گزارش کارآموزی کارخانه فراورده های گوشتی نوشین شیراز

اختصاصی از یاری فایل گزارش کارآموزی کارخانه فراورده های گوشتی نوشین شیراز دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارش کارآموزی کارخانه فراورده های گوشتی نوشین شیراز(تولید همبرگر و سوسیس و کالباس ) برای رشته صنایع غذایی ، با فرمت ورد قابل ویرایش ، 20 صفحه

مقدمه :

مجتمع گوشتی نوشین در 3 کیلو متری شیراز واقع شده است در سال 1361 ه . ش با هدف تولید همبرگر پیشگام در استان فارس اقدام به کار کرده است از سال 1375 مدیریت شرکت با ارائه طرح توسعه و کسب مجوز و با گسترش ساختمان کارخانه و دستگاه تصمیم به تغییر محصول و در دهه اول تولید آزمایشی آن گرفت کل مساحت این کارخانه 2500 متر مربع است که 1200 متر مربع آن شامل سوله ها انبار و آزمایشگاه قسمت اداری سالن غذا خوری و سالن تولید است همچنین 150 مترمربع خارج از سوله را نیز تاسیسات فنی شرکت شامل می شود که شامل سرد خانه و دیگ بخار و تاسیسات گرمازا است .

تعریف سوسیس و کالباس :

نوع محصولات تولیدی:

در حال حاضر 6 نوع محصول این کارخانه دارای مهر استاندارد می باشد کالباس خشک ،کالباس لیونر ،مخصوص ، مارنادلا ،سوسیس کوکتل ،سوسیس معمولی همچنین دارای محصولات متنوع دیگری نیز می باشد که در صدد گرفتن مهر استاندارد برای آنها می باشند و از کیفیت خوبی برخوردارند مانند انواع کالباسهای 60% و 70% گوشت و همچنین کالباس بیرشینکن که 95% به بالا گوشت دارد

شرح مختصری از فرایند تولید:

گلوتن :

آرد سفید :

نشاسته :

شیر خشک بدون چربی :

کازوئینات :

سویا:

فسفات ها:

اسید اسکوربیک :

نیتریت و نیترات:

سیر:

پودر یخ:

ادویه جات:

پوشش ها :

فرآیند تولید:

واحد کنترل کیفی :

آزمایشگاه:

آزمایشات شیمیایی :

آزمایش رطوبت :

آزمایش پروتئین:

آزمایش نشاسته :

آزمایش چربی:

آزمایش خاکستر:

تاسیسات و کارگاه ها :

پیشنهادات و انتقادات :

برنامه آتی :