر است.

در مورد مرغداری گوشتی بخش اعظم سرمایه اولیه موردنیاز به ساخت مرغداری و مهمترین قسمت آن خرید زمین موردنیاز مرغداری اختصاص می یابد. برای کاهش این سرمایه موردنیاز می توان به جای خرید زمین، از زمینهای استیجاری به مدت زمان حداقل دوره بازپرداخت و برگردانده شدن سرمایه استفاده کرد. همچنین به جای ساخت سالنهای سوله ای شکل و بسیار مقاوم می توان از سالنهای ضربی با به کار بردن مصالح کمتر استفاده کرد. تا اولاً میزان سرمایه اولیه موردنیاز به شدت کاهش یابد. و ثانیاً در طول مدت طول عمر ساختمان های احداث شده وضعیت مالی متقاضی به حدی بهبود خواهد یافت که هم به خرید زمین و هم به ساخت سالنهای جدید با تکنولوژی روز مبادرت خواهد کرد و ساختمانهای قدیمی به عنوان انبار و تاسیسات جانبی مرغداری مورد استفاده قرار خواهد گرفت.

پایان نامه اثر پروبیوتیک بر عملکرد و فراسنجه های ایمنی جوجه‌ های گوشتی

اختصاصی از یاری فایل پایان نامه اثر پروبیوتیک بر عملکرد و فراسنجه های ایمنی جوجه‌ های گوشتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل اصلی: doc

تعداد صفحات: 81

حجم فایل:915 کیلوبایت

فهرست مطالب:
فصل اول: کلیات تحقیق    1
مقدمه    2
بیان مسئله    4
سوال کلی    5
اهمیت و ضرورت تحقیق    5
فرضیه های تحقیق:    7
تعاریف:    7
الف) تعاریف نظری:    7
ب) تعاریف عملیاتی:    8
فصل دوم: ادبیات تحقیق یا پیشینه    9
مقدمه    10
● تاریخ پروبیوتیک    10
● شناسنامه پروبیوتیک    11
الف) مروری بر توسعه پروبیوتیک‌ها    11
1- ترکیب میکروفلور روده    11
• سن حیوان            12
• ترکیب جیره غذایی        12
• محیط        12
• استرس        12
2- نقش میکروفلور روده در حیوانات    12
3- ترکیب پروبیوتیک‌های در دست تهیه    13
4- انتخاب ارگانیسم‌ها برای استفاده به عنوان پروبیوتیک    14
5- پروبیوتیک به عنوان یک افزودنی غذائی برای حیوانات مزرعه    16
ب) مبانی نظری پژوهش    18
1) تولید مواد پیشگیری کننده    18
2) مسدودکردن کردن محل های اتصال در میکروب های بیماری‌زا    18
3) رقابت برای تغذیه    18
4) تحریک سیستم ایمنی    18
5) ترکیب و اجزای فرآورده های پروبیوتیکی    19
6) خصوصیات یک پروبیوتیک ایده آل    19
7) فواید استفاده از مکملهای پروبیوتیکی در دامهای اهلی    20
8) مکانیسم عمل پروبیوتیکها    20
9) زمان و موارد مصرف مکمل های پروبیوتیکی در طیور    21
10) تأثیر بر طیور گوشتی    21
11) پروبیوتیکها به عنوان جایگزینی برای آنتی‌بیوتیکها    21
ج) نظریات و شواهد ارائه شده:    22
د) بررسی تخصصی تأثیر پروبیوتیک بر ایمنی جوجه‌های گوشتی    27
1- استفاده از پروبیوتیک‌‌ها در جیره جوجه‌های گوشتی    27
الف) اثرات عملکردی    27
ب) تغییر در تعادل جمعیت میکروبی دستگاه گوارش    28
ج) تغییر و تقویت سیستم ایمنی    29
چ) تغییر در خصوصیات ظاهری پرز‌‌های روده    30
خ) تغییر در جذب مواد مغذی    30
2- مقایسه پروبیوتیک و واکسن کوکسیدیوزبر آلودگی تجربی کوکسیدیایی و تأثیر آن در جوجههای گوشتی    32
3- مقایسه اثر پروبیوتیک با پریبیوتیک، آنتیبیوتیک محرک رشد و... بر عملکرد و ایمنی جوجههای گوشتی    38
4- اثر سطوح مختلف پروبیوتیک (بایومین ایمبو) بر عملکرد و خصوصیات جوجه‌های گوشتی    42
5- اثر پروبیوتیک بر مرفولوژی، جمعیت میکروبی دستگاه گوارش و خصوصیات ایمنی جوجه‌های گوشتی    43
6- پروبیوتیک و تأثیر عوامل آن، روی نیروی پارگی رودهی جوجههای گوشتی با نگرشتی بر آنتی‌بیوتیک‌ها    45
تحقیقات پیشین    48
الف) تحقیقات خارجی    48
ب) تحقیقات داخلی:    49
فصل سوم: روش اجرای تحقیق    52
روش پژوهش:    53
جامعه آماری:    53
نمونه آماری:    53
روش نمونه گیری:    53
ابزار گرد آوری اطلاعات:    53
پایایی ابزار گردآوری اطلاعات:    54
روش تجزیه و تحلیل داده ها:    54
فصل چهارم: تجزیه و تحلیل داده‌ها    55
مقدمه:    56
الف) در این فصل داده های جمع آوری شده ابتدا توصیف و سپس تجزیه و تحلیل می گردد.    56
ب) تجزیه و تحلیل داده ها    57
فرضیه اول    57
فرضیه دوم    58
فرضیه 3    59
فرضیه 4    60
فصل پنجم: نتیجه گیری    61
نتیجه‌گیری مربوط به پژوهش در فصل 3 و 4    66
محدودیت های پژوهش    68
پیشنهادها    70
منابع و مآخذ :    72

فصل اول:
چکیده:
‏این پژوهش برای بررسی اثر پروبیوتیک بر عملکرد و فراسنجه های ایمنی جوجه‌های گوشتی انجام شد. این پژوهش در قالب طرح کاملا تصادفی با چهار تیمار و چهار تکرار انجام شد. برای انجام آزمایش از ٢٢۴ ‏قطعه جوجه گوشتی سویه راس ٣٠٨ ‏استفاده شد. جوجه‌ها برای مدت ۴٩ ‏روز روی بستر پرورش داده شدند. جیره‌های غذایی بر اساس پیشنهادها و جداول NRC آغازین، رشد و پایانی تهیه شدند. در پایان دوره پرورش از هر واحد آزمایش یک قطعه جوجه گوشتی که کمترین اختلاف وزنی را با میانگین وزن آن قفس داشت، جهت تعیین خصوصیات لاشه کشتار شدند. برای خون گیری سه قطعه جوجه گوشتی از هر قفس انتخاب شدند و خون گیری در دو مرحله ٢٨ ‏و ٣۵ ‏روزگی انجام شد. نتایج نشان داد که استفاده از پروبیوتیک سبب بهبود عملکرد شد، به طوری که جوجه‌های گوشتی تغذیه شده با پروبیوتیک در دوره های آغازین، رشد و پایانی در مقایسه با گروه شاهد، ضریب تبدیل غذایی کمتری داشتند. استفاده از پروبیوتیک سبب افزایش معنی دار بازده لاشه، وزن کل دستگاه گوارش، وزن پانکراس و طول روده های کور شد. مقدار چربی حفره شکمی‌در جوجه‌های تغذیه شده با پروبیوتیک (84/0 درصد) نسبت به گروه شاهد (8/1 درصد) کاهش معنی داری را نشان داد. به علاوه پروبیوتیک سبب کاهش PH روده و افزایش معنی دار تیتر گ امبورو و نیوکاسل شد. با توجه به نتایج این آزمایش می‌توان گفت که استفاده از پروبیوتیک سبب بهبود کیفیت لاشه، کاهش میزان چربی حفره شکمی و افزایش شاخص های ایمنی جوجه‌های گوشتی می‌شود.

مقدمه
پرورش طیور گوشتی در چند ساله اخیر با توجه به نقش و اهمیت خاصی که در تامین پروتئین حیوانی مورد نیاز انسان دارد رشد چشم گیری داشته است، به صورتی که از پرورش سنتی به صنعتی عظیم تبدیل شده است.

بیان مسئله
پروبیوتیک‌ها ترکیبات میکروبی زنده ای هستند که مستقیما به جیره دام و طیور اضافه می‌شوند و اثر بسیار مطلوبی بر عملکرد و سلامت آنها دارند. این میکروارگانیسم ها نه تنها ایجاد بیماری نمی‌کنند، بلکه از تکثیر و رشد باکتری‌های بیماری‌زا نیز در دستگاه گوارش حیوانات جلوگیری کرده و موجب افزایش میکروفلور مفید در سیستم گوارش طیور می‌شوند.

سوال کلی
آیا پروبیوتیک عملکرد مثبتی در ایمنی جوجه‌های گوشتی ایجاد می‌کند؟

سوالات جزئی
1-    آیا پروبیوتیک بر مصرف خوراک در دوره‌ آغازین تأثیر دارد؟
2-    آیا پروبیوتیک بر مصرف خوراک در دوره‌ رشد تأثیر دارد؟
3-    آیا پروبیوتیک بر مصرف خوراک در دوره‌ پایانی تأثیر دارد؟

اهمیت و ضرورت تحقیق
تحت شرایط زندگی عادل و غیر صنعتی، حیوانات به طور طبیعی بدن خود را ازحیوانات بالغ و همچنین از محیط زیست جذب می‌کنند.

اهداف:
هدف از این پژوهش بررسی اثر پروبیوتیک بر عملکرد و فراسنجه های ایمنی جوجه‌های گوشتی می‌باشد.

فرضیه های تحقیق:
فرضیه های پژوهش عبارتنداز:
1-    پروبیوتیک، تفاوت معنی‌داری در دوره‌های آغازین، رشد و پایانی ایجاد می‌کند.
2-    پروبیوتیک، تفاوت معنی‌داری در افزایش وزن در دوره‌های مختلف دارد.
3-    پروبیوتیک، اثر معنی‌داری بر بازده لاشه و وزن کل دستگاه گوارش می‌گذارد.
پروبیوتیک، اثر معنی‌داری بر تیتر آنتی‌بادی گامبرو و تیتر نیوکاسل در چالش ایمنی دارد.