دانلود مقاله پمپ های آبرسانی

اختصاصی از یاری فایل دانلود مقاله پمپ های آبرسانی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

 پمپ ها و قانون پمپ ها
شرح قوانین حاکم بر پمپها و تئوری آنها :
پمپهای گریز از مرکز ماشین هایی هستند که با استفاده از نیروی گریز از مرکز ( عکس العمل‌سیال در برابر نیروی مرکز گرا ) سیالات را جابه جا می‌کنند . در ادامه به موارد مهم در موضوع سیالات اشاره می شود .
نیروی وزن باعث می شود که اگر سیال در یک ارتفاع باشد به ارتفاع پایین تر جریان یابد . انرژی‌پتانسیل ، انرژی است که در سیال ذخیره می شود و مایع دارای فشار بالاتر انرژی پتانسیل بیشتری‌ دارد ، بنابراین سیال از سطوح با فشار بالا به سطوح با فشار پایین جریان می یابد . در صورتی که فشار دو مخزن برابر باشد یا اینکه اختلاف ارتفاع نداشته باشند سیال میان آنهاجریان نمی یابد . بنابراین در این حالت ها نیاز به استفاده از پمپ داریم . همچنین میتوان از پمپ ‌به منظور افزایش مقدار سیال جابه جاشده ، ( دبی) استفاده کرد . پس میتوان نتیجه گرفت یک پمپ با افزایش انرژی سیال آنرا جابجا می کند . در پمپ‌ های سانتریفیوژ این عمل توسط پروانه انجام می شود ، که با چرخاندن ‌سیال انرژی آن را می افزاید . سیال با عبور از ورودی پمپ وارد چشم ( مرکز ) پروانه می‌گردد و با دوران پروانه از لبه آن خارج می‌گردد . هر چه سرعت پروانه بیشتر باشد سیال سریعتر جابجامی شود . در زیر یک نمونه محفظه و پروانه نشان داده شده است .
هنگامی که سیال وارد پوسته( محفظه) می شود سرعت‌آن کاهش‌ می‌یابد . چون سرعت سیال‌کاهش می یابد فشار آن افزایش یافته و از طرف دیگر چون سیال با فشار زیاد در لبه و دور از چشمی خارج می‌گردد باعث ایجاد یک ناحیه کم فشار در چشمی شده که در اثر آن‌جریان سیال به درون چشمی امکان پذیر می‌گردد . ( اختلاف فشار ) وقتی سیال به خارج پمپاژ می شود سرعت آن افزایش می یابد این افزایش سرعت در خروجی‌ به شکل فشار بسیار زیاد و بخشی از آن در محفظه به صورت فشار نمایان می شود .
پروانه که به عنوان پیشران‌می باشد توسط یک منبع محرک بیرونی چرخانده می شود . محرک‌به شکل های مختلف الکتروموتور ، توربین و موتور با سوخت فسیلی می باشد . نیروی محرک‌توسط یک شافت به پیشران منتقل می‌گردد . محلی که شافت از محفظه پمپ خارج می شود ،‌ دچار نشتی می‌گردد برای رفع این مشکل از آب بند یا جعبه لایی استفاده می شود . در جایی که‌لایی قرار می‌گیرد ممکن است که شافت به شدت دچار ساییدگی گردد به همین دلیل باید از مواد قابل انعطاف استفاده کرد . همچنین برای جلوگیری از سایش ، از یک آستین متحرک‌ شافت استفاده می کنند . آستین به راحتی تعویض می‌گردد.
سیال از ناحیه خروجی با فشار بالا به پشت ناحیه مکش نشتی پیدا می کند . به همین جهت‌ فضای بین آنها را به حلقه های تحت‌ سایش مجهز می‌کنند حلقه سایش ‌بدنه ‌ثابت اما حلقه سایش پیشران همراه آن دوران می کند . بستن مناسب حلقه های سایش مقدار نشتی را به اندازه‌ زیادی کاهش می‌دهد . البته مقداری نشتی برای روانکاری لازم است ، سیال نشت شده سبب ‌روانکاری و خنک سازی حلقه های سایش می شود و همچنین از سایش رینگها در مقابل هم‌جلوگیری می‌کند . با ضعیف شدن رینگها فضای میان آنها زیاد شده و نشتی بیشتر می شود . در اینصورت باید رینگ ها تعویض شوند . همچنین حلقه های تحت سایس بوسیله سیال پمپاژ شده روانکاری می‌شوند و اگر روانکاری‌ مناسب نباشد حلقه ها باهم تماس داشته ، ساییده می‌شوند ، گرم شده و جام می‌کنند .به همین علت نباید یک پمپ گریز از مرکز را تا زمانی که از سیال پر نشده راه اندازی کرد .
ارزیابی پمپ های گریز از مرکز :
پمپ ها براساس مشخصات و ویژگیهای پمپاژشان ارزیابی می‌شوند.
برای مثال ، پمپی که(100 )گالن در دقیقه ظرفیت دارد ، ظرفیت ارزیابی(100) گالن بر دقیقه را‌دارد . ظرفیت معمولا فاکتوری برای ارزیابی یک پمپ است . فشار ورودی و مکش نیز بر ارزیابی موثرند . با ارزیابی پمپ ما می توانیم بهترین پمپ لازم با بهترین بازده را انتخاب کنیم .
ظرفیت
مقدارمایعی که پمپ در واحد زمان جابجا میکند ، ظرفیت پمپ می باشد که برحسب‌گالن بر دقیقه بیان می‌گردد . البته واحدهای دیگری نیز استفاده می شود .
ظرفیت پمپ با افزایش سرعت پیشران افزایش می یابد و در واقع با سرعت در ارتباط است . اما همواره تغییر سرعت عامل افزایش ظرفیت نمی‌باشد . نکته مهم این است که عامل افزایش‌ظرفیت ، سرعت مماسی وارد برسیال از سوی ملخی های پروانه است. که کاملا می دانیم‌ به شعاع بستگی دارد ، بنابراین ظرفیت پمپ با پروانه بزرگتر نسبت به پمپی با پروانه کوچکتر ‌با سرعت دورانی برابر ، بیشتر است زیرا سرعت مماسی آن بالاتر می‌باشد .
وقتی که سیال با سرعت زیاد از پروانه جدا شده وارد بدنه پمپ می شود درآنجا سرعت به فشار تبدیل شده و فشار خروجی زیادمی شود . پس افزایش سرعت مماسی باعث افزایش فشارخروجی‌ پمپ می شود . پس نتیجه‌ای‌که گرفته می شود اینست که با افزایش سرعت پیشران می توان ظرفیت‌پمپ را افزایش داد و یا با ثابت ماندن سرعت دورانی ، پروانه ی بزرگتری بکار برد.
هد و فشار
فشار را معمولا نیروی وارد بر واحد سطح سیال تعریف می‌کنند و در صنعت معمولا برحسب اینچ مربع بیان می‌گردد . واحد های دیگری نیز بوده که کاربرد آنها در صنعت کمتراست‌ برای هد میتوان تعاریف گوناگونی ارائه کرد . در مورد پمپ معمولا هد رابه نسبت ارتفاع و بلندی بیان می‌کنند . باید گفت که هد در واقع شکلی از انرژی جرم سیال است ومی تواند به شکل‌گرما نیز باشد . در اینجا در مورد هد ارتفاع که کاربرد بیشتری دارد بحث می‌کنیم . هنگامی که ‌ارتفاعی از سیال داشته باشیم از طرف آن فشاری بر سطح زیرین وارد می شود که هد ارتفاع‌گویند . هد ارتفاع هم غالبا بر حسب فوت بیان می‌گردد .
فشاری که از هد ناشی می شود به قطر ظرف بستگی ندارد .
در هر نقطه از پایین ظرف ، فشار فقط به هد یا ارتفاع سیال بستگی دارد .
فشار در سیال را بوسیله فشارسنج معین می‌کنند . فشار سنج در واقع فشار نسبی رامشخص می‌کند . یعنی فشار جو را از فشار مطلق کم می‌کند . رابطه بین فشار مطلق و فشار نسبی به شکل زیر است :
فشار نسبی + فشار جو = فشار مطلق
همچنین با استفاده از رابطه مقابل می توان هد فشار را بدست آورد :
P = g. h
بنابراین فشار ناشی از هد یک سیال به وزن مخصوص آن بستگی دارد .
پس دو سیال با وزن مخصوص متفاوت و هد یکسان فشار مختلفی اعمال می‌کنند.
فشار بخار
اگر مایعی در ظرفی سربسته بخار شود ، مولکولهای بخار نمی توانند از نزدیکی مایع دور شوند و تعدادی از مولکولهای بخارضمن حرکت نامنظم خود ، به فاز مایع برمی‌گردند.
سرعت بازگشت مولکولهای بخار به فاز مایع ، به غلظت مولکولها در بخار بستگی دارد . هرچه تعداد مولکولها در حجم معینی از بخار زیادتر باشد ، تعداد مولکولهایی که به سطح مایع برخوردکرده و مجددا به فاز مایع تبدیل می شود ، بیشتر خواهد بود .
در ابتدا چون تعداد کمی از مولکولها در بخار وجود دارند ، سرعت تبدیل آنها به مایع کم‌است اما با افزایش غلظت بخارسرعت مایع شدن افزایش می یابد تا اینکه بخار شدن به جایی‌می رسد که سرعت بخار شدن مولکولها با سرعت مایع شدن آنها برابر شود . این حالت را تعادل بین دو فاز مایع و بخار گویند . چون در حالت تعادل ، غلظت مولکول ‌ها در فاز بخار ثابت است، فشار بخار نیز ثابت است . فشار هر بخار در حالت تعادل با مایع خود در دمای
معین را فشار بخار آن مایع می نامیم . فشار بخار تابع دماست و با افزایش آن زیاد می شود .
بعضی اوقات که فشار مکش مطلق به اندازه کافی بالا نباشد ، مایع یا سیال در مکش (ورودی ) پمپ تبخیر می‌گردد . برای اینکه بدانیم چرا این اتفاق می افتد ،باید بدانیم که چه سیالاتی بخار می گردند یا اینکه چه موقع بخار می‌گردند.
حرارت شکلی از انرژی است که باعث افزایش انرژی سیال می شود که به شکل بخار شدن و افزایش فشار نمایان می شود . فشار بخار باعث می شود که مایع بخار گردد .فشار بخار بالاتر ، سرعت تبخیر مایع را افزایش می‌دهد.
یک مایع با فشار بخار بالاتر ، حرارت کمتری برای بخار شدن نیاز دارد . همچنین فشاری توسط گازها و بخارات روی سطح مایع به آن وارد می‌گردد. فشار روی مایع تمایل به جلوگیری از فرار و آزاد شدن بخارات مایع دارد.
بنابراین برای محافظت و جلوگیری از بخارشدن مایع در پمپ ، فشارمکش مطلق باید بالاتر از فشار بخار مایع در آن دما باشد.
اصطکاک ( سایش ) افت فشار از اصطکاک ناشی می شود و در واقع نوعی تبدیل انرژی می‌باشد . اصطکاک یک نیروی مقاوم برای جریان سیال است . برای حرکت سیال ، نیروی پیشران باید بزرگتر از نیروی مقاوم باشد . در اصطلاح فنی گفته می شود که افت فشار باید بزرگتر از مقدار اصطکاک باشد.
یک لوله باقطرکوچکتر مقاومت بیشتری در مقابل جریان نسبت به یک لوله با قطر بزرگتر ایجاد می‌کند . زمانی که مقدار جریان در یک پمپ بیشتر شود ، اصطکاک نیز افزایش می یابد. افزایش مقدار جریان ، فشار مکش ( ورودی ) قابل دسترسی را کاهش می‌دهد .
با افزایش مقاومت در برابر جریان در ورودی ( مکش ) پمپ ، مایع ممکن است بخار شود.
بنابراین با افزایش مقدار جریان ، اصطکاک افزایش و فشار مکش کاهش می یابد و احتمال بخار شدن سیال در ورودی بیشتر می شود ، پس در کاربرد لوله ورودی باید به این موضوع توجه داشت .
- اجزا اصلی و ساختمان مکانیکی :
هر پمپ گریز از مرکز دارای سه بخش اصلی زیر است که هرکدام از آنها از اجزای مختلفی تشکیل شده است :
1) محرک
2) محفظه آب بندی
3 ) پوسته
محرک: در پمپ های دوار معمولا از سه نوع محرک الکترومغناطیسی ( الکتروموتور ) ، دیزلی وتوربینی استفاده می شود . محرک الکترو مغناطیسی یک ژنراتور بوده که انرژی الکتریکی را به حرکت دورانی تبدیل می کند . محرک توربینی به کمک انرژی بخار آب ؛ محور پمپ را می چرخاند .
محرک دیزکی نیز موتوری است که با سوخت فسیلی معمولا گازوئیل کار می‌کند.
خروجی محرک به کمک کوپلینگ به میل محور پمپ متصل شده و این میل محور وارد محفظه آب بندی می شود . در این محفظه دو یاتاقان (ساچمه ای) قرار داشته که ‌درون روغن غوطه‌ور می‌باشند و حکم تکیه‌گاه های میل محور را دارند . انتهای میل محور به یک پروانه که درون پوسته جا دارد متصل شده است.

فرمت این مقاله به صورت Word و با قابلیت ویرایش میباشد

تعداد صفحات این مقاله  12  صفحه

پس از پرداخت ، میتوانید مقاله را به صورت انلاین دانلود کنید

دانلود مقاله آفت سرخرطومی برگ یونجه

اختصاصی از یاری فایل دانلود مقاله آفت سرخرطومی برگ یونجه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقدمه:یکی ازآفات مهم برگ یونجه سرخرطومی برگ یونجه است که دراکثرمناطق یونجه کاری کشور شیوع دارد.میزان خسارت سرخرطومی یونجه درایران دقیقاتعیین نشده ولی می توان گفت که۶۰درصدازخسارت های کلیه آفات یونجه مربوط به سرخرطومی می باشد.زمانی که میزان آلودگی مزارع بالااست مدیریت مبارزه بااین آفت درطول سال اهمیت دارد.باتوجه به این که دربعضی سالها خسارت سرخرطومی یونجه ازنظراقتصادی مهم نیست لازماست که زارعین باراهنمایی های مدیریتی وتوصیه های عدم استفاده ازسموم حشره کش آشناشوند.

زیست شناسی:حشره کامل این آفت سرخرطومی نسبتا کوچکی است به طول تقریبا ۵میلیمتروپهنای ۳.۵میلیمترورنگ آن ازقهوه ای تاخاکستری مایل به سیاه تغییر می کند.

چرخه زندگی آفت سرخرطومی یونجه شامل چهار مرحله تخم.لارو.شفیره وسوسک بالغ است.زمستانگذرانی این آفت معمولا به شکل حشره کامل درپناهگاه های خارج ازمزرعه مانند پرچین ها.مناطق درختکاری شده ویازیست گاههای محفوظ داخل شکافهامیباشد.غالب تخمریزی دربهاروزمانی که سرخرطومی بالغ واردمزرعه می شودانجام می گیردامابعضی ازتخم ها درپاییز گذاشته می شوند.سرخرطومی های بالغ ماده برای تخمریزی سوراخی رابه وسیله جویدن درساقه یونجه ایجاد میکنندودرداخل آن۲۵-۲عددتخم می گذارند.یک سرخرطومی ماده میتواند درطول دوره زندگی به طور متوسط تعداد۵۰۰تا۲۰۰۰عددتخم بگذارد.رنگ تخم ها از زرد تاقهوه ای تغییرمی کند ووقتی می رسند تیره تر می شوند.مدت زمان لازم برای تفریخ تخم ها ۱۴-۷روزپس ازتخم ریزی به طول می انجامد اما تخمهایی که درپاییزگذاشته می شوند دربهارسال بعد تفریخ خواهند شد.

لاروها درطول دوره لاروی سه بارپوست اندازی کرده ودرهربارازنظراندازه بزرگترمی شوند.لاروهای بالغ به رنگ سبز بوده.تقریبا ۹ میلیمترطول دارندوخطوط سفیدرنگی درپشت آنهادیده میشود.لاروهای بالغ پس از کامل شدن تغذیه به سمت قاعده برگ حرکت کرده وباتکه های برگهای خشک شده درسطح خاک ایجاد یک پیله ابریشم مانندمیکنند.لاروهادرداخل پیله تبدیل به شفیره شده وحشرات بالغ پس از ۱۴-۱۰روزازآن خارج می شوند.

سرخرطومی های بالغ پس ازظهور برنگ قهوه ای روشن هستندویک لکه قهوه ای درپشت بدن حشره دیده می شود که ازجلوسر شروع شده وتانصف بدن ادامه می یابد.این علایم با سن حشره تغییر می کند.سرخرطومی های بالغ به مدت چند هفته درمزرعه باقی می مانندوپس ازآن برای گذراندن تابستان به پناهگاه های محفوظ نزدیک مزرعه می روند.درطول تابستان تمامی مراحل چرخه زندگی سرخرطومی درداخل مزرعه قابل مشاهده است بطوریکه سرخرطومی های بالغ ترممکن است به فعالیت تخمریزی ادامه دهند در حالیکه در همان زمان لاروها.شفیره هاوحشره های بالغ تازه ظاهر شده نیز دیده شوند.

حشره های بالغ دراوایل پاییز به مدت کوتاهی به مزارع یونجه برمی گردند که خسارت چندانی را همراه ندارند.

خسارت:اولین علایم خسارت سرخرطومی یونجه عبارت است از سوراخهای کوچکی که دراثرتغذیه لاروازانتهای برگهای جوان درطول ماههای فروردین واردیبهشت دیده می شوند.بابزرگترشدن اندازه لاروهامیزان خسارت بیشترشده ودراثرخسارت شدیدناشی ازتغذیه آفت به خاطرخشک شدن قسمتهای فوقانی برگهاوجوانه ها مزارع یونجه ازدوربه رنگ سفیدیاخاکستریدیده می شوند.

خسارت درچین اول شدیدتراست ودراثرتغذیه لاروهای افت ممکن است چین اول به کلی نابودشود.درچین دوم علاوه برتغذیه لاروها سرخرطومی های بالغ باتغذیه ازجوانه های انتهایی موجب تاخیردررشدوجلوگیری ازسبزشدن مجددمزرعه می شوند.شدت خسارت آفت درمزارع یونجه باواریته شرایط آب وهوایی شرایط رشدوهمچنین درجه فعالیت موٍثردشمنان طبیعی آفت بستگی دارد.

زمانی که۴۰-۲۵درصدبرگهاخوردهشوندویاتعداد سه لاروسرخرطومی یابیشتردرهرساقه دیده شودلازم است یک تصمیم مدیریتی برای کنترل آفت اتخاذگرددکه این تصمیم لزومااستفاده ازیک حشره کش نیست.

مدیریت تلفیقی کنترل آفت:مدیریتتلفیقی آفات عبارتست ازیک رهیافت عمومی شناخته شده برای مبارزه با آفات شامل ترکیبی ازفنون مختلف برای محدود کردن جمعیت حشره که همراه با روش های موثر جهت افزایش عملکردوکیفیت آن به کار گرفته می شود.

چهارروش برای مدیریت تلفیقی آفت وجوددارد:

۱)استفاده ازواریته مقاوم:تعدادزیادی ازارقام یونجه وجوددارندکه نسبت به سرخرطومی مقاوم هستند.واریته های مقاوم عبارتندازگلادیاتور پری آرک وتیم که نسبت به ارقام حساس به میزان۳۳-۲۲درصدعملکردبییشتری نشان داده اند.

۲)کنترل زراعی:بسیاری ازآفات یونجه مانند سرخرطومی بابرداشت به موقع علوفه قابل کنترل هستند.بااستفاده ازاین روش به میزان قابل توجهی از مصرف سموم شیمیایی جلوگیری می شود.این کار موجب از بین رفتن غذا وپناهگاه لاروهاشده وباعث می شود لاروها بیشتر درمعرض اشعه مضر خورشید قرارگیرند.بسیاری ازلاروهابه ویژه لاروهای سنین اول درصورتیکه درمقابل اشعه مستقیم نورخورشیدودرمجاورت حرارت زیاد سطح خاک قرار گیرند میمیرند.همچنین موادغذایی گیاه پس ازبرداشت برای زنده ماندن لاروسرخرطومی تازمان رشدچین دوم کافی نبوده ودرنتیجه لاروها به خاطرعدم تغذیه ازگرسنگی خواهندمرد.تاثیرات کوتاه مدت وبلندمدت برداشت های متعدد درعملکردوکیفیت محصول ومقاومت مزرعه به خوبی شناخته شده است.

برذاشت دیرهنگام درپاییزیاچراندن پاییزه مزارع موجب می شود تعدادتخم های گذاشته شده راکه زمستانگذرانی می کنند کاهش یابد.

شفیره هاوسرخرطومی های بالغ نسبت به لاروها مقاومترندوبیشترآنهابعدازبرداشت وتارشددوباره یونجه زنده می مانند.حمل یونجه های بسته بندی شده پس ازبرداشت موجب می شودسرخرطومی هادرمقابل شرایت نامساعدجوی محافظت نشوندودرنتیجه باعث کم شدن توانایی آنهابرایزنده ماندن وکاهش جمعیت آفت می شود.

تقویت مزارع واستفاده ازکودهای شیمیایی درخلال مراحل برداشت باایجادیک مزرعه یکنواخت پرپشت ونیرومندمیتوانددرکنترل آفت موثرباشد.

رعایت تناوب زراعی بابرهم زدن چرخه زندگی وتولیدمثل آفات وبیماریهابسیاری ازمشکلات وخسارت این آفت راکاهش خواهدداد.

۳)کنترل بیولوژیکی:گونه هایی اززنبورهاوجوددارندکه قادرندسرخرطومی یونجه رادرمراحل لاروی وبالغ ازبین ببرندبطوریکه درشرایط مساعدآب وهوایی۹۰-۸۰درصداین آفت راکنترل کنند.(بعضی ازگونه های این زنبورها عبارتنداز:Batnyplectes curculionis-Microctonus aethiopoides).

۴)کنترل شیمیایی:زمانی که برای کنترل آفت سرخرطومی یونجه نیاز به مبارزه شیمیایی باشد می توان یکی ازانواع مختلف حشره کش های نفوذی با دوره ماندگاری کمتر را زیر نظر کارشناسان مربوطه بکار برد.درصورت مبارزه شیمیایی باید دقت کرد با توجهبه اینکه سموم شیمیایی درزمان گلدهی برای زنبورهای عسل وسایر حشرات مفیدزیان آورند مبارزه بایددرزمانی انجام گیرد که زنبورهای عسل به کندوهایشان بازگشته اند.

منابع:۱)بهداد، ابراهیم(۱۳۷۶)؛ آفات گیاهان زراعی ایران ،انتشارات یادبود

Danilson,s.et all.(1989).The Alfalfa weevil,Neguide,G73-30-A
Ratcliffe,s.et all.(2002).Alfalfa weevil,IPM site

مهندس صفدر جلالی

مبارزه با آفات یونجه :

1. سرخرطومی برگ یونجه:

الف : مبارزه زراعی : برای مبارزه زراعی میتوان چین اول یونجه را به جلو انداخت ، در نتیجه این عمل تعداد زیادی لارو که هنوز کامل نشده‌اند از بین خواهند رفت.

ب : مبارزه شیمیایی : در مبارزه شیمیایی با این آفت باید دو نکته اساسی را مورد توجه قرار داد ، 1- موقع سمپاشی 2- نوع حشره کش ، بهترین موقع مبارزه با این آفت اوائل بهار و مصادف با بوته های نورسته 10 سانتیمتری یونجه می‌باشد. سمپاشی باید قبل از تاثیر موثر لاروها به گیاه انجام گیرد. سموم بکار برده شده علیه این آفت باید علاوه بر دارا بودن تاثیر کافی ، دوام زیاد نداشته باشند. تا از نظر باقیماندن روی یونجه یا سایر گیاهان علوفه‌ای ، ایجاد اشکال ننماید.

نوع حشره کش : در حال حاضر سموم زیر برای مبارزه با این آفت توصیه می شود :

1. اکامت ( اتریمفوس ) ، امولسیون 50 درصد به میزان یک لیتر در هکتار.

2. فوزالن ( زولن ) ، امولسیون 35 درصد به میزان 5/2 لیتر در هکتار

3. مالاتیون ، امولسیون 57 درصد به میزان 3 لیتر در هکتار

4. سومین ( کارباریل ) ، پودر و تابل 85 درصد به میزان 3 کیلوگرم در هکتار

معمولا با یک نوبت سمپاشی آفت کنترل می شود. ولی درصورت بارندگی و بالا بودن تراکم آفت ، سمپاشی دوم نیز توصیه میشود. و بایستی آخرین سمپاشی 15 الی 20 روز قبل از برداشت انجام گیرد.

2. جوندگان : جوندگانی که در مزارع یونجه بویژه مزارع یونجه استان فعالیت دارند موش مهاجر ، موش مغان و موش کور میباشد.

برای مبارزه با این موشها باید کلیه لانه‌ها را یک روز قبل از انجام مبارزه کوبید و روز بعد طعمه گذاری را فقط در سوراخهایی که باز شده‌اند ( لانه های فعال ) انجام داد.

نحوه تهیه سموم : ابتدا 2 لیتر روغن را با 100 کیلوگرم گندم مخلوط کرده و بعد 10 کیلوگرم فسفر دوزنگ را به آن اضافه می‌کنیم و با مراقبت کامل بهم زده تا بطئر کامل مخلوط شوند. برای هر هکتار 5/1 الی 2 کیلوگرم طعمه مسموم بطور دستپاش در لانه های فعال مصرف می شود. ( فسفر دوزنگ سم خطرناکی بوده و بااحتیاط کامل باید از آن استفاده کرد. )

مبارزه با علفهای هرز :غلبه علفهای هرز بر یونجه ، علاوه بر کاهش کمیّت وکیفیّت محصول ، بتدریج باعث تُنَک شدن مزرعه،ضعیف شدن گیاه، غلبه بیشتر عوامل بیماریزا و نامساعد محیطی و درنهایت کوتاه شدن عمر گیاه می شود. در اثر تُنَک شدن مزرعه ، با نفوز نور بیشتر بداخل پوشش گیاهی زمینه برای رشد و نمو وخسارت بیشتر انگل سس فراهم می شود. اوّلین قدم در مبارزه، جلو گیری از آلوده شدن بذور یونجه به بذر علفهای هرز از طریق مبارزه بموقع با علفهای هرز مزرعه یونجه ای است که به بذرگیری اختصاص داده ایم. قدم بعدی ، بوجاری بذور با دستگاه های بوجاری و سس گیر می باشد. زدن شخم عمیق چندین ماه قبل ازکاشت و انتخاب فصل کاشت پاییز نیز در کنترل علفهای هرز موثّر است. زیرا در کشت بهاره ، بدلیل مساعد بودن شرایط برای جوانه زنی ورشد علفهای هرز ، این گیاهان با سرعت بیشتری نسبت به یونجه رشد کرده ولذا در کشت بهاره خیلی سریعتر بر مزرعه یونجه چیره میشوند. یکی دیگر از راههای مبارزه با علف های هرز این است که به هر طریق ممکن از ورود بذور علف های هرز که از سال قبل یا چین قبل در جوی ها و یا نهرهای متصل به مزرعه یونجه باقی مانده اند جلوگیری شود. یکی از راه ها جهت این کار این است که در ابتدای هر آبیاری و قبل از انجام آن بهتر است آب اوّلیّه را به مدّت چند دقیقه بجای اینکه در مزرعه وارد کنند ، در محلّی دور از مزرعه ببرند تا بدین طریق بذور علفهای هرز موجود در جوی ها نیز از مزرعه دور گردند.

استفاده از علفکش داکتال به میزان 12ـ 8 کیلو در هکتار در موقع کاشت ودر یونجه استقرار یافته در اوایل بهار، قبل از رشد مجدّد یونجه و جوانه زنی علفهای هرز ، نیز در کنترل علفهای هرزموثر است. آبیاری مزرعه یا وقوع بارندگی بلافاصله بعد از کاربرد داکتال میزان تاثیر آن را افزایش می دهد.

*ازجمله علفهای هرز یونجه انگل سس است. سس گیاه گلدار انگلی است که سالانه خسارت قابل توجهی به مزارع یونجه کاری وارد میکند. این گیاه فاقد ریشه بوده و قادر به ساختن مواد آلی لازم برای خود نیست. سس از طریق بذر تولید مثل میکند. با مساعد شدن هوا بذر ان جوانه زده و جوانه ها بدور میزبان (ساقه یونجه) پیچیده ودر این موقع ارتباط آن با خاک قطع می شود. در این حالت سس با فرستادن رشته هایی مکنده بدرون آوندهای ساقه ، مواد آلی ساخته شده توسط گیاه یونجه را به مصرف می رساند. در مناطق معتدله ، در اواسط بهار جوانه زده ودر اواسط تابستان تولید گل و بذر می نماید. لذا بایستی قبل از تولید بذر با آن مبارزه شود.

طرق مبارزه با سس :

به طرق زیر میتوان با سس مبارزه کرد.

1- بوجاری بذر یونجه توسط دستگاههای سس گیر.

2- پوشاندن لکّه های آلوده با کاه و کلش بطورمتراکم تا ارتفاع 20سانتیمتر.این عمل باعث نرسیدن نور کافی به سس و متوقف شدن رشد آن میشود.

3- چیدن و خارج کردن سس از مناطق آلوده وسمپاشی محل های فوق با علفکش گراماکسون برای از بین رفتن بقایای سس.

4- سوزانیدن لکه های آلوده با شعله افکن در یونجه های استقرار یافته.

5- بکار بردن علفکش داکتال بمقدار 12-8 کیلوگرم در هکتار قبل از کاشت و در یونجه های استقرار یافته قبل از رویش بذر سس در بهار.

زمان برداشت:

تاریخ برداشت یونجه تاثیر قابل ملاحظه ای بر روی مقدار مواد غذایی ، عملکرد ودوام گیاه دارد. یونجه قبل ازگل دادن ، پروتئین وموادغذائی قابل هضم بیشتری را داراست.درموقع گل دهی کامل وبه بذر نشستن،میزان الیاف آن افزایش یافته ومواد قابل هضم کمترمیشود.درمقابل عملکرد افزایش می یابد.ازطرف دیگربرداشت قبل ازگلدهی و با فواصل کم باعث ضعیف شدن گیاه شده و عمر آنراکاهش میدهد. 

فرمت این مقاله به صورت Word و با قابلیت ویرایش میباشد

تعداد صفحات این مقاله   45 صفحه

پس از پرداخت ، میتوانید مقاله را به صورت انلاین دانلود کنید

دانلود مقاله ایین کار نگهداری گلابی در سردخانه

اختصاصی از یاری فایل دانلود مقاله ایین کار نگهداری گلابی در سردخانه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

 مقدمه
این آیین کار راهنمای کلی است.زیرا مکان کشت ،رقمهای گوناگون و چگونگی موقعیت محلی ممکن است شرایط دیگری را برای برداشت و نگهداری مشخص سازد.
این آیین کار را نمی توان بگونه یکسان برای همه رقمها و در همه آب و هواهای گوناگون بکار برد و باید کارشناسان درباره دگرگونیهای مورد نیاز تصمیم گیری کنند.
از این گذشته ،عاملهای باغبانی در این آیین کار بحساب نیامده و به ضایعاتی که در هنگام نگهداری به وجود می آید پرداخته نشده است.اهمیت این دو موضوع فراموش نشده ،ولی همه عاملهای مؤثر (عاملهای محیطی یا روشهای فنی کشاورزی ) بخوبی شناخته شده نیستند ،افزون بر این ریشه بسیاری ناهنجاریهای فیزیولوژیکی گلابی همانند راههای مناسب مبارزه با آنها بطور یقین مشخص نمی باشد.بنابراین به سختی می توان درباره دو نکته بالا رهنمودهایی ارائه نمود با وجود این چند راهنمایی که در پیوست (ب)داده شده به اندازه بسنده ای در حد دانش روز دارای پایه محکمی بوده و سودمند می باشد.
با توجه به همه تنگناهای احتمالی برخاسته از این حقیقت، که میوه ها زنده بوده و بسیار تغییر پذیرند، بهره گیری از راهنمائیهای نگاشته شده در این آئین کار باید بتواند از زیانهای بسیاری در سردخانه جلوگیری کرده و در بیشتر موردها نگهداری دراز مدت را میسر می سازد.
1- هدف
هدف از تدوین این آئین کار راهنمایی درباره روش نگهداری رقمهای گلابی کشور در سردخانه برای تازه خوری می باشد.
2- دامنه کاربرد
این آئین کار در باره زمان برداشت ،روش چیدن ،جورکردن ،بسته بندی ،نگهداری و عرضه گلابی کاربرد دارد.
3- تعاریف و اصطلاحات
در این آئین کار واژه ها و اصطلاحات با تعاریف زیر به کار برده می شود.
3-1- گلابی: گلابی میوه درخت PYRUS. Communis.L از خانواده گلسرخیان می باشد.
3-2- سردخانه: سردخانه جایی است که می توان دما و دمه نسبی را تحت شرایط دلخواه کنترل نمود.
3-3- رسیدن: حالتی است که میوه حداکثر رشد را کرده و مواد غذایی مطلوب و مورد نظر را بدست آورده باشد.
4برداشت
4-1- زمان برداشت: گلابی را بسته به رقم باید هنگامی برداشت کرد که از دید فیزیولوژی رسیده باشد.بدیهی است که میوه در این مرحله هنوز رنگ ،بو ، مزه کام پذیر را ندارد و رسیدن به چونی بهینه نیاز به گذشت زمان دارد.
4-2- نشانه های رسیدن گلابی:با بهره گیری از نشانه های زیر می توان به رسیده بودن میوه گلابی پی برد:
4-2- 1- سفتی بافت میوه - سفتی بافت میوه را می توان با بهره گیری از ایستادگی سنج (مقاومت سنج 1 )اندازه گیری کرد.
4-2-2- نشاسته میوه - بودن نشاسته در بافت میوه را می توان با بهره گیری از اثر محلول ید/پتاسیم یدید روی برش میوه شناسایی و ارز یابی کرد.
4- 2-3-مواد جامد محلول در آب - مواد جامد محلول در آب را می توان با بهره گیری از دستگاه رفرکتومتر 2 اندازه گیری کرد.
4-2-4- جدا شدن میوه از شاخه - اگر میوه رسیده باشد به آسانی از شاخه جدا می شود.
4-2-5- رنگ زمینه پوست میوه - رنگ زمینه پوست میوه را می توان با بهره گیری از جدولهای رنگ ویژه برای هر رقم شناسایی کرد.
بهره گیری از نشانه های بالا برای تعیین هنگام برداشت درباره همه رقمها و در همه منطقه ها یکسان نیست ،و ممکن است درباره یک رقم نیز از منطقه ای به منطقه دیگر تغییر کند. باغدار باید بر پایه یافته های خود در بهره گیری از این نشانه ها بهترین هنگام برداشت را برای هر رقم در منطقه کاشت برگزیند. گزینش هنگام برداشت درباره رقمهای زودرس مانند شاه میوه مهمتر از رقمهای دیر رس است.
هنگام برداشت برای نگهداری در هوای کنترل شده 3 دارای اهمیت بیشتری از نگهداری در هوای معمولی است.
5- نگهداری
5-1- ویژگیهای لازم برای نگهداری: میوه هایی که برای نگهداری در نظر گرفته می شوند باید دارای چونی بر گزیده ،بدون کوفتگی و یا ناهنجاریهای فیزیولوژیکی بوده و هیچ نشانه ای از حمله قارچ و باکتری نداشته باشند. همچنین باید پاکیزه و بدون کمترین نم بگونه آب باشند.
5-2- گذاشتن در سردخانه: پس از برداشت باید هر چه زودتر میوه را در سردخانه گذاشت و دما به را به اندازه ای که در خور رقم میوه باشد پایین آورد.
یادآوری - برای نگهداری دراز مدت پیش سرد کردن و گرفتن دمای تند میوه لازم است.
5-3- روش نگهداری:میوه را باید با دقت جابجا کرد و در بسته هایی گذاشت که هوا به آسانی در آن گردش کند. هنگامی که کومه روی بار پاچیده شود انباشتگی میوه بیش بیش از 250کیلوگرم در متر مکعب از فضای قابل بهره گیری می باشد.
6- شرایط بهینه نگهداری
6-1- دما: گلابی ها را باید در پایین ترین دمای ممکن ،تا اندازه ای که از خطر یخ بستن پرهیز شود نگهداری کرد. بطور کلی بهترین نتیجه در دمای 0/5+ تا1- زینه سلسیوس بدست آمده است. یک زینه سلسیوس نابرابری در دمای نگهداری اثر ژرفی در انبار مانی دارد.
نشان داده شده است که نگهداری در انبار سرد تا اندازه کمی سبب پایین آمدن نقطه یخ بستن میوه می شود. بر این پایه درباره گلابی های ویلیامز 4 سفارش شده است که دمای آنرا در سردخانه کم کم از صفر تا -1/5 زینه سلسیوس پایین بیاورند. این روش سبب افزایش انبار زمانی به اندازه چشمگیری شده است ،ولی اجرای آن آسان نیست زیرا نمی توان دمای گنج (حجم) بزرگی از میوه را در سردخانه پایین آورد و اندازه همگون نگه داشت.
رسیدن میوه در طی نگهداری بستگی به گزینش دمای سردخانه دارد.هنگامی که دمای سردخانه پایین است ( 0تا 1- زینه سلسیوس )دگرگونی های مربوط به ویژگیهای رسیدن گلابی به آرامی انجام می گیرد و فرایند تکمیلی رساندن آنرا بعد از بیرون آوردن از سردخانه در دمای بالاتر ضروری می سازد.
از سوی دیگر در دمای معین (سه زینه سلسیوس برای کمیس 5 و چهار زینه سلسیوس برای رقم پاس کراسان 6رسیدن کند است ولی می تواند در سردخانه کامل شود.
برخی از رقمها تنها اگر دوره نگهداری در دمای پایین خیلی زیاد نباشد می توان در دمای بالاتر بطور کامل برسد (برای مثال ،کنتس 7 ،ویلیامز،کمیس). بالا رفتن ناگهانی دما می تواند سبب آغاز رسیدن میوه گردد. این فرایند رسیدن ،پس از پایین آوردن دما همچنان ادامه می باید و باز نمی ایستد.
6-2- دمه نسبی: گلابی را بطور معمول می توان در دمه نسبی بین 85تا 95درصد نگهداری کرد.
6-3- گردش هوا: گردش هوا با نرخ 20تا 30بار هوادهی( تهویه) یا 80تا 100متر مکعب در ساعت برای هر تن میوه سفارش می شود. بهره گیری از با کس پالت به گردش هوا کمک می کند.
6-4- مدت نگهداری: جدول شماره یک مدت نگهداری در شرایط بالا گفته را برای شماری از رقمها بدست می دهد. نگهداری نباید بیش از آنچه که برای حفظ چونی میوه لازم است دنبال شود. برای آگاهی از چگونگی میوه در سردخانه باید بگونه مرتب از آن نمونه برداری و نمونه ها بررسی شود. نمونه برداری از میوه باید به روشی انجام گیرد که پدیدار شدن هر ضایعه ای به تندی شناسایی شود.
6-5- کارهای لازم پس از پایان نگهداری: دمای سفارش شده برای رساندن گلابی پس از نگهداری در سردخانه 15تا 18زینه سلسیوس است.
با بهره گیری از اتیلن می توان به شتاب رسیدن گلابی افزود.گاز اتیلن بطور کلی با غلظت 0/1 تا 0/2 درصد در دمای 18زینه سلسیوس و دمه نسبی 90درصد مورد بهره گیری قرار می گیرد.
جدول شماره یک رقمهایی را که پس از نگهداری در سردخانه باید مورد رساندن تکمیلی قرار گیرند بدست می دهد.


7- سایر فرایندهای نگهداری
7-1- نگهداری در هوای کنترل شده: در این روش بیشتر از آمیزه های گازی زیر بهره گیری می شود. کربن دی اکسید 1تا 3درصد و اکسیژن 2تا 5درصد.
این آمیزه ها تنها به عنوان راهنما داده شده و کارشناسان باید سفارشهای لازم درباره آمیزه های دیگر را بر پایه نیاز ویژه هر رقم به کربن دی اکسید و اکسیژن با توجه به شرایط محلی بدهند. پیوست شماره یک نمونه ای از این سفارشها را بدست می دهد. زیادی کربن دی اکسید (بالای 5درصد) ممکن است سبب پدیدار شدن ناهنجاریهایی مانند قهوه ای شدن و سخت شدن بافت میوه در دوران نگهداری گردد.لازم است از بکارگیری آمیزه هایی که دارای کربن دی اکسید بالا هستند در نگهداری رقمهایی که بویژه حساس به این ناهنجاریها شناخته شده اند (برای مثال کمیس و ویلیامز )پرهیز کرد.
در جدول شماره 2بهترین آمیزه گازها همراه با دمای مورد نیاز برخی از رقمها برای بدست آوردن بیشترین انبار مانی آمده است.

فرمت این مقاله به صورت Word و با قابلیت ویرایش میباشد

تعداد صفحات این مقاله  16  صفحه

پس از پرداخت ، میتوانید مقاله را به صورت انلاین دانلود کنید

دانلود مقاله توت فرنگی

اختصاصی از یاری فایل دانلود مقاله توت فرنگی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

چکیده
از نظر گیاه شناسی میوه عبارت است از تخمدان رشد کرده و تکامل یافته یک گل که ممکن است با برخی قسمت های دیگر گل همراه باشه. از نظر باغبانی میوه عبارت است از قسمت گوشتی و خوراکی یک گیاه چند ساله که به طور معمول به صورت تازه مصرف می شود و در بوجود آمدنش قسمت های مختلف گل تاتثیر مستقیم دارند . بنابراین خربزه، هندوانه،خیار، گوجه فرنگی و بادنجان که همگی یک ساله هستند، یا به صورت یک ساله کشت می شوند سیب زمینی که گل در بوجود آمدنش نقشی ندارد، میوه به حساب نمی آیند(غده) و ژوخه
و در بخش سبزی ها از آن ها نام برده می شود.

میوه ها از نظر نیازهای دمایی به دو دسته تقسیم می شوند:میوه های مناطق معتدله و میوه های گرمسیری و نیمه گرمسیر.
میوه های مناطق معتدله همگی خزان دار بوده، برای رشد درباره احتیاج به یک دوره سرمای زمستانه دارند تا از حالت خفتگی بیرون آیند.
میوه های گرمسیری و نیمه گرمسیری ممکن است همیشه سبز و یا خزان دار باشد و بیشتر در مناطق گرم و نیمه گرم دنیا می رویند، و آن هایی که از این گروه خزان دار هستند به سرمای بسیار کمی نیاز دارند.هر یک از 2 گروه فوق بر اساس عادت رشد و نوع میوه ای. هر که بوجود می آورند، به گروههای متفاوتی به شرح زیر تقسیم می شوند:
گروهبندی میوه های مناطق معتدله
1-میوه های درختی
-الف -میوه های دانه دار مانند سیب، گلابی، به و زالزالک
میوه های هسته دار مانند گیلاس، آلبالو، زردآلو، هلو، گوجه و آلو
میوه های مرکب مانند شاه توت و توت
میوه های خشکباری مانند فندق،گردو و بادام
2-میوه های خرد یا دانه ریز
آن هایی که میوه هسته یا حبه دارند مانند انگور،انگور فرنگی و زغال لخته آبی رنگ
آن هایی که میوه مجتمع دارند مانند تمشک و توت فرنگی

درختان همیشه سبز
مرکبات: شامل پرتقال،لیمو ترش، لیموشیرین، نارنگی، گریپ فروت
نخیلات: شامل ازگیل و خرما
ازگیل که جزو دانه دارها است
ت-انبه و آواکادو
درختان میوه خزان کننده
الف -انار
انجیر
پسته
خرمالو
3-گیاهان علفی
موز
آناناس (27)
نیاز برای فناوری پس از برداشت
میوه ها و سبزی ها به گونه ای آرمانی ، هنگامی برداشت می شوند که از لحاظ خوران یا کیفیت هبری در حالت بهینه باشند به هر حال از آن جایی که آنها سیستم بیولوژیکی زنده هستند پس از برداشت از بین می روند آهنگ از بین رفتن به میزان زیادی در میان فراورده ها متفاوت است ورویهمرفته بستگی به آهنگ متابولیسم آنها را ولی برای بسیاری از آنها سریع است.
گسترش عمر پس از برداشت فرآورده های باغبانی، به دانش سازه هایی که به از دست رفتن کیفیت یا ایجاد مواد غیر قابل فروشی می انجامد نیاز دارد، هم چنین از این دانش برای ایجادفنا وری توانمند که میزان خراب شدن را به کم ترین حد می رساند.
استفاده شود این حوزه از تلاش علمی امروزه به عنوان پس از برداشت شناخته شده است در سال های اخیر پس از برداشت باغبانی توجه شده زیرا دانسته اند که عملیات جا به جایی نادرست پس از برداشت به از دست رفتن مقدار زیادی از فرآورده می انجامد ، که به نوبه ی خود نیاز به مصرف کارگر، مواد و سرمایه برای رشد دارد.
هم اکنون این ایده وجود دارد که برای بالابردن تولید تاکید بیشتری روی نگهداری فرآورده پس از برداشت می باشد تا افزایش تولید و به نظر می رسد که این در راستای بازگشت بهتر منابع کارگر، انرژی و سرمایه موجود می باشد.
در مناطق گرمسیر بزرگی از کشورهای رشد یافته را در بر می گیرد، این گونه خسارتها از نظر اقتصادی و اجتماعی می تواند شایان توجه باشد.در مناطق پیشرفته مانند آمریکای شمالی ، اروپا، استرالیا وزلاندنو فساد پس از برداشت فرآورده تازه در بسیاری از موردها جدی هستند
که اغلب از راه سبب های گوناگون صورت می گیرد.مهم ترین مدرک ذکر شده در مورد تلفات میوه و سبزی ها به وسیله ی فرهنگستان علوم ملی آمریکا در سال 1978به چاپ
رسیده که ادبیات و نظر اهل خبره را تا آن زمان بررسی کرده است.
برای برخی از فرآورده های ویژه دامنه ی تغییرات تلفات بین 5تا100 درصد است.
در حالی که این آمار ممکن است بهترین برآورد سرتا سر جهانی باشد، ولی اگر برای شرایط خاصی بکار برده شده باشد، در واقع بی معنی خواهد بود.
اشکالی که به گونه ی عموم تکرار می شودتغییرات تلفات پس از برداشت بین20تا40 درصد
است و معمولا بدون هیچ گونه داده ی کمی حمایت کننده است.
یک مطالعه کمی که به وسیله موسسه جابجایی غذایی آسه آن صورت گرفته ،دریافته اید که تلفات انتقال 3دوره ای کلم هیچ بین سرماترا،اندونزی و سنگاپور30 درصد است.
مشکلی که در اجرای چنین آزمایش هایی وجود دارد، نیاز پژوهشگران به5/1 تن کلم پیچ است که سه ساعت پس از حمل برش داده شوند.
مطالعه کمی تلفات در نقاط گوناگون در طول جابه جایی در تایوان نشان می دهد که میزان آن بین 4تا30 درصد است اما فراورده های مختلف دارای حساسیت گوناگونی در طول جابه جایی در تایوان نشان می دهد که میزان آن بین 4تا30 درصد است،
اما فراورده مختلف دارای حساسیت گوناگونی در طول جابه جایی به صورت عمده و خرده فروشی دارند.موسسه ی داخل آمریکا،برای شرکت تعاونی کشاورزی
ازراه لاگرا و همکارانش (1990)برای چندین سال روی ارزیابی سیستم های پس از (IICAL)
برداشت به گونه ی کامل،کارکرده اند ولی نیاز به میزان بالای اندازه گیری کمی را به کمترین حد می رساندهمکاری بین موسسه های IICA وAFHB و موسسه ی پس از برداشت برای مواد فاسد شدن(PIP) به راهکار عملی منجر شده است تا جزئیات و به گونه ی سیستماتیک مسائل پس از برداشت در داخل هر موقعیت باغبانی تشخیص داده شود. کار برد روش شناسی نیاز به مطالعه ای چند جانبه و یا گروه کاری دارد تا دانش لازم برای پیش از تولید،تولید برداشت، پس از برداشت و بازاریابی فراهم شود تا بتوان جابه جایی هر فراورده را انجام داد. چنین ادعا شده است که می توان یک ارزیابی کامل در خلال2تا4 هفته به گونه ای انجام داد که اولویت ها شناسایی شوند و جایگزین هایی به عنوان اولویت ها در حل مسائل در محدوده ی زمانی و خط مشی توسعه مطرح شوند. نقش نهایی فناوری پس از برداشت طرح روش هایی است که به وسیله آن فساد فراورده تا حد امکان در فاصله ی زمانی بین برداشت تا مصرف نهایی به کم ترین حد برسد. حربه ی اصلی در فیزیولوژی پس از برداشت به تنظیم هوای انبار مربوط می شود. نظارت بر دما مهمترین فاکتور محیطی تعیین کننده است به گونه ای که میزان فساد پس از برداشت در اثر تمام سبب ها تحت تاثیر دما قرار می گیرد. پاسخ فرآورده به دما،در یک دامنه ی دمای طبیعی در فراورده های تازه ی باغبانی یکسان نیست که در بر گیرنده ی یخ زدن بافت های گیاهی (نزدیک به 2تا0) و حد بالا نزدیک به 40 درجه سانتیگراد که بافت از بین می رود.(26)

فصل اول
مقدمه

از شمال شرقی آمریکا با میوه های معطر و کوچک وF.virginiana والدین اصلی آن
از سواحل غربی آمریکای شمالی و جنوبی با میوه های درشت باشد.
گفته می شود که یک دریانورد فرانسوی 5 گیاه را از شیلی به فرانسه انتقال داد و آنها را در میان گونه های کشت نمود.
بذرهای بدست آمده در اثر دگرگرده افشانی بین این گیاهان، منجر به تولید توت فرنگی یا توت فرنگی آناناس شد و بعدها به مشهور گشت که امروزه اکثر واریته های درشت میوه از آن حاصل شده اند و دارای 56کروموزوم می باشند.
منشا ژنومی توت فرنگی های اکتاپلوئید (هشت گان)
توت فرنگی در میان میوه های مناطق معتدله یک میوه بی نظیر به حساب می آید و در فصل بهار زودرس ترین میوه در بازار است.تولید جهانی این محصول5/2 میلیون تن در سال است که 6کشور آمریکا،اسپانیا،ژاپن،ایتالیا،لهستان و کره بیش از70درصد از تولید جهانی را بخود اختصاص داده اند و امروزه50 درصد از تولید جهانی آن به مناطقی با زمستانهای ملایم اختصاص داده اند .ایران نیز به دلیل دارای بودن شرایط اقلیمی منحصر به فرد می تواند در آینده ای نزدیک بعنوان یکی از تولید کنندگان عمده در جهان مطرح شود.
توت فرنگی میوه ای نسبتا جدید است که تا 300-250سال قبل به این شکل امروزی وجود نداشت و موارد استفاده دارویی داشته است.
در قرن چهاردهم در فرانسه توت فرنگی های وحشی از جنگل به زمین زراعتی منتقل شد و از آن به عنوان یک گیاه اصلی استفاده گردید در جنگل های شمال ایران توت فرنگی وحشی بطور فراوان یافت می شود بنظر می رسد که اولین رقم اصلاح شده در زمان صدرات اتابک اعظم از فرانسه به ایران آمد و به نام اتابکی خوانده شد.
اخیراً هم ارقام مختلف و متنوعی از آن وجود دارد که برخی ارقام بهاره و برخی ارقام چهار فصله هستند، ارقام بهاره عبارتند از :اتابکی، آرمو،توری و تیوگا و....که مناسب کشت در مزرعه می باشند.
... ارقام چهار فصله مناسب کشت های گلخانه ای عبارتند از :کاماروسو،گاویوتا ، سیلوا و
سطح زیر کشت آن در ایران حدود2300هکتار بوده که عمده آن در استان کردستان می باشد
و کشت گلخانه ای آن حدود 1 هکتار است. در اصفهان کشت مزرعه ای بسیار ناچیز و پراکنده است
آقای نیکخواه مجری طرح جدید کشت گلخانه ای توت فرنگی معتقد است زنبورها حتی در اندازه و وزن توت فرنگی موثرند به طوری که با وجود کندوی عسل در گلخانه میوه درشت تر و شاداب تر تولید می شود.(28)

فصل دوم
گونه های توت فرنگی

جغرافیای انتشار گونه های متدوال توت فرنگی
Fragaria vesca L(2n=2x=14)
توت فرنگی جنگلی یا کوهستانی در مساحت کمی در شمال آمریکا و اروپا کشت می شود
دارای برگ هایی سبز و روشن با دندانه های تند و برنده که روی دمبرک های سستی قرارگرفته است.
دندانه های انتهایی در انتهای برگچه ها بلندتر از دندانه های جانبی است و کاسه گل برگشته است.
. بوته به صورت قائم و ایستاده است و15 الی 30سانتیمتر ارتفاع دارد
گل ها دو جنس و3، 1 سانتیمتر عرض و طول گل آذین هم اندازه و یا کمی بلندتر از دمبرگ هاست.بیشتر این بوته ها کوتاه روز بوده و انواع همیشه بهاری از آن نیز زیست می کنند.
(F.vesca-f.semperflorens) میوه ها به صورت تخم مرغی کشیده، قرمز روشن و عطردار
دارای مغز نرم و رسیده و دارای دانه های سطحی دارای رونده کم و فرم هایی با میوه سفید رنگ می باشد.
چهار زیر گونه در این گونه گیاهی شناخته شده که در یک گروه قرار می گیرد.
جنگل های اروپا و آسیا-I-F.vesca ssp.vesca
جنگل های استات در شمال شرقی آمریکا تا کلمبیای بریتانیاII-ssp.americana
جنگل های استات در شمال غربی آمریکاIII-ssp.bracteate(Heller)
استات-کالیفرنیاIV-ssp.california (chamisse & Schechendal)
چندین اکو تیپ در میان وجود دارد شامل بوته های موجود در اکوتیپ های پرتگاهی،جنگل های ساحلی و جنگل های کوهستان همه این زیر گونه ها هرمافرودیت و خودگشن هستند

. به استثنای که هم هرمافرودیت است و هم در برخی موارد ماده می باشد
Fragaria x ananassa L.(2n=8x=56)
این گونه مهمترین توت فرنگی کشت شده در سطح جهان است اما بوته های اهلی کنونی از هیبریدهای طبیعی تهیه نشده بلکه هیبرید آن از باغ های اروپا در اواسط 1799میلادی به طور تصادفی بدست آمد.
از لحاظ باغبانی،بسیاری از ویژگیهای معرفی شده در مورد این بوته از دو گونه اخیر گرفته شده است و بنابراین منطقی است که هیبرید های ناشی شده از این جمعیت ها بر دیگر گونه
ها در کشت اقتصادی چیره شوندبعلاوه گزینش های پی در پی از تلاقی تکرارتغییردرخصوصیات مرفولوژیک بوته های هیبریدایجاد نکرد.
. با استفاده از ویژگی های مرفولوژیکی بو ته ها ، متوجه شدند که ارقام شرقی 27%تا57%
ویژگی های را داشتند.
اروپا -سیبری
F.viridis Duch 2n=2x=14
این رقم از توت فرنگی ضعیف ،راست و ایستاده و با برگ های سبز تیره است که دندانه های آن از کوچکتر است.
این گیاه در تپه ها، مراتع، استپ ها، در لبه جنگل ها و در میان علف های هرز یافت می شود
. این گیاه رانر هایی بدون گره تولید می کندتعداد گل ها در گل آذین کمتر از
F.vesca می باشد.اما دارای گل های کاملی است که از گل ها ی بزرگتر است. گلبرگ های روی هم افتاده (دارای همپوشانی) و سبز زرد فام هستند. میوه ها کوچک هستند، با این حال باز از گونه بزرگتر است. میوه ها سفت سبز تا صورتی رنگ و عطردار هستند. وقتی که میوه ها می رسند،دمگل ها بر روی زمین می افتندکاسه گل محکم بوده و به سختی از میوه می شود.را می توان با استفاده از الگوی ایزوزیم ایزومراز فیفوگلوکز از تشخیص داد
F.moschata Duch 2n=6x=42
توت فرنگی های مشکی ،دوپایه بلند و قوی هستند که رونده های کمی تولید می کنند
\. در جنگل ها ،زیر درختچه ها و در علفزارهای بلند می رویند. برگ ها بزرگ به رنگ سبز تیره، چین خورده لوزی با رگبندی زیاد و دارای کرک هستند. گل ها بزرگ هستند (20-25 mm) قطر و جوانه های گل در نوک شاخساره های بوته شروع به رویش می کند اما هنگامی که باز می شوند و به طور کامل روی زمین می افتند. کاسه گل معمولا برگشته است. میوه های قرمز روشن و تا حدی متاثر از قهوه ای و قرمز ارغوانی است، نرم ،کروی نا منظم تا حدی تخم مرغی است و بوی شرابی قوی دارد. میوه کمی بزرگتر از F.vesca و آکن ها(فندقه ها) روی سطح میوه نهنجی قرار گرفته اند. فرم های سفید و قرمز آن دارای گل های کامل هستند و در محدوده کوچکی با اسامیHautboy یاHautbois کشت می شوند.
هندوچین جنوبی
Fragaria daltonianan J.Gay(2n=2x=14)
این گونه ها در پهنای باریکی از منطقه سیکیم هیمالیادر ارتفاع3000تا4500 متری واقع شده اند گیاهانی قوی با برگ های دمبر گچه دار که دندانه های کمی در کناره خود دارند روندهایی ضعیف و نازک و گل هایی با گل آذین منفرد دارد و خود سازگار نیز هستند
میوه ها از بیضی تا استوانه دیده می شوند و نسبتا طویل با رنگ قرمز روشن و بی طعم و مزه است.برگ ها براق و چرمی اند.
Fragaria nilgerrnsis Schlecht.(2n=2x=14)
بوته ای قوی با برگ های سبزوتیره و رگبرگ های درشت است.ساقه های اصلی و گلبرگ ها از کرک های ضخیم و بلندی پوشیده شده است.برگچه ها گرد تا بیضی با دندانه های کوچک و رنگ سبز و تیره و دمبر گچه دار هستند.
گل آذین کوچکی تولید می کند که سه تا چهار گل دو جنس بزرگ دارد و به رنگ صورتی قرمز است و میوه ها کروی صورتی رنگ پریده کوچک هستند وبذور در میوه فرورفته اند یک زیر گونه آن دارای بو و عطری شبیه به موز است به نام از تایوان که آنتوسیانین در تمام قسمت های این گیاه از جمله در توت های آن وجود دارد.
Fragaia nobicola Lacaita (2n=2x=14)
این گونه نیز به درجه حرارت موجود در کوهستان های هیمالیا در ارتفاع1500تا4000 متری عادت دارد و بومی این منطقه است بوته و میوه آن شباهت زیادی به
F.viridis دارد به استثنای اینکه رونده های آن ها در جهت محور(سمپودیال) حرکت میکنند.
شمال چین -منچوری
Frgaria gracilisa Lozinsk(2x=2n=14)
این گونه در علفزارهای سراشیب کوه ها،در نهرها و در جنگل های مناطقی چون Sichuan,Yunnan,Hunen Shanxi,Hubei,Guanchu,Qihai و تبت یافت می شوند
. این گونه دارای برگ های 3 تا 5 برگچه ای با کرک های نرم بهم فشرده و کاسبرگ های آن
نیزه مانند است که نشانه رسیدن میوه،برگشتن آن هاست این بوته ها خود ناسازگارند و میوه ها به شکل تخم مرغی کشیده شده اند.
Frgaria pentaphylla Lozinsk(2x=2n=14)
در سراشیب باتلاق ها و لجن زارهای کوه های مرتعی در ارتفاع1000تا2000 متری یافت می شود.برگ ها پنج برگچه ای و ضخیم است ، هنگام رسیدن میوه ، کاسبرگ ها عکس العمل نشان داده و کاسه گل نوک تیز می شوداین بوته ها خود ناسازگارند و میوه ها کشیده
کروی است.

Frgaria mandschurica Staudt(2x=2n=14)
این گونه از توت فرنگی بومی منچوری است و شباهت بسیاری به اتوتتراپلوییدهایی نظیر
دارد مستثنی از اینکه دارای گل های کوچکتری است و برگ ها و دندانه ها دارای زبری
توت ها کروی تا تخم مرغی واژگون با تخم های برهنه زرد رنگ که در حفرات کم عمق روی
سطح میوه قرار دارند، در ضمن میوه ها طعم بسیار اسیدی دارند.
Frgaria corymbosa(2x=4n=28)
این گونه بوسیله آقای معرفی گردید و مجموعه کوچکی از بوته های نر بود که توسط
از شمال چین جمع آوری شده بود اما مشخص نیست که آیا نماینده گونه های بومی است یا باید با دو گونه دیپلوییدی چینی مقایسه شود. تنها اطلاعی که وجود دارد اینست که دارای برگچه های تخم مرغی است میوه به گونه ایست که آکن ها در حفرات کم عمق روی میوه است.

Frgaria moupinensis (French) (2x=4n=28)
بوته و میوه این گونه بسیار شبیه به است برگ ها سه برگچه ای، دندانه دندانه ای و تخم مرغی کشیده است که برگچه های پایین تر کوچکترند. جوانه های گل بلندتر از ساقه های برگی هستند و دو تا چهار گل دارند. رونده ها کوچک هستند. میوه ها قرمز-نارنجی بوده و فندقه ها به طور عمیق در حفرات میوه پراکنده اند، مغز میوه تقریبا بی مزه است.
ژاپن
Fragaria iinumae Makino(3x=2n=14)
گونه های این توت فرنگی فقط به ارتفاعات زیاد کوه های شمالی ژاپن و کوهستان های آلپ مرکزی محدود شده اندبوته هایی قوی و ایستاده با رونده های باریک و رشته مانند دارد
. برگچه ها،رنگی سبز مایل به زرد دارند و عموما تخم مرغی یا کروی هستند که در نوک گرد شده اند، دمبرگ ها دارای لبه هایی با دندانه ای زبر و خشن هستند. فقط تعداد معدودی شاخه گلدهنده تولید می شود که آن ها هم تنها 1تا3 گل می دهند. عرض گل ها15 تا25 میلیمتر بوده و پنج گلبرگ دارند و خود ناسازگارند. میوه های کشیده و اندازه آن8 در 15 م یلیمتر است با یک کاسه گل کوچک اسفنجی با فندقه های فرور فته روی میوه، همچنین میوه ها تقریبا بی مزه هستند. این گونه به نظر خزان کننده است به طوریکه در طول زمستان هیچ برگی ندارد. برگ های سبز مایل به زرد آن در م یان دیگر دیپلویید ها بی نظیر است.

Fragaria yesoensis Hara(2x=2n=14)
این گونه به همراهF.iinumae در مناطق بسیار خنک شمل ژاپن زیست می کند وشباهت بسیار زیادی با F.nipponica دارد به استثنای اینکه دارای کرک های بیشتری است. برگچه های انتهایی لوزی- تخم مرغی هستند و در راس نوک دار و دندانه دارند به همراه کرک های ابریشمی که در پایین هر دو طرف سطح برگ ها به چشم می خورند. گلپایه (دمگل بدون برگ) آن 15 سانتی متر و اندازه میوه ها5، 1×5،2 سانتی متر است، خزان کننده و به طور کامل در زمستان به خواب فرو می روند.
Fragaria nipponica Lindi.(2n=2x=14)
این گونه در کوهستان های ژاپن یافت می شود و این تفکر وجود دارد که بسیار نزدیک به F.yesoensis باشد. برگچه های انتهایی بیضوی تا تخم مرغی بزرگ بوده و دندانه های سه گوش کوچک و یا تخم مرغی دارد. گلپایه ها2تا5، 2 سانتی متر بوده و یک تا چهار گل دارند. میوه کروی تا تخم مرغی است(5، 1 تا3 سانتیمتر) با طعمی ناخوشایند و آکن هایی که در حفرات روی میوه قرار دارند. گ.نه های معرفی نشده ای در هیمالیا وجود دارد که بسیار شبیه به F.nipponica هستند.
Fragaria iturupensis Staudt(2n=8x=56)
این تنها گونه ای در آسیاست که اکتاپلویید است و فقط در جزیره ایتوروپ در شمالی ترین نقطه ژاپن یافت می شود. برگ هایی کروی و کمی سبز مایل به زرد تا آبیرنگ مانند F.iinumae دارد. دمبرگ تز کرک های زیادی پوشیده شده است. گل ها هر مافرودیت با 5 گلبرگ و16تا20 میلیمتر عرض دارند. دوتا چهار جوانه گل دارند و میوه ها خیلی شبیه به F.vesca بوده اما طول بیشتری دارند. رونده ها از جوانه های محوری براکته های اولیه منشعب می شوند. هیچکدام دارای رونده(رانرها)ثانویه نیستند. توت های این توت فرنگی کروی ،قرمز روشن،براق با کاسه گل برگشته و اکن های سطحی است.
توت فرنگی های آمریکایی
Fragaria chiloensis (L.)Duch.,(2n=8x=56)
توت فرنگی ساحلی یا شلیایی روزگاری به طور وسیع در فرانسه و جنوب غربی آمریکا کشت می شد اما امروزه با گستردگی کمی پرورش داده می شود.(رجوع شود به فصل سوم) گیاهانی کوچک ولی قوی و با رانرهای فراوانند(تصویر5-2) و متمایل به رنگ سبز، گل هابزرگ(20-35) قطر برگ ها معمولا ضخیم و سطح زیرین دارای رگبرگ های مشبک، سبز تیره و خیلی براق است. رانرها قوی و با رنگ قرمز روشن هستند. فرم های بومی دارای میوه هایی به رنگ قرمز روشن است با مغز سفید و ملایم، با بوی تند،آکن ها قرمز قهوه ای تا قهوه ای تیره اند. بسیاری از گیاهان کشت شده فاقد رنگدانه اند. میوه گرد تا حدودی بیضوی با آکن های فرورفته یا بالا آمده از سطح میوه مشخص می شود. میوه های پرورش یافته دست بشر،وزنی در حدود 10گرم دارند اما بیشتر فرم های بومی وزنی حدود3-1 گرم دارند. دسته های وحشیF.chiloensis بسته به محل جغرافیایی آن ها هم به صورت دو پایه و هم gynodioecious یا دارای گل های کامل یافت می شوند. در آمریکای شمالی در درجه اول دو پایه ها وجود دارند که تعداد بوته های پرچم دار(نرها)10% بیشتر از بوته های دارای مادگی می باشند. هدر برخی موارد ظاهر نرها polygamodoecious است دارای تعداد کمی میوه های زودرس می باشند. هرمافرودیت های بارور در Ano Nuevo وpigeon point همچنین در آلاسکا و جزایر شمالی سواحل کلمبیای بریتانیا پیدا شده اند. در شیلی دسته وسیعی از F.chiloensis ها را gynodiecious تشکیل می دهند به این معنا که این گیاهان وحشی شیلی هم گل ماده و هم هر مافرودیت دارند. بوته ها در هاوایی همگی هرمافرودیت هستند.
چهار زیر گونه از F.chiloensis با توجه به اکوتیپ آن ها در رده بندی گیاهشناسی بصورت زیر از هم جدا شده اند
1-Ssp lucida در سواحل استات اقیانوس پاسیفیک از جزیره شارلوت سن لوئیس اپسیپو کالیفرنیا
2-Ssp.pacifica در سواحل استات اقیانوس پاسیفیک از جزایر آلئوتیان تا سان فرانسیسکو
3-Ssp.sandwicensis در هاوایی
4-Ssp.chiloensis در سواحل و کوه های جنوب آمریکا
همچنین ایم زیرگونه ها در دو فرمند:
F.chiloensis اهلی شده و پرورش داده شده و F.patagonia بومی.
آنالیزهای RAPD و مرفومتری های اخیر در تنوع بین گونه ای در رقم chiloensis مشخص ساخت که ممکن است Ssp.Lucida وPacifica دارای زیرگونه های مجزایی باشند اما در هر حالSsp.sandwicensis و chiloensis از هم مجزا می باشند. خصوصیاتی که زیر گونه ها را از هم جدا می ساخت،طول کرک ها، اندازه برگچه و رنگ گیاه و تعداد گلبرگ ها بود و اینکه کرک ها روی ساقه های برگی راست ایستاده اند یا روی ساقه خوابیده اند. موقعیت کرک ها تنها راهی بود که بتوان ssp.lucida را از pacifica تمییز داد و مجزا ساخت. چندین اکوتیپ از Chiloensis در دو منطقه شمال و جنوب آمریکا شناخته شده اند،از جمله در شنزارهای درو افتاده و کرانه های ساحلی و درون خاشاک پرتگاه ها و زمین های جنگلی و چمنی در کالیفرنیا یافت شده اند.(جدول2-2) در درجه اول بوته ها بوسیله تعداد گل، مساحت برگ و بیوماس(زیست توده) برگ،گسترش رونده ها و مقاوت به تنش های شوروی و خشکی جداسازی می شوند. در نوع اکوتیپ جنگل و چمنزار ممکن است هیبریدهای برجای مانده ای از F.chiloensis وF.viginiana را موجب شده باشند. حداقل دو نژاد بومی در شیلی معرفی شده اند، یک نوع ساحلی با برگ های سبز و تیره و براق و یک فرم دیگر با ارتفاع بالاتر و برگ های تیره تر و رنگ حاشیه برگ آبی که بیشتر شبیه رقم ویر جیینانا است. در آنالیز های مرفولومتریک، توت فرنگی شیلوئنسیس شیلیایی به چهار گروه اصلی در میان یافته های وحشی معرفی شدند اگر چه نوع منطقه آب و هوایی برای این گوناگونی و تنوع تعیین نشد. خصوصیات تشخیص دهنده آن ها اندازه برگ و اندازه بوته،وزن میوه و اندازه آن بود. بطور قابل توجهی فرم های سفید بومی شیلوئنسیس کشف شد که خیلی نزدیک به فرم هایبا میوه سفید و بزرگ پرورش یافته و اهلی شده بودند.(به فصل 3 رجوع شود.
هیبریداسیون های بومی بین F.vesca وF.Chiloensis در سواحل کالیفرنیا از جمعیت های 6x,5x و9x بدست آمده است(که به نام کاشف خود R.S.Bringhurst نام گذاری شد. برگ های آن با توجه به ضخامت، رنگ و نیمرخ و کرک و ظاهر سطح فوقانی برگ در حد میانه بین دو رقم F.vesca وF.chiloensis قرار داشتند. آن ها در تشکیل 2n های 35 و 42 یا 63 کروموزومی عقیمند اما درصد کمی از گامت های آنئوپلوئیدها قابلیت باروری دارند.

F.virginiana Duch.(2n=8x=56)
توت فرنگی scarlet یا viriniana در مرغزارهای شرق و مرکز آمریکای شمالی پیدا شد. گیاهانی باریک و بلند که تولید رونده هایی فراوان می کند. برگ ها دارای دندانه های خشن و زبر و به شکل تخم مرغی وارونه و تا حدودی دوکی شکل هستند . دندانه های نوک برگچه ها در برگچه های بالایی معمولا کوتاهتر از دندانه های جانبی می باشند. تعداد جوانه های گل متفاوت است و از پایین به بالا منشعب شده اند و گل هایی از کوچک تا بزرگ(6.ال5، 2 سانتیمتر) داشته و دو پایه اند. میوه نرم و کروی و بیش از 3cm قطر دارد،اگر چه بیشتر میوه ها کوچکتر از این اندازه می باشند. میوه ها سفید و رنگ پریده تا قرمز روشن می باشند،معطر و اکن ها در میوه فرورفته اند. توت فرنگی ویریجینیانا از روی خصوصیات مرفولویکی از توت فرنگی رقم شیلوئنسی قابل تشخیص و تمایزند.
نوع جنسیت در کلون های رقم ویریجینیانا از بوته هایی دو پایه Dioecious تا بوته هاییtrioecious متفاوت بود. در کلون های غربی رقم ویرجینیانا، هر سه جنسیت(نر، ماده و هرمافرودیت) به نسبت های مشابه در میان بوته ها به چشم می خورد در صورتیکه فقط هرمافرودیت ها و ماده ها در کلون های شرقی دیده شدند گرچه در این مورد نیز نسبت های مساوی بود. میزان تلاقی پذیری در هرمافرودیت ها بسیار متفاوت است و با اعداد گوناگونی در مورد میزان تلاقی پذیری در همگروه های طبیعی این گونه مواجهیم چرا که از پایه های نر خالص تا هرمافرودیت خالص، در این کلون دیده می شود. عموما پایه های ماده نسبت به هرمافرودیت ها قدرت باروری بیشتری دارند. و احتمالا محیط تاثیر مهمی در باروری هرمافرودیت بازی می کند اما بیشتر کنترل ها تحت ژنتیک آن هاست. تعداد میوه را می توان در هرفرومادیت های طبیعی بویسله انتخاب افزایش داد.(23)
ارقام توت فرنگی
با توجه به اینکه ارقام توت فرنگی در شرایط آب و هوایی گوناگون عکس العملهای متفاوتی را از خود بروز می دهند از اینرو یک توصیه عمومی و معتبر برای انتخاب و معرفی یک یا چند رقم برای کاشت در یک منطقه کار بسیار مشکلی بنظر می رسد و نیازمند انجام آزمایشهایی در سطوح کشت محدود می باشد. ارقام توت فرنگی از لحاظ طول دوره میوه دهی به انواع بهاره(June bearing) و چهار فصل یا همیشه بارده(ever bearing ) تقسیم میشوند. ارقام بهاره تنها یکبار در طول سال میوه می دهند و روزهای بلند و درجه حرارت پایین سبب گل زایی در آنها می شود. ارقاتم همیشه بارده نیز در طول سال بیش از یکبار اقدام به تولید گل و میوه می کنند. در این ارقام گل زایی هم در روزهای بلند و هم در روزهای کوتاه صورت می پذیرد. امروزه در کشتهای تجاری معمولا از ارقام همیشه بارده استفاده نمی شود.در این بخش به معرفی ارقام مهم کشت شده در جهان می پردازیم که بسیاری از این ارقام نیز به تازگی رهاسازی شده اند. در این میان رقمCamarosa از کشت وسیعی در جهان برخوردار است و حاصل برنامه های اصلاحی دانشگاه کالیفرنیا می باشد. این رقم از سازگاری مطلوب در مناطقی با زمستانهای ملایم برخوردار است. ارقام Selva وOso Grande نیز از ارقام بسیار مهم برای کشت در این مناطق بشمار می آیند. از سوی دیگر،رقمHoneye و به دنبال آن،Earliglow بیشترین سطح کشت را در مناطقی با زمستانهای سرد بخود اختصاص داده اند. ارقامی مانند Nyoho, Reiko,Toyonoka نیز از کشت وسیع در زیر تونلهای پلاستیک به منظور پیش رس کردن محصول برخوردارند. در جدول زیر ارقام مهم توت فرنگی و برخی از خصوصیات مهم آنها ذکر شده است.

لیست ارقام مهم توت فرنگی در جهان
نام رقم مشخصات
Allstar میان رس،میون درشت،متقارن و به رنگ روشن، مقاوم به بیماریred stele ،سوختگی برگ و سفیدک پودری
Annapolis زودرس،میوه درشت ومتوسط به رنگ درخشان ،مقاوم به پژمردگی و رتیسیلومی
Aromas روز بی تفاوت، میوه درشت و مخروطی شکل ، سفت ، بسیار براق و خوشنما، عملکرد بالا،مقاوم به فیتوفتراککتوروم،پوسیدگی طوقه ناشی از از آنتراکنوز و سفیدک پودری، متحمل به کنه تارتن دو نقطه ای
Atabaky میوه های کشیده و دوکی شکل و نسبتا درشت به رنگ قرمز و معطر، جداسازی کلاه میوه مشکل است،آبدار، میزان قند میوه بالا،دارای سازگاری مطلوب در شرایط اقلیمی مختلف،جزءارقام یک فصله
Bolero روز بی تفاوت،اندازه میوه متوسط براق و به رنگ قرمز نارنجی، کیفیت میوه و عمر قسفه ای عالی،دارای مقاومت متوسط در برابر پوسیدگی طوقه و پژمردگی ورتیسیلیومی
Camarosa یکی از ارقام بسیار مهم در جهان،زودرس،میوه بسیار درشت و سفت،پر محصول و قدرت رشد بالا
Captiva زودرس، ظاهر میوه خوب، مناسب برای حمل و نقل به مناطق دوردست
Captiva زودرس، عملکرد بالا،شکل میوه خوب و بدون لکه،اندازه میوه مناسب و متحمل به پژمردگی و رتیسیلیومی،جنس فیتوفترا و شرایط ضد عفونی نشده
Chamby اندازه میوه متوسط به رنگ قرمز با شانه های سفید،مقاوم به چندین بیماری برگی و red stele بسیار مقاوم به سرمای زمستان
Chandler یکی از ارقام بسیار مهم در جهان،میوه درشت و سفت گاهی با شانه های سفید،عملکرد بالا، متحمل به ویریوس
Clea زودرس، میوه درشت و سفت به رنگ قرمز نارنجی ،طعم خوب
Commander میوه درشت و به رنگ روشن، دارای طعم عالی و عمر قفسه ای مناسب، فصل میوه دهی طولانی،مقاوم رد برابر پوسیدگی طوقه
Dar select میان رس،پرمحصول،دارای میوه ای درشت و سفت به رنگ قرمز ملایم،بسیار شیرین
Delmarvel زودرس و میان رس، میوه درشت و متقارن،دارای عطر عالی، مقاوم به چندین بیماری برگی و red stele
Diamante روز بی تفاوت میوه درشت، براق، سفت و مخروطی طویل به رنگ روشن، عملکرد بالا، مقاوم به سفیدک پودری و متحمل به کنهتارتن دو نقطه ای
E26 همیشه بارده، میوه دارای رنگی یکنواخت و اندازه و سفتی متوسط
Earliglow زودرس، دارای طعم عالی، مناسب برای فرآوری، اندازه میوه و عملکرد متوسط،مقاوم به چندین بیماری برگی و ریشه ای و پوسیدگی میوه ناشی از بوتریتیس
Elsanta ویژه نواحی خنک،دیررس، میوه درشت و سفت به رنگ قرمز نارنجی
Elviro زودرس ، میوه درشت و نرم به رنگ قرمز و نارنجی ، مقاوم در برابر پوسیدگی طوقه
Eris زودرس، میوه به رنگ روشن و براق با بخش درونی به رنگ قرمز ونارنجی ، دارای طعم عالی و عطر شدید
Eros میان رس، میوه درشت، سفت و براق با بخش درونی به رنگ قرمز ملایم،مقاوم به red stele و حساس به پوسیدگی طوقه
Florence دیررس و پر محصول با میوه ای درشت و سفت به رنگ قرمز سیر، دارای طعمی شیرین و قدرت رشد بالا، مقاوم به ورتیسیلیوم، سفیدک پودری و پوسیدگی طوقه
Gariquette دارای کشت وسیع در زیر تونل پلاستیک،میوه دارای ظاهری زیبا به رنگ قرمز متوسط و تقریبا سفت، دارای طعم عالی
Ganiota میوه درشت و سفت، گردو مخروطی به رنگ تیره ملایم،دارای طعم خوب، مقاوم به سفیدک پودری و پوسیدگی ناشی از آنتراکنوز و متحمل به کنه تارتن دو نقطه ای.
Glooscap میوه درشت به رنگ قرمز تیره و سفتی متوسط
Hokowase دارای عملکرد بالا و طعم مناسب، بافت میوه اندکی نرم، بسیار حساس به ورتیسیلیوم و آنتراکنوز و دارای مقاومت متوسط در برابر سفیدک پودری
Honeoye زودرس، عملکرد بالا، میوه درشت و تیره رنگ با طعم خوب، مناسب برای فرآوری
Hood میان رس، میوه دارای طعم عالی و رنگ درونی مناسب، عالی برای فرآوری، کلاه میوه به راحتی جدا می شود، مقاوم به چندین بیماری قارچی برگی و ریشه ای
Idea میان رس و دیر رس،دارای عملکرد بالا، میوه بسیار درشت به رنگ قرمز نارنجی و سفتی متوسط،قدرت رشد بالا، مقاوم در برابر عوامل بیماریزای خاکزی و Colletorichum acutatum
Jewel دیر رس و میان رس، میوه درشت، جذاب و براق به رنگ قرمز روشن، خوش طعم و متحمل در برابر خشکی.
Kent میان رس،دارای سفتی متوسط به رنگ قرمز ملایم، عملکرد بالا ، بسیار مقاوم به سرمای زمستان
Keylargo میوه درشت تا متوسط و مخروطی متقارن، درون میوه به رنگ روشن با مغز سفید، مقاوم در برابر ریزش باران و دارای قابلیت حمل بسیار خوب
Korona میان رس،میوه درشت به رنگ قرمز تیره و دارای سفتی و عمر قفسه ای نسبتا کم
Lateglow دیررس، میوه درشت با نرمی متوسط و به رنگ قرمز براق، آبدار،معطر و متحمل در برابر پوسیدگی خاکستری، لکه برگی، سوختگی برگ و پوسیدگی چرمی شکل، مقاوم به red stele و پژمردگی ورتیسیلیومی
Mesabi میان رس،میوه درشت با کیفیت برجسته میوه، مقاوم در برابر سرمای زمستان، دارای قدرت رشد بالا و مقاوم در برابر بیماریهای برگی و خاکزی متدوال
Mira میان رس،میوه به رنگ روشن و قرمز نارنجی که رنگ خود را بخوبی حفظ می کند،دارای طعم خوب و مقاوم به بیماریهای برگی رایج و red stele
Mirador زودرس، دارای ظاهر و قابلیت حمل مناسب
Miranda میان رس، میوه درشت به رنگ قرمز نارنجی براق، متحمل به شوروی و تنش
Miss زودرس،میوه بسیار درشت به رنگ قرمز روشن
Mohawk بسیار زودرس،اندازه میوه متوسط و نامنظم، مقاوم به چندین بیماری برگی و red stele
Noreaster زودرس،میوه درشت و سفت،دارای طعم خوب و عطر شدید، مقاوم به red stele و اکثر بیماریهای برگی.
Nyoho دارای کشت گسترده در زیر تونلهای پلاستیک، میوه بسیار جذاب و دارای ظاهری براق و سفت، بسیار شیرین، عالی برای پخت کیک
Oso Grande میوه بسیار درشت و سفت با مرکز اسفنجی، عملکرد بالا
Ostara همیشه بارده، پر محصول، میوه درشت و دارای بافتی نرم و طعمی مناسب
Pegasus پر محصول، میان رس، میوه درشت با سفتی متوسط و می تواند به رنگ تیره درآید، مقاوم به پژمردگی و رتیسیلیومی و نژادهای red stele
PS-592 قدرت رشد و عملکرد بالا،میوه درشت آبدار با طعم عالی و سفتی متوسط، کیفیت نگهداری عالی و فصل برداشت طولانی
PSI-118 اندازه میوه متوسط تا درشت، صاف و مخروطی به رنگ نسبتا تیره با طعم و سفتی عالی
Redchief میان رس، دارای قدرت رشد متوسط و کیفیت فرآوری خوب، جداسازی کلاه میوه اندکی مشکل است، مقاوم به red stele و ورتیسیلیوم
Redcrest میوه دارای رنگ یکنواخت، مناسب برای فرآوری، کلاه میوه به آسانی جدا می شود، میوه ها به صورت متراکم و یکجا می رسند.
Reiko دارای کشت وسیع در کره، عالی برای پیش رس کردن، میوه درشت، مخروطی شکل و منظم به رنگ قرمز براق ، بسیار حساس به سفیدک پودری
Rhapsody دیررس، میوه دارای اندازه ای متوسط تا درشت با بخش درونی قرمز و انتهای سفید، جداسازی کلاه میوه مشکل است،مقاوم به red stele و پژمزدگی ورتیسیلومی
Sachinoka دارای کشت وسیع به منظور پیش رس کردن،بسیار سفت و عمر قفسه ای خوب،دارای بریکس و ویتامین C بالا
Seascape روز بی تفاوت، میوه درشت و سفت به رنگ قرمز روشن
Selva میوه درشت و سفت،تا اندازه ای اسفنجی، بسیار پر محصول
Senga Sengana بسیار متحمل به تنش های سرمایی و خشکی، عملکرد پایین،کاسه گل به آسانی جدا می شود، عالی برای فرآوری
Shuksan میان رس، میوه دارای رنگ درونی مناسب و اندکی بدشکل ،کیفیت فرآوری مناسب، مقاوم به red stele، ورتیسیلیوم و بوتریتیس
Startyme دیر رس، میوه درشت به رنگ قرمز روشن با اندکی رنگ پریدگی در بخش درونی میوه، جداسازی کلاه میوه آسان، دارای رشد قوی
Suhong قدرت رشد بالا، میوه درشت به رنگ قرمز روشن و تا اندازه ای نرم،مقاوم به آنتراکنوز، سفیدکی پودری و پژمردگی فوزاریومی
Sweet Charlie زودرس،میوه درشت به رنگ قرمز نارنجی، طعم خوب ، بسیار پر محصول ، مقاوم به Colletotrichum
Symphony دیررس و میان رس، میوه درشت و سفت به رنگ قرمز تا قرمز سیر، طعم مناسب و عمر قفسه ای عالی،مقاوم به red stele و پوسیدگی طوقه
Tango روز بی تفاوت، بسیار زودرس، کیفیت میوه نسبتا کم، بسیار پر محصول، مقاوم به red stele و پژمژمردگی ورتیسیلیومی
Tethis میان رس با فصل میوه دهی طولانی،میوه بسیار درشت و سفت، بخش بیرونی میوه به رنگ قرمز روشن و بخش درونی به رنگ قرمز ملایم،دارای محصول دوم
Tochiotome دارای کشت وسیع به منظور پیش رس کردن، عملکرد بالا، میوه دارای ظاهری براق و بسیار جذاب با طعم خوب، میوه درشت و سفت
Totem دیررس، جداسازی کلاه میوه آسان و دارای رنگ درونی مناسب، تیره، طعم اسیدی مناسب برای فرآوری، مقاوم به red stele ورتیسیلیوم و بوتریتیس
Toyonoka دارای کشت وسیع در زیر تونلهای پلاستیک، میوه درشت و سفت، بسیار شیرین
Tribute روز بی تفاوت،اندازه میوه متوسط تا کوچک، مناسب برای فرآوری مقاوم به red stele و سفیدک پودری
Tristar روز بی تفاوت، اندازه میوه متوسط تا کوچک، مناسب برای فرآوری، مقاوم به red stele و سفیدک پودری
Tudla زودرس، میوه درشت و طویل و دارای ظاهری نا منظم له رنگ تیره
Veestar بسیار زودرس، اندازه میوه متوسط با گوشتی به رنگ روشن و دارای عملکرد پایین
Winona دیررس، میوه به رنگ سرخ براق با مرکز نارنجی قرمز، مقاوم در برابر سرمای زمستان، مقاوم به بیماریهای برگی متدوال، red stele و پوسیدگی سیاه ریشه
Zefyr زودرس،اندازه میوه متوسط تا کوچک با بافتی نرم و کیفیت نسبتا کم.(23)

فصل سوم
اهلی شدن توت فرنگی

اهلی شدن توت فرنگی Fragaria virginana ,Scarlet
توت فرنگی جنگلی F.vesca قرن هاست که در اروپا کشت می شود و تا هنگامی کهF.virginana از کانادا ویریجینیا در دهه1600 میلادی وارد نشده بود، این روند ادامه داشت. همه کلوین هاییی در مسیرشان به اروپا راه یافتند در اصل وحشی بودند،چرا که مردم ساکن و بومی آمریکای شمالی کشت توت فرنگی کمی انجام می دادند. آن ها از خوردن توت فرنگی های تازه ی خوری و یا به همراه نان گندم لذت می بردند اما فراوانی کم توت فرنگی در New World محرک خوبی برای اهلی کردن توت فرنگی ها در این منطقه شد.اطلاعات دقیق در مورد F.virginana ی انتقال داده شده به اروپا ناشناخته باقی مانده اما به طور مسلم آن ها در اواخر دهه قرن15 میلادی به فرانسه و انگلستان رسیدند اما وادرات بعدی آن در طی 150 سال پس از این تاریخ حالت عادی پیدا کرد.Jacques cartier کاشف رودخانهSt Lawrence در کانادا احتمالا اولین کسی بود که F.virginana را به جهان قدیم (Old world) معرفی کرد اما هیچ گونه سند ویژه ای برای این پیشکسوتی او وجود ندارد، با این حال تعداد زیادی از صفحات سفرنامه اش به جای مانده است و این مطلب او را به عنوان کسی که در آوردن گیاهان از کانادا پیشگام بوده است، معرفی می کند. اولین منابع انتشار یافته در مورد توت فرنگی های کانادایی در مجله باغ های Robins (گیاه شناس فرانسوی در زمان هنری چهارم) می باشد.او و برادرش اولین گزارش خود را در 1624 میلادی منتشر کردند،اما این احتمال وجود دارد که این بوته ها خیلی قبل از این به زیر کشت می رفته اند، چرا که خود از وارد کنندگان فعال گیاهان از سراسر جهان بودند.توت فرنگی های کانادایی که در ابتدا با نام Fragaria Americana شناخته می شدند و اکنون بنام F.virginana خوانده می شوند، به سرعت در باغ های فرانسه و تمام اروپا گسترش یافتند.
این توت فرنگی در مجله کانادایی های خارج از کشور در سال 1633 میلادی به وسیله Giovanni battista Ferrari استاد درس Herbew (گیاه شناسی) در دانشگاه Romano در رم معرفی شد. داروساز مشهوری به نام jean Hermance این توت فرنگی کانادایی را در باغ خود در بروکسل در سال 1652 میلادی پرورش داد و گیاهشناسان و باغبان های انگلیسی بسیاری از جمله John Tradescant وJohn Parkinson شروع به ازدیاد آن در اوایل دهه 1600 میلادی کردند. حداقل9 مرجع مکتوب در مورد F.virginana تا سال 1650 مطالبی را نوشتند. اگر چه اولین توت فرنگی هایی که از کانادا وارد شدند، از لحاظ گیاه شناسی و باغبانی بی اندازه جالب توجه بودند،اما بیشتر آن ها میوه های کمی می دادند و حتی اگر در زیر سایه قرار می گرفتند، میوه هایش رنگ نمی گرفت و سبز می ماند، در عین حال رونده های بسیاری تولید می کرد،اما این توت فرنگی های ویرجینیایی تا هنگامی که F.virginana گسترش خاصی نیافته بود و در صنعت باغبانی وارد نشده بود، حضوری کمرنگ داشتند. آن چه توت فرنگی Scarlet را مورد توجه ساخته بود، اندازه بزرگ میوه، عملکرد بالا و رنگ قرمز میوه هایش بود. این توت فرنگی ها بطور ویژه ای در مربا مورد استفاده قرار گرفتند چرا که دارای رنگ ،اسید معطر و بوی فزاینده همراه با ظاهری شکیل بود.
مشخص نیست که اولین توت فرنگی های Scarlet چه موقع به اروپا رسیدند اما در باغde La Brosse یک توت فرنگی به نام Fragaria Americana mango fruto rubro وجود داشته است که میوه های درشت آن از نوع میوه های Scarlet بوده است. این احتمال نیز وجود دارد که برخی از مهاجران در سال 1586 هنگام برگشت از Plymouth آن ها را با خود آورده باشند. حتی بدون توجه به موارد ذکر شده از آنجا که در اواخر سال های دهه1500 و اوایل دهه 1600 میلادی همه انواع گیاهان بومی در آمریکای شمالی در باغ های اروپا یافت می شدند، مقدمات چندگانه و قابل قبولی را برای حضور توت فرنگی Scarlet در اروپا فراهم آورده است.
رقم اولیه F.virginana بوسیله کشاورزانی توسعه پیدا کرد که از وارد کنندگان بذر از آمریکای شمالی بودند و به دلیل تکثیر بذری این ارقام شاهد خصوصیات متفاوت زیادی در بوته های ایجاد شده بودند. تعداد ارقام موجود در طول کمتر از چند دهه در اواخر قرن 17 به سرعت از 3 به حدود 26 واریته رسید. تعدادی از مهمترین آن ها به شرح زیر است.
Oblong Scarlet, Grove End Scarlet, Duke of Kents Scarlet, Knights Large Scarlet,Wilmonts Late Scarlet, Morrisana Scarlet , Comman Scarlet and the A ustralina Scarlet and Hudson Bay Scarlet .
این ارقام از بخش های مختلفی از NEW World آمده بودند، از جمله از نیویورک نووا اسکوتیا و ویرجینیا. اولین پیشرفت ها سریع و زیاد اتفاق می افتاد ولی هیچکدام از این پیشرفت ها نتوانست بهتر از انواع اولیه وارداتی خود مانند واریته Large Early Scarlet را عرضه کند.
کشت باغی توت فرنگی در آمریکای شمالی در اواسط قرن 17 میلادی با واریته های مهمی که از انگلستان آمده بود شروع شد،لیست اولیه شامل بر 3 گونه زیر می شد،
I-Hautboys(F.moschata)
II-Chili(F.chiloensis)
III-Red wood(F.vesca)
قسمت کوچکی نیز به زیر کشت رقم F.virginana رفت تا اینکه واردات توت فرنگی از واریته Large Early Scarlet در اواخر سال های 1700 میلادی صورت گرفت، حتی تصور آن می رود که Large Early Scarlet یک قرن زودتر از انواع وحشی آمریکای شمالی خود به انگلستان فرستاده شده است.
اولین همگروه(کلون) بومی آمریکا که برای فروش ازدیاد یافت، F.virginana بود. که Hudson (1719 میلادی) نامیده می شدند و دارای میوه نرم و نارنجی و خوش عطر با بوته ای قوی بود و از سال1800 میلادی کشت آن رواج پیدا کرد و احتمالا اولین توت فرنگی مهم آمریکا محسوب می شود. اولین توت فرنگی که به منظور اقتصادی کشت داده شد، در اطراف بوستون، نیویورک،فیلادلفیا و بالتیمور در اوایل سال های 1800 میلادی به عمل آمد و تا آنجا گسترش یافته بودند که حتی از مجموع توت فرنگی های وحشی که در هنگام بهار از جنگل ها جمع آوری می شدندف بیشتر شدند.
رقم انگلیسیRed Wood از F.virginana به دست آمد و احتمالا مهمترین رقمی است که در اوایل قرن18 در کنار رقمScarlet در آمریکای شمالی به چشم می خورد. Red Wood از لحاظ عطر و بو رقم نامرغوبی نسبت به ارقام قدیمی ترScarlet بود. اما فصل تولید محصول طولانی تری داشت. دیگر کولتیوارهای رایج در طول نیمه اول قرن 18 عبارت بودند از
White Wood, (a white-fruited type), Early Hudson ,Old Scarlet, Crimson ,Cone, Large Early Scarlet , Hudson Bay, Methven Scarlet Ross phoenix Early Virginia.
اهلی شدن رقم F.chiloensis در سرزمین جدید( NEW World)
توت فرنگی کشت شده در آمریکای جنوبی، یعنی F.chiloensis یک سرگذشت طولانی و پرماجرا دارد. بیش از 10000 سال پیش ماپوچی های بومی ، در بین دو رودخانه Biobio و Tolten در جنوب شیلی از این توت فرنگی برای خوردن بهره می بردند و بیشتر قبایل پیکونچ شمال "Picunch " نیز در میان رودخانه هاBiobio وItata ساکن بودند. پیکونچی ها با مهاجمان اینکا(Inca) در سرزمین شمالی درگیر بودند و احتمالا اولین کسانی بودند که در انتقال بوته های برگزیده از محیط وحشی به باغ های خانگی اقدام کردند. ماپوچی ها در ابتدا شکارچی بودند و از جنگل های اطراف رودخانه غذای خود را فراهم می کردند اما چیزهایی نیز در مورد کشاورزی از پینکوچی ها آموختند. میوه های توت فرنگی بوسیله اهالی بومی شیلی بصورت تازه، خشک شده و شراب و یا دم کرده دارویی در مقابله با سوء هاضمه،اسهال و یا زخم و خونریزی استفاده می شد. ماپوچی ها انواع گونا

دانلود مقاله خواص معجزه آسای سیب

اختصاصی از یاری فایل دانلود مقاله خواص معجزه آسای سیب دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

سیب، یکی از سلامت بخش‌ترین خوراکی‌های اطراف ما محسوب می‌شود. از زمان‌های گذشته مردم جهان علاقه‌ی فراوانی به میوه‌ها داشتند. طبق نظر مورخان، منشاء اصلی سیب مناطق سردسیر شمال اروپا بوده و از آنجا این میوه‌ی با ارزش و مفید به نقاط دیگر جهان منتقل شده است.
سیب یکی از میوه‌هایی است که قبل از دیگر میوه‌ها شناخته شد. تمدن انسان از دیر باز با سیب پیوند خورده است. سیب نشانه‌ی عشق و باروری، دوستی، زیبایی، خوش‌بختی، تندرستی، دانایی، خوشی، نیرومندی و ... می‌باشد. سیب دارای انواع بسیار متفاوتی است.
افرادی که به طور منظم سیب می‌خورند، میزان تندرستی خود را افزایش می‌دهند و علاوه بر آن از بروز بیماری‌های متعددی که به‌دلیل کمبود عناصر حیاتی پیش می‌آید جلوگیری می‌نمایند.
همه‌ی سیب‌ها مانند هم نیستند. اندازه، رنگ، بو و مزه‌ی متفاوت در گونه‌های مختلف، تعیین کننده‌ی نوع مصرف آن‌ها است. مواد مغذی موجود در یک سیب به اندازه‌ی آن بستگی دارد، نه نوع آن. انواع سیب پس از مرکبات ( پرتقال ، نارنگی ، لیموشیرین، لیموترش و گریپ فروت) و موز ، عمده‌ترین میوه‌ی‌ پرورشی در سطح دنیا است.
سیب سرشار از ویتامین‌ها، تانن، مواد معدنی و فیبر (سلولز گیاهی) می‌باشد. ترکیبات شیمیایی موجود در میوه‌ی سیب بر حسب نژادهای گوناگون آن متفاوت است.
از جمله فواید سیب می‌توان به موارد زیر اشاره نمود.

سیب در حفظ طراوت و شادابی پوست موثر است
با استفاده از سیب می‌توان ناراحتی‌های شایعی مانند خشکی پوست، ترک خوردگی پوست، رنگ پریدگی و بسیاری از بیماری‌های پوستی طولانی و مزمن را از بین برد یا نشانه‌های آن‌ها را کاهش داد.
لازم به ذکر است که این قابلیت سیب به دلیل وجود ریبوفلاوین (ویتامین B2)، ویتامین C و A ، مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، کلسیم و پتاسیم می‌باشد.

فشارخون را منظم می‌کند
خوردن سیب و حتی بو کردن سیب، باعث کاهش فشار خون می‌شود. بررسی انجام شده توسط دانشگاه ییل (YALE) نشان داد که تنها یک بار بو کشیدن سیب، فشارخون بیماران را پایین می‌آورد.

برای دندان‌ها و لثه‌ها مفید است
اسیدهای موجود در سیب، هنگام جویدن باکتری‌های دهان را از بین برده و دندان‌ها و لثه‌ها را تمیز می‌کنند. جویدن یک سیب مانند این است که از یک مسواک طبیعی استفاده کنیم. مطالعات نشان می‌دهند که سیب قادر است ذرات غذایی باقی مانده در پشت دندان‌ها و لثه‌ها را پاک کرده و فساد دندان و بیماری‌های لثه را از شما دور سازد. حتی کسانی که در گذشته از بیماری‌های لثه رنج برده‌اند، خواهند توانست از فواید ناشی از غنی بودن سیب از ویتامینC بهره‌مند شوند.
مواد مغذی موجود در سیب باعث تقویت ساختار دندان‌ها می‌گردد. مینای دندان را محکم‌تر می‌سازد و از جرم گرفتن دندان‌ها پیشگیری می‌کند.
اسیدهای موجود در سیب، اثر ضدالتهاب و باکتری‌کش بر دندان‌ها و لثه دارند. پژوهش‌های علمی نشان داده است که یک ربع ساعت پس از خوردن آهسته‌ی یک عدد سیب‌ترش حدود 90 درصد و بعد از یک ساعت تقریباً تمامی ذرات میکروبی موجود در دهان از بین می‌روند.
جویدن سیب، عضلات فک را قوی‌تر می‌سازد. آب سیب تازه بدون هر مکملی به دلیل اثرات ضد التهاب مواد موجود در آن، دهان شویه‌ای ساده و طبیعی محسوب می‌شود.

از بروز بیماری نقرس و درد مفاصل پیشگیری می‌کند
یکی از بیماری‌هایی که به‌طور مشخص به علت پرخوری و مصرف مداوم منابع حیوانی (گوشت قرمز و چربی) و الکل بروز می‌کند، درد مفاصل و نقرس است. البته آمادگی ابتلا به این بیماری ارثی است. در موارد شدید، بیمار با دارو و کمپرس سرد درمان می‌شود. برای جلوگیری از گسترش و طولانی شدن بیماری پیروی از برنامه‌ی غذایی فاقد گوشت و چربی، لازم است. هم‌چنین سیب میوه‌ای بسیار باارزش است؛ چرا که هم‌چربی چندانی ندارد و هم موجب کاهش اوره می‌گردد.
سیب خام یا پخته مانع تشکیل اسید اوریک در بدن می‌شود و پس از مصرف آن مقدار کلی اسیدهای ادرار، به ویژه اسید فرمیک افزایش می‌یابد. از این رو مصرف آن برای مبتلایان به درد مفاصل و نقرس توصیه می‌گردد.

مقوی مغز است
سیب مقوی مغز است. به همین جهت برای کسانی که کارهای فکری انجام می‌دهند مفید می‌باشد. به طور کلی سیب به علت داشتن فسفر، اعصاب و مغز را تقویت می‌کند.

اثر آرام بخشی دارد
دم کرده ی پوست سیب که با اندکی عسل شیرین شده باشد، نوشیدنی آرام بخشی است. خوردن سیب خام نیز تأثیر آرام بخشی بر دستگاه اعصاب دارد. علاوه بر ویتامین‌های گروه B، منیزیم و فسفر و برخی عناصر دیگر موجود در سیب اثر آرام بخشی بر اعصاب دارد. هم‌چنین شیرینی سیب و جویدن آن باعث انبساط عضلات منقبض صورت می‌شود.
خواص سیب

همه ی ما این مثل را شنیده ایم که "خوردن یک سیب در روز شما را از دوا و دکتر دور نگه می دارد" خوب شاید کمی تند رفته باشد اما سیب یکی از سلامت بخش ترین خوراکیهای دور و بر ماست. از میان خواص شفا بخش بیشمارش می توان از نقش بسیار قابل توجه سیب در کنترل میزان کلسترول و قند خون، تامین "زبرینه" یا فیبر غذایی موثر در بهبود وضعیت گوارشی و نقشی که یه عنوان یک مسواک طبیعی بازی می کند یاد کرد.

به قلب سلامتی می بخشد
سیب از معدود مواد غذایی است که کاملا بدون کلسترول بوده و به کاهش میزان کلسترول خون کمک می کند. سیب نه تنها به وعده غذایی شما هیچ کلسترولی نمی افزاید بلکه حتی این ماده مضر را ازخون شما می زداید. یک چهارم سیب تشکیل شده است از ماده ای به نام پکتین که فیبر محلولی است که میزان کلسترول Ldl خون را از طریق کاهش جذب چربی کاهش می دهد. هم زمان پکتین میزان کلسترول Hdl یا همان کلسترول خوب بدن شما را که برای مصارفی همچون تولید هورمونها مورد نیاز هستند افزایش می دهد. افزایش سطح کلسترول خوب منجر به کاهش خطر بیماریهای قلبی می شود. همچنین خوردن سیب و یا تنها بو کشیدن آن باعث پایین آمدن فشار خون می شود.

قند خون را پایین می آورد
سیب خبر خوبی برای افراد مبتلا به قندخون بالا (دیابت)، قند خون پایین (هیپوگلیسیمیک) و دیگرانی است که به شدت نسبت به افزایش یا کاهش میزان قند خون خود حساس هستند. مقدار بالای فیبر غذایی موجود در یک عدد سیب باعث می شود که قند خون یا همان گلوکز خون ثابت بماند و به هر جال وجود ثبات در میزان قند خون بر اشتهای شما نیز لگام می زند.

از عفونت پیشگیری می کند
بررسی نشان می دهد آنهایی که بیشتر سیب می خورند کمتر دچار سرما خوردگی یا عفونتهای قسمتهای فوقانی دستگاه تنفسی شده و عموماً کمتر بیمارمی شوند. برخی بر این باورند که اب سیب ویروس های عفونتزا را می کشد.

به هضم کمک می کند
سیب سرشار از "فیبر" عنصر زبرینه ای است که باعث می شود همه چیز به روانی در دستگاه گوارش حرکت کند. یک سیب متوسط 9 تا 10 گرم فیبر داشته بخش قابل توجهی از 20 تا 35 گرم نیاز روزانه بدن ما را در این مورد تامین می کند.

برای لثه ها خوب است
جویدن یک سیب مانند این است که از یک مسواک طبیعی استفاده کنیم. مطالعات نشان می دهند که ذرات غذای مانده در پشت لثه ها و دندانهای شما را پاک کند و فساد دندان و بیماری لثه ها را از شما دور سازد. حتی کسانی که قبلاً از بیماریهای مزمن لثه رنج می برده اند خواهند توانست از منافع ناشی از ویتامین سرشار موجود در سیب - ویتامینی که از حساسیت لثه ها و دندانهای آنها می کاهد- برخوردار شوند.

با سرطان می جنگد
سیب حاوی کافئیک شیمیایی یا اسیر کلوروژنیک می باشد. مطالعات به انجام رسیده بر روی حیوانات آزمایشگاهی نشان می دهد که این ترکیب می تواد به عنوان یک ضد سرطان عمل کند.

چه مقدار؟
خوردن 2 یا 3 عدد سیب متوسط در روز ایده آل است. برای دستیابی به حد اعلای فواید سیب پوستش را هم بخورید. با آن که آب سیب مغذی است، اما به اندازه خود سیب سرشاز از فیبر نیست.
کلیات گیاه شناسی
درخت سیب در بیشتر نقاط دنیا پرورش داده می‌شود و سیب میوه‌ایست که می‌توان گفت در هر جای دنیا وجود دارد و همه مردم دنیا آن را می‌شناسند. در ایران این درخت به صورت وحشی در جنگلهای شمال وجود دارد در لاهیجان و رودسر آن را آسیب ، هسی و هسیب و در مازندران به آن سه می‌گویند. سیب انواع مختلف دارد. انواع وحشی آن کوچک و پرورش یافته آن درشت می‌باشد. سیب نوع ترش و شیرین دارد.
ترکیبات شیمیایی
سیب دارای ویتامین و مواد مغذی زیادی است و بی‌مناسبت نیست که یک ضرب‌المثل انگلیسی می‌گوید که خوردن یک سیب در روز شما را از رفتن نزد دکتر بی‌نیاز می‌کند.

خواص داروئی
• سیب یک میوه قلیایی است و تمیز کننده بدن است و به علت دارا بودن پکتین زیاد آب اضافی بدن را خارج می‌سازد.
• سیب را می‌توان برای برطرف کردن اسهال حتی برای کودکان بکار برد. بدین منظور سیب را باید رنده کرد و استفاده نمود. سیب را می‌توان پخت و برای آنهایی که روده تنبل دارند آن را روی آتش ملایمی بپزید البته حتما ازظرف لعابی یا تفلون استفاده کنید زیرا به این طریق پکتین و ویتامینهای آن حفظ می‌شود.
• شربت سیب بهترین دارو برای درمان سرفه و گرفتگی صدا می‌باشد. برای تهیه شربت سیب یک کیلو سیب را شسته و با پوست قطعه قطعه کنید و در یک لیتر آب بپزید سپس آنرا با پارچه نازکی صاف کنید و چند تکه قند به آن اضافه کنید و دوباره روی آتش ملایم قرار دهید تا قوام بیاید و آن را از روی آتش بردارید روزی سه تا چهار فنجان از این شربت بنوشید.
• سیب دارای مقدار زیادی کلسیم است و کلسیم سیب به بدن کمک می‌کند که کلسیم غذاهای دیگر را نیز جذب کند.
• خوردن سیب یبوست را برطرف می‌کند و برای خستگی مفرط مفید است.
• دم کرده برگ درخت سیب ادرار آور است و درمان کننده التهاب کلیه و مثانه می‌باشد.
• نوشیدن آب سیب داروی موثری برای درمان سرماخوردگی و گرفتگی صدا و سرفه است.
• سیب مقوی کبد و اشتها آور است.
• سیب برای درمان تنگی نفس بسیار مفید است حتی بوئیدن سیب نیز این خاصیت را دارد.
• سیب پخته تقویت کننده معده و کبد و دفع کننده سودا و سموم بدن است.
• سیب حرارت را از بدن خارج می‌سازد.

• سیب را رنده کنید و در دستمال بپیچید و روی چشم بگذارید درد چشم را برطرف می‌کند.
• خوردن سیب حتی برای آنهایی که بیماری قند دارند مفید است چون قند خون را بالا نمی‌برد.
• کسانی که می‌خواهند لاغر شوند حتما باید سیب را با پوست بخورند.
• دم کرده گل سیب داروی سرفه و تورم مجرای تنفسی است.
• سیب داروی خوبی برای درمان زخمها می‌باشد.
• سیب بهترین دارو برای سوء هاضمه است زیرا دارای مقدار زیادی پکتین می‌باشد.
• آب سیب را حتی می‌توان برای تنقیه استفاده کرد. این تنقیه برای بیماریهای روده بسیار موثر است.
• پوست سیب را مانند چایی دم کنید و بیاشامید این چائی بهترین دوست کلیه است.
• آب سیب را با آبمیوه‌گیری در منزل تهیه کنید و فورا آنرا بنوشید زیرا در اثر ماندن آنزیمهای خود را از دست می‌دهد.
• آب سیب برای زیبایی پوست استفاده زیادی دارد بخصوص برای از بین بردن چین و چروک پوست موثر است بدین منظور آب سیب را صبح و شب روی پوست گردن و صورت بمالید و ماساژ دهید البته همیشه آب سیب تازه استفاده کنید. استفاده دیگر از سیب برای لطافت پوست سیب پخته است سیب را بپزید و سپس له کنید و با شیر مخلوط کنید و این مخلوط را به صورت نیم گرم روی پوست بگذارید و پس از چند دقیقه آنرا بردارید.
خواص سیب ترش
• سیب ترش قابض است و حالت استفراغ و دل بهم خوردگی را از بین می‌برد.
• سیب ترش را بپزید درمان اسهال خونی است.
• آب سیب ترش مخلوط با انار برای تقویت معده و درمان اسهال و دل بهم خوردگی بکار می‌رود.
• رب سیب ترش علاج اسهال ، استفراغ و درد و غم است.
• مربای شکوفه سیب برای ضعف معده و ازدیاد نیروی جنسی مفید است.
• سیب ترش برای آنهائی که مزاج گرم دارند بسیار مفید است بالعکس آنهائی که مزاج سرد دارند باید سیب شیرین بخورند سیب در قدیم معالج بیماری نقرس و بیماریهای عصبی بوده است.
مضرات
سعی کنید همیشه سیب را با پوست بخورید زیرا مقدار زیادی پکتین در پوست سیب وجود دارد سیبهایی که در بازارهای داخل ایران یا آمریکا و کانادا به فروش می‌رسد روی آن دارای یک لایه چربی برای حفاظت آن می‌باشد بنابراین حتما این سیبها را بدقت بشوئید آنهائی که دارای معده ضعیف هستند باید سیب را بسیار نازک پوست بگیرند که پکتینها و ویتامینهای آن از بین نرود.
از خواص درمانی پوست سیب

خوردن روزانه یک سیب با پوست، می تواند از بیماری سرطان جلوگیری کند. تحقیقات نشان می دهند که صد گرم سیب تازه بهمراه پوست خود، حاوی ترکیب آنتی اکسیدانی (antioxidant) است که ۱,۵۰۰ میلی گرم ویتامین C بهمراه دارد.
آنتی اکسیدان، ترکیبی است که از رشد سلولهای سرطانی جلوگیری می کند. تحقیقات به عمل آمده توسط پژوهشگران و انکولوژیستها ثابت کرده است که مصرف پوست سیب از بروز اغلب سرطانها بویژه سرطان روده و جگر جلوگیری می کند. همچنین خوردن سیب با پوست به بیماران سرطانی نیز توصیه می گردد، چراکه این میوه لذیذ، در درمان این بیماری بسیار کارا و موثر است.
پیشنهاد برخی از پزشکان به بیماران سرطانی، مصرف سه عدد سیب در روز، البته با پوست است. یک عدد (نیم ساعت) قبل از صبحانه، یک عدد قبل از نهار و یکی پس از شام. شاید خوردن سیب بدون پوست لذیذ تر از سیب با پوست آن باشد، اما این نکته را نباید فراموش کرد که با پوست کندن سیب و دور انداختن آن، در واقع خاصیت اصلی آن دور انداخته می شود.
پوست سیب هر چه سرخ تر باشد حاولی آنتی اکسیدان بیشتری است.
● مزایای دیگر
این میوه همچنین دارای ویتامینهای آ، ب و ث است، که این ویتامینها داروی اکثر بیماریها بشمار می روند.
پوست سیب به عنوان شستشو دهنده روده بویژه روده بزرگ محسوب می شود. این میوه در از بین بردن عفونتها بسیار موثر عمل می کند. آب سیب نیز سموم بدن را دفع می کند. پزشکان معمولا برای اطفالی که سیستم دفاعی بدن آنها ضعیف است، نوشیدن آب سیب را توصیه می کنند.
همچنین آب سیب و خوردن خود آن سیستم عصبی را تسکین می بخشد، به همین خاطر افراد عصبی با خوردن آب یا خود سیب می توانند از آرامش بیشتری برخوردار باشند. این آرامش عصبی همچنین به خواب بهتر نیز کمک می کند. اگر شبها مشکل بد خوابی دارید، به شما پیشنهاد می شود تا یک ساعت قبل از خوابیدن، یک عدد سیب میل کنید.
سیب رنده شده برای بیمارانی که از زخم معده رنج می برند بسیار مفید است.
خوردن حداقل سه سیب در روز نه فقط از سرطان جلوگیری می کند، بلکه بیماریهای قلبی و حمله قلبی را نیز به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
سیب ، معجزه طبیعت

در طب چینی اعتقاد براین است که سیب حرارت را می زداید و اثر خنک کننده در ریه ها دارد. " اسید مالیک " و" تار تاریک " در سیب سبب مهار رشد باکتری های بیماری زا در لوله گوارش می شود.
در هندوستان ،خوردن میوه سیب برای جلوگیری از یبوست ،متداول می باشد. سیب مانع تشکیل اسید اوریک در بدن می شود و خوردن آن برای نقرس، روماتیسم وتصلب شریان ها مفید است. ویتامین های سیب ، بیشتر در پوست آن قرار دارد،بنابراین اگر سیب با پوست خورده شود (البته برای اشخاصی که ازلحاظ وضع معده، اجازه خوردن پوست سیب خام را داشته باشند) مفیدتر است. در مناطق خاور دور در جوشانده های برگ سیب از پوست میوه سیب به صورت خشک شده یا تازه نیز می ریزند تا آن را مطبوع سازد.
مصرف سیب رسیده آبدار تازه برای ورم حاد روده اطفال، اسهال خونی و تب های حصبه ای مفید است.
پوست سیب خشک شده به صورت جوشانده برای رفع ورم مفاصل، روماتیسم و ناراحتی های کلیه که منجر به کاهش ادرار می شود بسیار مفید است ،زیرا مدر بوده و دفع اسید اوریک را تسهیل نموده و فعالیت دستگاه گوارش را تنظیم می کند .
برای تهیه جوشانده پوست خشک میوه سیب ،10گرم پوست برای 100گرم آب که در15دقیقه جوشیده شود، مصرف می شود.
خوردن سیب پس از صرف غذا، برای تقویت لثه ها مفید است.

- مصارف ویژه:
- بیماری قلبی:
تعداد زیادی از مطالعات نشان داده است که غذاهای حاوی مقادیر زیاد(کوئرستین) از قبیل سیب ، سبب بهبود فالعیت آنتی اکسیدانی خون و کاهش میزان تخریب کلسترولLDL به علت اکسیداسیون می گردند. این تحقیقات همچنین ثابت نموده اند که افراد دارای مصرف بالای کوئرستین، کمتر در خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته مغزی قرار دارند.این مشاهدات به اثرات ضد تصلب شرایین وضد لختگی خون در کوئرستین سیب تصریح نموده است.
- بالا بودن کسترول خون:
سیب حاوی مقادیر خوبی از نوعی فیبر به نام (پکتین) است پکتین از دسته فیبرهای محلول است. یعنی زمانی که مرطوب می شود، چسبنده و غلیظ میگردد. مطالعات کنترل شده مختلف نشان داده است که افزودن پکتین به رژیم غذایی منجر به کاهش متوسطی در سطح کلسترول خون می شود. علت این امر ممکن است اتصال یافتن پکتین سیب به اسیدهای صفراوی باشد که به کاهش کلسترول خون کمک می کند.البته باید توجه شود که تنها پکتین نمایانگر قدرت کاهش کلسترول سیب نیست وسیب صرف نظر از داشتن پکتین،با سایر موادی که دارد،خود یک کاهنده نیرومند کلسترول است وحتی نیروی کلسترول زدایی آن ، از تمام پکتینی که از یک سیب خارج می شود بیشتر است.
- سرطان:
مطالعات تجربی بر روی نمونه های سلول تومور انسانی چنین پیشنهاد می کند که مقادیر نسبتا"زیاد کوئرستین می تواند برخی از سرطان ها رامتوقف نماید. مطالعات جمعیتی در دنیا،با این وجود ، تاکنون تأثیر حفاظتی رژیم های غنی از این ماده را برابر سرطان ها نشان نداده است .در عین حال ،برخی تحقیقات چنین نشان می دهد که کوئرستین به طور خاصی می تواند برای افراد سیگاری مفید باشد مواد سرطان زای تنباکو سبب تخریب دیواره مثانه می شوند و بدین ترتیب موجب رشد سلول های سرطانی می گردند. چنین کشف شده است که افراد سیگاری که مصرف کننده مقدار زیادی فلاونوئیدها از جمله کوئرستین موجود در سیب هستند ،از تخریب دیواره مثانه ناشی از تنباکو حفاظت می شوند .

فرمت این مقاله به صورت Word و با قابلیت ویرایش میباشد

تعداد صفحات این مقاله   45 صفحه

پس از پرداخت ، میتوانید مقاله را به صورت انلاین دانلود کنید