یاری فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

یاری فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

تحقیق در مورد نقش آمیلوز و آمیلوپکتین در رابطه با تشکیل ژل

اختصاصی از یاری فایل تحقیق در مورد نقش آمیلوز و آمیلوپکتین در رابطه با تشکیل ژل دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق در مورد نقش آمیلوز و آمیلوپکتین در رابطه با تشکیل ژل


تحقیق در مورد نقش آمیلوز و آمیلوپکتین در رابطه با تشکیل ژل

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

  

تعداد صفحه3

 

نقش آمیلوز و آمیلوپکتین در رابطه با تشکیل ژل:

در جریان تشکیل ژل افزایشویسکوزیته در جریان ژلاتینی شدن مربوط به قسمت آمیلو پکتین نشاسته است.ونشاسته دارای آمیلوز زیاددر شرایط پختن عادی-یعنی حرارت 95-100درجه سلیسیوس هیچگونه افزایشی در ویسکوزیتهمحیط ایجاد نمی کنند.در چنیین نشاسته هایی عمل حرارت دادن باید به 170-160 برسد تا حالت خمیری و افزایشویسکوزیته در محیط ظاهر گردد.اما بطور کلی در نشاسته،قسمت آمیلوز است که در تشکیل ژل نقش مهم را ایفا می کند.برخی مولکولهای نشاسته و اصولا آمیلوز که قابل پخش شدن در آب گرم هستند از گرانولهای متورم به محیط آبی اطراف خود نشت می کنند  این ها تا زمانی که محیط گرم هست به صورت پراکنده

 


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق در مورد نقش آمیلوز و آمیلوپکتین در رابطه با تشکیل ژل
نظرات 0 + ارسال نظر
امکان ثبت نظر جدید برای این مطلب وجود ندارد.