تحقیق در مورد نشاسته ذرت

اختصاصی از یاری فایل تحقیق در مورد نشاسته ذرت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل:WORD(قاببل ویرایش)تعداد 45صحفه

خصوصیات فیزیکوشیمیائی از اصلاح شیمیایی نشاسته ذرت به رفتار رئولوژیکال، انحطاط و فیلم تشکیل ظرفیت مرتبط

چکیده :

رویکرد جدایی ناپذیر از اثر اصلاح شیمیایی بر خواص فیزیکوشیمیایی و تابعی از نشاسته ذرت با استفاده از روشهای مختلف و مکمل انجام شد. Acetylated. acetylated cross linked، hydroxypropylated crosslinked، اسید و نشاسته اصلاح شده ذرت قرار گرفت. جایگزینی و اصلاح دوگانه کاهش غلظت قابل توجه آمیلوز انجام می شود. اصلاح شیمیایی کاهش گرانول مرتبط با درجه تبلور می باشد. افزایش قابل توجهی در قدرت تورم در جایگزینی دوگانه و نشاسته اصلاح شده در 90 درجه سانتی گراد مشاهده شده، علاوه بر این درمان ها کاهش دمای ژلاتینه شدن و آنتالپی است. اسید عصاره ها و سس نشاسته اصلاح شده نشان داد در حالی که جایگزین رفتار نیوتنی و دوگانه اصلاح آنهایی که پاسخ viscoelastic به نمایش گذاشته شده است. خواص دینامیکی رئولوژیکال، عصاره ها و سس از نشاسته اصلاح شده زمان پست پاسخ ها ژلاتینه شدن نمی شدند در حالی که تحت تاثیر مواد نشاسته ای بومی عصاره ها و سس توسعه ساختار سفت و سخت تر در طول ذخیره سازی قرار می گیرند. واگشتگی از عصاره ها و سس جایگزین نشاسته پس از 12 روز در 4 درجه سانتی گراد، کاهش یافت و از درجه syneresis افزایش سختی به طور معنی داری کمتر از عصاره ها و سس بومی است. این که تنها جایگزین نشاسته و بومی به نمایش فیلم تشکیل ظرفیت نشان داده شد.

1. 
   مقدمه

امروزه، توسعه محصولات غذایی و تقاضا ثابت است. بنابراین توابع جدید خواص نشاسته مورد نیاز برای پردازش مواد غذایی مناسب است. این خواص نشاسته عمدتا مربوط به گرانول ظرفیت تورم، شرایط ژلاتینه شدن و خواص رئولوژیکال می باشد. تمایل انحطاط از عصاره ها و سس و فیلم تشکیل ظرفیت. نشاسته بومی فراهم چسبناک. منسجم و چسبنده عصاره ها و سس زمانی که آنها گرم شده و هنگامی که این ژل ها رب ها و سس سرد کردن (Adebowale و همکاران، 2005). به طور کلی، نشاسته بومی ارائه شده از مقاومت کم تنش برشی و تجزیه حرارتی برخوردار است. علاوه بر بالا انحطاط و syneresis (ویسلر و همکاران، 1984). نشاسته ذرت های بومی می تواند برای به دست آوردن رب ها و سس با ویژگی های خاص است که می تواند مواد غذایی مورد نیاز شدید پردازش مانند مقاومت در برابر حرارت اصلاح شود.

اصلاح مواد نشاسته ای ممکن است با روش های فیزیکی و یا شیمیایی انجام می شود. اصلاح فیزیکی ساخته شده است با استفاده از گرما و رطوبت (pregelatinization)؛ در حالی که درمان های شیمیایی شامل مقدمه ای از عملکرد گروه را به مولکول نشاسته با استفاده از واکنش های از مشتق (etherification. esterification اتصال عرضی  و پیوند.) و یا تجزیه (اسید یا هیدرولیز آنزیمی و اکسیداسیون) (Würzburg، 1986 ؛ سینگ و همکاران، 2007). آگاهی در مورد اثرات فیزیکی و شیمیایی تغییر در ساختار نشاسته دانه لازم است برای درک خواص و عملکرد خود اجازه می دهد به منظور توسعه نشاسته با خواص مورد نظر بالا بردن خود استفاده می کند، به خصوص در صنایع غذایی. اصلاح درمان، شرایط واکنش و منبع نشاسته از عوامل بسیار مهم است که حاکم بر رفتار چسباندن رب ها و سس از نشاسته (گونزالس و پرز، 2002 ؛ ردی و Seib، 1999؛ سینگ و همکاران، 2004). استخلافی و cross linked بازار نشاسته در فرمول محصولات منجمد شده و به عنوان thickeners با توجه به ثبات، شفافیت و مقاومت در برابر انحطاط عصاره ها و سس از آنها و همچنین استفاده غیر خوراکی مانند خون extenders، بین دیگران را به استفاده از آنها مرتبط است.

علاوه بر این، یک برنامه ابتکاری برای نشاسته بومی و اصلاح شده استفاده از آنها در توسعه بسته بندی سازگار با محیط زیست است. نشاسته بومی را دریافت کرده است توجه قابل توجه به خاطر آن است مناسب ماتریس تشکیل دهنده ماده می باشد و همچنین کالا بیشتر مورد استفاده کشاورزی، نسبتا ارزان با توجه به بیوپلیمرهای دیگر (Arvanitoyannis و همکاران، 1994؛ گارسیا و همکاران، 2009؛ لیو، 2005). اصلاح شیمیایی می تواند یک ابزار مفید برای سفارشی کردن عملکرد کلی از فیلم های نشاسته و پوشش به ویژه برای تولید مواد آب کم حساس (Lafargue و همکاران، 2007؛ Fringant و همکاران، 1998،

لوپز و همکاران، 2008). بنابراین، مطالعه فیلم تشکیل ظرفیت های شیمیایی نشاسته اصلاح گسترده استفاده از این مشتقات و نیاز به تحقیقات عمیق دارد.

اصلاح شیمیایی اثر درمان بر خواص فیزیکوشیمیایی و تابعی از نشاسته ذرت از روش انتگرال با استفاده از روشهای مختلف و مکمل متمرکز بود. به این ترتیب، لوپز و همکاران/ مجله Faad مهندسی 100 (2010) 160-168 نشاسته گرانول مورفولوژی و اندازه های میکروسکوپ الکترونی استفاده شد.

ساختار دانه های بلوری توسط پراش اشعه ایکس مورد بررسی قرار گرفت. طیف سنجی؛ ژلاتینه شدن و روند انحطاط شده های مانیتور شده توسط OSC و دانه های نشاسته قدرت تورم جایزه مارتین آنالیز و مربوط به رفتار رئولوژیکال عصاره ها و سس از نشاسته می باشد. هدف از این کار این است که مطالعه ژلاتینه شدن، چسباندن و انحطاط تمایل ذرت شیمیایی نشاسته اصلاح شده و همچنین فیلم خود را شکل گیری ظرفیت های مشخص گردد.

1. مواد و روش ها

اصلاح شیمیایی ذرت نشاسته شده: acetylated (AS)، acetylated crosslinked (ACS)، hydroxypropylated crosslinked (HCS) و اسید تغییر (AMS) و توسط Misky (Arcor Tucuman، آرژانتین) سنتز شد ارائه شده است. نشاسته ذرت های بومی (مواجهه) به عنوان شاهد استفاده شد.

1. 1. بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نشاسته

مطالعه به منظور گسترش اصلاح شیمیایی، مدرک ورود ریشه در ترکیب (% w/w خشک) بود برای AS و ACS با استفاده از روش توسعه یافته توسط اوگاوا و همکاران تعیین می شود. (1999). به همین ترتیب، درجه hydroxypropylation (%w/w خشک) برای HCS با استفاده از روش ارائه شده توسط FAO/WHO در مواد غذایی مواد افزودنی (2001) مشخص می گردد. در مورد گروه های استیل یا hydroxypropyl، که می تواند جایگزین پلیمری فرم، درجه جایگزینی مولر است به جای جایگزینی درجه محاسبه شد و با توجه به Würzburg (1986) استفاده می شود.

غلظت آمیلوز با روش اسپکتروفتومتری در 635 نانومتر بود مقدار آنها با استفاده OU650 بکمن (پالو آلتو، کالیفرنیا، آمریکا) اسپکتروفوتومتر، با توجه به روش ارائه شده توسط موریسون و Laignelet (1983).
2.2. میکروسکوپ الکترونی اسکن (SEM)

مواد نشاسته ای مورفولوژی و توزیع اندازه دانه ها توسط میکروسکوپ الکترونی با میکروسکوپ الکترونی JE0L35 CF (ژاپن)، مورد استفاده در پژوهش (لوپز و همکاران، 2008) بود. عکس ها با اکسیژن مایع به دست آمد. برنامه نرم افزار طراحی شده برای به دست آوردن تصاویر دیجیتالی (IDX)، با رزولوشن 1024 در 800 پیکسل می باشد. تجزیه و تحلیل حرفه ای 3.0 نرم افزار برنامه برای پردازش و تجزیه و تحلیل تصاویر مورد استفاده قرار گرفت. پارامترهای زیر را ریخت شناسی مورد ارزیابی قرار گرفتند: متوسط قطر؛ مارتینز شعاع متوسط (با توجه به محاسبه مرکز ثقل ذرات)، قطر دایره معادل و عامل شکل (که متفاوت است بین صفر و یک درجه است و در ارتباط با شکل کروی گرانول).

1. 3. اشعه ایکس طیف سنجی پراش

بومی و اصلاح شده نشاسته پودر در اشعه ایکس diffractometer XPert طرفدار مدل تحلیلی رمز 3040/60 (Almelo، هلند ارائه شده) با یک لوله با آند مس قرار گرفت، یک آشکارساز عمل در 40 کیلو ولت و 40 mA. Diffractograms از o60-3=20 است. درجه تبلور به عنوان نسبت بین جذب منطقه قله ها و در کل منطقه diffractogram محاسبه شد و بیان به صورت درصد (%)، (لوپز و همکاران، 2010).

2.4. نشاسته ژلاتینه شدن تعلیق

خواص حرارتی نشاسته شدند دیفرانسیل گرماسنجی اسکن (DSC) با توجه به لوپز و همکاران تعیین می شود. (2008) با استفاده از آزمایشگاه های پلیمر (رئومتریک علمی سوری، انگلستان) گرماسنج با یک برنامه نرم افزار PL - V5.41.

قدرت تورم از بومی و اصلاح شده نشاسته با توجه به اصلاح روش شرح داده شده توسط Tsai و همکاران انجام شد. (1997). تعلیق مواد نشاسته ای (1 ٪ w/w) به سانتریفیوژ قرار داده شد لوپز و همکاران al. / مجله مهندسی Faad 100 (2010) 160-168 نشاسته گرانول مورفولوژی و اندازه های میکروسکوپ الکترونی استفاده شد؛ لوله با درب ؛ لوله در 55، 65، 75، 85، 90 و 95 درجه سانتی گراد گرم شده بود

ساختار دانه های بلوری توسط پراش اشعه ایکس در طول 1 ساعت ارزیابی نمونه را به دمای اتاق سرد مقایسه کرده.  طیف سنجی ؛ ژلاتینه شدن و روند انحطاط یعنی 5000 گرم به مدت 15 دقیقه fuged شد. گونه به عنوان نسبت مشخص شده ای مانیتور شده توسط DSC و دانه های نشاسته تورم قدرت جایزه مارتین انالیز وزن از نشاسته هیدراته (رسوب) بیش از وزن اولیه شدند و مربوط به رفتار رئولوژیکال  عصاره ها و سس از نشاسته خشک. (روشی برای حذف شدن آمیلوز و امی) هدف از این کار این است که مطالعه ژلاتینه شدن، چسباندن و انحطاط lopectin اندازه گیری غلظت شسته شده با توجه به مشخصات - تمایل ذرت شیمیایی نشاسته اصلاح شده و همچنین فیلم خود را trophotometrically روش پیشنهاد شده توسط گارسیا و همکاران. (1995).

1. 5. خواص مواد نشاسته ای چسباندن
2. 5.1. وضوح عصاره

شیمیایی نشاسته اصلاح شده ذرت : وضوح عصاره مواد نشاسته ای با روش اسپکتروفتومتری اندازه گیری شد در cross linked (ACS )، hydroxypropylated crosslinked) HCS) و اسید 650 نانومتر با توجه به Piyachomkwan و همکاران. (2002) با استفاده از 1 ٪ (w/v) اصلاح شده (نسخه نهایی) و سنتز شد ارائه شده توسط Misky (Arcor، gelatinized تعلیق و آن را به عنوان بیان شده بود نور منتقل - Tucuman، آرژانتین). نشاسته ذرت های بومی (مواجهه) به عنوان شاهد استفاده شد. tance درصد.

1. 5.2. خصوصیات رئولوژیکال

در سنجش استرس Rheo انجام شد 600 ThermoHaake مطالعه به منظور گسترش اصلاح شیمیایی، ورود ریشه در ترکیب (Haake، آلمان) با استفاده از دستگاه رئومتر بشقاب بشقاب PP35 در سیستم درجه (٪w/w) برای استفاده از درجه حرارت کنترل شده (25 درجه سانتی گراد) انجام شد.

سوسپانسیونی از مواد نشاسته ای (4 ٪ وزنی) روش توسعه یافته توسط اوگاوا و همکاران. (1999). به همین ترتیب، هیدروکسی gelatinized در 90 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه. درجه propylation (٪w/w) بود برای HCS با استفاده از حالت دورانی مصمم به تحقیق وابسته به زمان مورد استفاده قرار گرفت.

روش های فائو مشترک / که کارشناس کمیته رفتار بومی و اصلاح شده نشاسته تعلیق مطرح شده است. شار افزودنیهای غذایی (2001). در مورد رفتار استیل یا hydroxypropyl بود به عنوان مدل ریاضی: نیوتنی یا Ostwald گروه، که می تواند جایگزین پلیمری فرم، مولر جایگزینی مایعات Waele. برای سیستم های غیر نیوتنی گرانروی ظاهری مدرک به جای درجه جایگزینی استفاده می شود و شد در 500 خوردها محاسبه محاسبه شد. مطالعه به منظور وابستگی به زمان با توجه به Würzburg (1986). متناظر thixotropic یا antithixotropic شاخص بودند جلوگیری - غلظت آمیلوز بود با روش اسپکتروفتومتری مقدار استخراج (هوش مصنوعی لوپز و همکاران، 2008). Thixotropic و rheopectic (antithixo - در 635 نانومتر با استفاده از DU650 بکمن (پالو آلتو، کالیفرنیا، آمریکا) spectro - گرمسیر) نمایشگاه مواد، به ترتیب کاهش و افزایش نور سنج، با توجه به روش های موریسون و تنش برشی (و قوام ظاهری) در طول زمان در سرعت ثابت از پیشنهاد Laignelet (1983). برشی (Steffe، 1996). این شاخص به عنوان منطقه بین منحنی جریان محاسبه شد و برای به دست گرفتن ارزش های مثبت برای thixotropicsys کاربرد دارد.

1. 6. ظرفیت فیلم تشکیل

برای ارزیابی فیلم از ظرفیت تشکیل شیمیایی نشاسته اصلاح شده، 20 گرم از عرض 4 ٪ w/w تعلیق gelatinized بر روی ظروف پتری قالبی شد و خشک در 50 درجه سانتی گراد در تهویه مناسب به وزن ثابت فر یکدستی و ظهور فیلم و همچنین فیلم سهولت حرکت مجدد قرار گرفتند.

1. 7. تجزیه و تحلیل آماری

برای تجزیه و تحلیل آماری نتایج systat برنامه "نرم افزار (نسخه 10.0). مورد استفاده قرار گرفت تجزیه و تحلیل واریانس و مقایسه یعنی با حداقل فیشر آزمون تفاوت معنی داری در فسفر اهمیت سطح = 0.05 انجام شد. همه تعیین در انجام شد دست کم سه برابر شده توسط.

1. نتایج و بحث
2. 1. بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نشاسته

ورود ریشه در ترکیب، hydroxypropylation درجه و جایگزینی مولر از نشاسته اصلاح شده تست شده در جدول 1 نشان داده شده است. جایگزینی مولر ارزش درجه ع نزدیک بود به کسانی که گزارش شده در ادبیات برای کاربردهای مواد غذایی (سینگ و همکاران، 2004). در مورد ACS، ارزش درجه جایگزینی مولر بود کمی پایین تر از AS (جدول 1)، این به نظر می رسد نشان می دهد که اتصال عرضی  قبل از ورود ریشه در ترکیب و در نتیجه مبلغ از گروه هیدروکسیل قادر به تعویض کاهش داده شد.

به عنوان شامل 0.5-2.5 ٪ از گروه های استیل معمولا برای کاربردهای مواد غذایی استفاده می شود؛ علاوه بر این، FDA معتقد است که این حد بالاتر نباید برو. اگر چه، تصویب قانونی برای استفاده از این مشتقات نشاسته رمان در فرمولاسیون مواد غذایی، هنوز مورد بحث (سینگ و همکاران، 2007)، حداکثر ارزش افزوده از درجه جایگزینی مولر مجوز آن توسط قانون ایالات متحده آمریکا برای 0.09 همانطور که در غذاها (ویسلر است و همکاران، 1984). به این ترتیب، نتایج به دست آمده در توافق با کسانی که مورد نیاز هستند. درجه کم جایگزینی شاخص از حفظ ساختار گرانول در سراسر فرایند مشتق اجازه می دهد obtention از مشتقات سازگار با مواد غذایی و دارویی اهداف است. با توجه به HCS نتیجه به دست آمد نزدیک به 0.20، مقدار حداکثر مجاز (ویسلر و همکاران، 1984).

اصلاح اسید بود تحت تاثیر قرار نمی قابل توجهی (p> 0.05) غلظت آمیلوز نشاسته ذرت، در حالی که تفاوت معنی داری  بین جایگزین نشاسته و مواد نشاسته ای بومی یافت شده است (جدول 1). باید اشاره کرد که روش اسپکتروفتومتری استفاده می شود تعیین کسر آمیلوز قادر به فرم مجتمع باید و گنجاندن جایگزین می تواند ظرفیت کمپلکس های آمیلوز موثر باشد. Adebowale و lawaI (2003) گزارش داد که کاهش در کسر آمیلوز از دانه های نشاسته می تواند به شرایط شدید شیمیایی از درمان نسبت داد.

1. 2. نشاسته گرانول مورفولوژی و تبلور

پارامترهای مورفولوژیکی ارزیابی تفاوت معنیداری نداشت (p> 0.05) برای دانه های نشاسته بومی و اصلاح شده (شکل 1). تغییرات شیمیایی هیچ گونه تغییر قابل تشخیص در شکل و ظاهر سطوح گرانول نشاسته از عوامل شکل مشابه برای همه نشاسته (شکل 1) بودند ایجاد نمی کند. این نتیجه به دست آمده در توافق با درجه کم جایگزینی مولر به همراه نشاسته به عنوان جایگزین قبلا شرح داده شده. اصلاح شده ذرت دانه های نشاسته به طور معمول شد polyhedric شکل با سطح چروکیده و مشابه آن را برای آنهایی که بومی است. در تمام موارد، توزیع اندازه دانه مطابقت گاوسی.

همانطور که می توان انتظار داشت، مورفولوژی دانه های شیمیایی تغییر بستگی به منبع گیاهی از نشاسته. سینگ و همکاران. (2004) گزارش داد که دانه های نشاسته ذرت مقاومت بالاتر نسبت به ورود ریشه در ترکیب نسبت به آنهایی که سیب زمینی نشان داد : علاوه بر این،Kaur (2004) گزارش داد که hydroxypropylation از نشاسته سیب زمینی تغییر مورفولوژی گرانول و باعث افسردگی در منطقه هسته مرکزی گرانول. با این حال این تغییر در مورد از نشاسته ذرت مشاهده نشد. به همین ترتیب، lawai و Adebowale (2005) کار بر روی نشاسته جک لوبیا acetylated گزارش تفاوت قابل توجهی در شکل و ظاهر از مشتقات نشاسته بومی و اصلاح شده، این است که احتمالا به فیزیولوژی از دانه های نشاسته و سطح اصلاح نسبت داد.

اشعه ایکس diffractograms از دانه های بومی و از نظر شیمیایی تغییر مربوط به یک ماده نیمه بلورین مشخصه منطقه سهم آمورف و جذب چند قله (شکل 2). همه نشاسته دانه غلات معمولی الگوی پراش (نوع) با سه قله های با شدت بالا در 28 = 15 درجه به نمایش گذاشته، 18 درجه و 23 درجه، (بادر و Goritz، 1994). درجه تبلور دانه های نشاسته اصلاح شده بودند، اختلاف معنیداری 0.05) کمتر از آنهایی که بومی (شکل 2) ؛ علاوه بر این، پایین ترین ارزش برای HCS به دست آمد.

1. 3. نشاسته ژلاتینه شدن تعلیق

جدول 2 نشان می دهد که ورود ریشه در ترکیب کاهش، اختلاف معنی داری (p<0.05) آنتالپی (∆H)، زمان شروع و اوج درجه حرارت (T0 , TP). Adebowale و lawai (2003) تاکید کرد که ورود ریشه در ترکیب نشاسته گرانول weaks منجر به پارگی زودرس helices amylopectin دو، که حساب برای مقادیر کمتر از T0 , TP آن پس از اصلاح، نشاسته هستند کریستال کمتر در دانه وجود دارد چرا که بخشی از آنها آسیب دیده بود در طول ورود ریشه در ترکیب و به همین دلیل، همجوشی رخ می دهد در دمای پایین (سینگ و همکاران، 2004). کاهش درجه تبلور مشاهده شده در مورد نشاسته acetylated. در توافق با نتایج آنالیز حرارتی.

برای ACS، پارامترهای حرارتی نمایشگاه بین مقادیر متوسط آن مواجهه و عنوان میکنند. در حالی که ورود ریشه در ترکیب TP آن کاهش می یابد، اتصال عرضی  افزایش آن را به تحرک کاهش زنجیر به عنوان یک نتیجه از تشکیل پیوند بین مولکولی به علت (سینگ و همکاران، 2007). در مورد HCS. به ارزشها و TP آن به طور معنیداری کمتر از مواجهه (p <0.05 ؛ جدول 2). در حالی که ارزش ∆H تفاوت معنیداری نداشت (p> 0.05). روند مشابه توسط لیو و همکارانش مشاهده شد. سال 1999 تحصیل در رشته های مختلف نشاسته hydroxypropylated. اگر چه درجه حرارت ژلاتینه شدن cross linking را افزایش می دهد و آنتالپی، گروه hydroxypropylated معرفی به زنجیره های نشاسته را مختل درون و داخل پیوند های هیدروژنی. که منجر به افزایش دسترسی به آب و ترویج همجوشی نشاسته گرانول (سینگ و همکاران، 2007).

T0 , TP آن از AMS طور مشخص متفاوت بود (فسفر> 0.05) از کسانی که از مواجهه نیست. در حالی که ∆H از نسخه نهایی طور معنی داری کمتر بود (فسفر <0.05) نسبت به مواجهه (جدول 2).

قدرت تورم از گرانول نشاسته اصلاح شده و بومی به عنوان یک تابع از حرارت درجه حرارت شد رسم (شکل 3a). در زمان مواجهه دیگر حرارت دانه های حفظ یکپارچگی خود را بیش از ع. معرفی گروه های استیل منجر به سازماندهی مجدد ساختار به علت وجود مانع steric و دافعه بین مولکول های نشاسته. تسهیل نفوذ آب در مناطق گرانول آمورف در نتیجه افزایش تورم ظرفیت (lawai. 2004). نتایج به دست آمده در توافق با کسانی که گزارش شده توسط سینگ و همکاران می باشد. (2007). همانطور که انتظار میرود. افزایش درجه حرارت در تضعیف نیروهای اتصال intragranular از نشاسته اصلاح شده و بومی، تسهیل تورم گرانول. اصلاح اسید کاهش قدرت تورم از دانه های نشاسته.

به طور مشابه، lawai و Adebowale (2005) تاکید کرد که اسید نازک شدن و کاهش قدرت اکسیداسیون تورم از نشاسته لوبیا جک در حالی که ورود ریشه در ترکیب آن افزایش یافته است.

قدرت تورم از هر دو دوگانه نشاسته اصلاح شده مشابه بود و در آزمایش حداکثر حرارت درجه حرارت آنها 'کمتر از مواجهه شد. ACS تورم قدرت پایین تر از AS از اتصال عرضی  نشاسته را می توان به عنوان وسیله ای برای 'نقطه جوش' گرانول در مکان های تصادفی، تقویت کننده باند هیدروژن، گرانول و مهار تورم فکر گذاشته شده است.

تورم است توسط solubilization از ترکیبات گرانول همراه است. شکل. 3B نشان می دهد غلظت آمیلوز و 'amylopectin شسته شده از دانه های نشاسته در طی حرارت دادن در 90 درجه سانتیگراد می باشد. غلظت نشاسته اصلاح شده به نمایش گذاشته بالاتر از هر دو اجزای شسته شده از مواجهه این نتایج می تواند به جزئی از فرسایش سطح گرانول تولید شده در طی درمان شیمیایی نسبت داده که تسهیل lixiviation زنجیره ای از گرانول. بنابراین، رب ها و سس با ویسکوزیته بالاتر می تواند انتظار می رود از آن زمان، آمیلوز مسئول تشکیل شبکه سه بعدی در فرآیند انعقاد در حالی که amylopectin که باقی مانده در داخل گرانول تقویت ماتریس (مایلز و همکاران، 1985) .

1. 4.1. وضوح رب

وضوح NS و  AS رب ها و سس 1.27 ± 0.01 ٪ و 2.52 ± 0.01 درصد بود. نتیجه به دست آمده برای چسباندن مواجهه در توافق با آنهایی که توسط Sandhu و سینگ (2007) برای انواع مختلف نشاسته ذرت گزارش شده است. ورود ریشه در ترکیب افزایش 1.98 بار وضوح رب. روند مشابهی توسط نویسندگان مختلف مشاهده شد (Lawal، 2004 ؛. سینگ و همکاران هوش مصنوعی، 2004 و سینگ و همکاران.. 2007) و از آن می تواند به پیشگیری از amylopectin انجمن شاخه های بیرونی نسبت داد. این از ارزش عملی در بسیاری از کاربردهای صنعتی و مواد غذایی به دلیل چنین انجمنهایی می توانید cloudiness syneresis و در پراکندگی های آبی از نشاسته (Betancur - Ancona و همکاران، 1997) می شود.

رب ها و سس اتصال عرضی نشاسته ارزش بالاتری نسبت به آنهایی که مواجهه وضوح نشان داد، که
3.74 ± 0.01 درصد ACS، 4.06 ± 0.01 درصد و 8.45 ± HCS 0.04 ٪ برای AMS.

3.4.2. خصوصیات رئولوژیکال

شکل. 4a نشان می دهد که نسخه نهایی به نمایش گذاشته رفتار نیوتنی (،r2 = 0.9913) با ویسکوزیته ها 11.95 ± 0.16 مگاپاسکال که منجر به شاخص سیالیت آب از 20.23. بومیان و جایگزین پیوندیافته نشاسته به نمایش گذاشته رفتار pseudoplastic (n <1) نصب شده بود که توسط Ostwald مدل Waele (شکل 4a، جدول 3). مواجهه، AS و ACS نشان داد در حالی که رفتار thixotropic HCS به نمایش گذاشته یکی antithixotropic. (p<0.05) بین ویسکوزیته ظاهری نشاسته بومی و اصلاح شده (جدول 3) به دست آمد. جایگزینی و اتصال عرضی  افزایش ویسکوزیته ظاهری تعلیق نشاسته. نتایج مشابهی توسط Betancur - Ancona و همکاران گزارش شده است.، سال 1997، نسبت داده شده که این رفتار به افزایش آب ظرفیت برگزاری نشاسته ماتریس و توسعه از ساختار سازمان یافته تر. ارزش قوام ظاهری برای شیمیایی نشاسته اصلاح شده بودند در توافق با کسانی که از قدرت تورم. به طور کلی، انحلال نشاسته و قوام رب افزایش یافته است به عنوان یک نتیجه از تورم نشاسته گرانول (Olkku و Rha، 1978). AS> HCS> ACS > NS> AMS : تمایل مشابه در هر دو خواص مشاهده شد.

سنجش دورانی اجازه می دهد به تجزیه و تحلیل رفتار رئولوژیکال از نمونه ها تحت تنش مماسی بالاتر، و نزدیک به شرایط فرایند تکنولوژیکی، در حالی که آزمون رفتار نوسانی ارزیابی ویسکوالاستیک در محدوده خطی ویسکوالاستیک که در آن نشانی از ساختار آسیب رنج می برند نیست. خطی از محدوده ویسکوالاستیکی نوردد تنش به دست آمد، که برای NS 0.01-1.1 پا، ACS HCS و در حالی که برای AS محدوده 0.01-2.7 برای تلفن های این نشان می دهد که به عنوان نمایشگاه های بالاتر مقاومت به تغییر شکل بودن مناسب تر برای فرمولاسیون مواد غذایی که نیاز شدید شرایط پردازش.

برای AS، گرم بود، (p<0.05) بالاتر از گیل و آن را عملا ثابت باقی مانده است رفت و برگشت فرکانس اندازه گیری نشان می دهد که ساختار جامد (شکل 4b) توسعه داده شد. بومی و نشاسته اتصال عرضی نشان داد معمولی چسبناک رفتار مایع تقریبا در سراسر محدوده فرکانس اما رویکرد هر یک از دیگری در فرکانسهای بالاتر (شکل 4b). اتصال عرضی  می تواند ارتباط زنجیر آمیلوز به علت مانع نگه داشتن نام تشکیل شبکه محدود می کند. طیف های مکانیکی سیستم های تعلیق نشاسته مدل با استفاده از معادلات زیر، (Steffe، 1996) :

که در آن س) است بیان شده در فرکانس هرتز و a، b، c و d هستند پارامترهای نصب کرده باشد. پیشنهاد معادلات برازش موثر تنوع از هر دو ذخیره سازی و کاهش قدر مطلق با فرکانس، دستیابی به مقادیر بالاتری از ضریب همبستگی برای نشاسته شیمیایی تغییر یافتهاست. مقادیر پارامترهای نصب شده و همچنین نقطه متقاطع، که متناظر با G'=G''، در جدول 4 نشان داده شده است.

زمان پست ژلاتینه شدن آیا خواص رئولوژیکال پویا رب ها و سس از نشاسته اصلاح شده تاثیر گذار نیست. شکل نشان می دهد که 4c مکانیکی طیفی از مواجهه رب از نمونه مایع چسبناک به ساختار سازمان یافته تر تغییر می کند، نشان می دهد که پدیده انحطاط در طول زمان گیرش افزایش یافته است. در آن زمان ذخیره سازی حداکثر اندازه گیری (600 دقیقه) رب مواجهه توسعه ساختار سفت و سخت تر از AS می باشد.

1. 
   4.3. مواد نشاسته ای رب ها و سس انحطاط

رب ها و سس های بومی و جایگزین نشاسته تحت تبرید در طول تا 12 روز ذخیره می شود از دیگر دوره گواه آلودگی میکروبی. واگشتگی باعث افزایش سفتی نشاسته رب ها و سس القای جدایی فاز و حضور اگزودا. در پایان از ذخیره سازی، درجه همگرفت برای رب ها و سس نشاسته جایگزین بسیار پایین (نزدیک به 0.22 ٪) نسبت به رب ها و سس مواجهه (40.09 ± 1.04 درصد) و حاصل آنها هیچ تغییر قابل تشخیص در thermograms DSC (شکل c) را نشان نداد. با این حال، برای مواجهه اوج اندوترم در حدود 55 درجه سانتی گراد به دلیل ظاهر amylopectin انحطاط و آنتالپی آن و همچنین انحطاط درصد افزایش یافته است با گذشت زمان ذخیره سازی، تایید شده است که این فرایند وابسته به زمان (شکل c و b).

خصوصیات بافت ژل نشاسته از معیارهای مهم است، مورد استفاده برای ارزیابی عملکرد نشاسته در نظام غذا و مرتبط هستند و عمدتا به انحطاط آمیلوز (Sandhu و سینگ، 2007). از آنجا، درجه syneresis و تجزیه و تحلیل DSC نشان داد روند مشابه برای همه رب ها و سس جایگزین نشاسته ذرت. سنجش TPA برای NS و رب ها و سس AS و بیشتر مربوط به پارامترهای ارزیابی TPA سختی انجام گرفت، انسجام، چسبندگی و fracturability (جدول 5). زمان ذخیره سازی و درمان شیمیایی قابل توجهی تحت تاثیر (p <0.05) سختی، انسجام، chewiness و gumminess از ژل نشاسته، در حالی که springiness نداشت متفاوت بود (p> 0.05). سختی نسبی افزایش یافته و 1.25 برابر بیشتر برای NS نسبت به رب ها و سس AS پس از 8 روز پس از ذخیره سازی. چسبندگی، که مشخصه سطح، کاهش و ثابت از روز چهارم را برای هر دو ژل نشاسته باقی مانده است ؛ آن را در چسب و نیروهای منسجم و همچنین ویسکوزیته و خواص viscoelastic بستگی دارد (Adhikari و Jindal، 2001؛ هوانگ و همکاران، 2007). پروفیل TPA مواجهه شدن ژل به نمایش گذاشته اوج fracturability که با افزایش زمان ذخیره سازی (جدول 5). مقایسه خواص مکانیکی از ژل نشاسته به دست آمده با کسانی که گزارش شده توسط دیگر نویسندگان دشوار است زیرا این خواص بر اساس عوامل مختلف از جمله غلظت نشاسته تعلیق، زمان و دما و همچنین شرایط تجربی بستگی دارد.

تمایل بالا مواجهه

پاورپوینت کامل درباره ذرت,کشت ذرت و رشد ذرت

اختصاصی از یاری فایل پاورپوینت کامل درباره ذرت,کشت ذرت و رشد ذرت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : power point  (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد اسلاید  : 43 اسلاید

مقدمه :

ذرت با نام انگلیسی (corn) و اسم علمی zea mays از خانواده غلات (poaceae) و یکی از چهار غله عمده جهان بوده و بعد از گندم و برنج تولید آن در دنیا مقام سوم را داراست .

ذرت گیاه مناطق گرمسیری است اما در مناطق نیمه گرمسیری و معتدل عملکرد خوبی خواهد داشت. کشورهای عمده کشت و تولید آن در جهان آمریکا، آرژانتین، برزیل، کلمبیا، مکزیک، رومانی و فرانسه و مناطق عمده تولید آن در ایران استانهای فارس، خوزستان، گلستان، مازندران، آذربایجان شرقی و ... می باشند.

برای کشت و دستیابی به عملکرد مطلوب آن باید نیازهای اکولوژیکی، مراحل مختلف رشدی و عملیات به زراعی موثر در تولید آن را بشناسیم.

تاریخچه :

ذرت  تقریبا از 5000 سال پیش در مکزیک و گواتمالا کشت می‌شده است و بومی آمریکای مرکزی و جنوبی است. بذر آن از آمریکا به اسپانیا و بعد به پرتقال و دیگر کشورهای اروپایی و از آنجا به قاره آفریقا و تعدادی از کشورهای آسیایی (هند و چین) برده شده است

تاریخچه دقیق ورود این گیاه به ایران نیز دقیقا ً مشخص نمی باشد ،برخی معتقدند که ذرت توسط پرتغالی ها از جنوب ایران وارد شده است و برخی دیگر نیز زمان ورود ذرت را به دوران شاه اسماعیل صفوی نسبت می دهند.

در سالهای اخیر با توجه به نقش مهم این گیاه در تامین غذای انسان و دام و طیور به عنوان یکی از زراعتهای اساسی  سطح زیر کشت آن افزایش یافته است.

گیاه شناسی:

ذرت گیاهی است تک لپه ساقه آن بلند که در انتها به گل آذین نر ختم می شود، تک پایه ولی گلهای نر و ماده جدا از هم هستند (monocious)، ریشه آن افشان و دارای سه نوع ریشه شامل ریشه اصلی، ریشه تاجی(کرنال) و ریشه هوایی هستند. ریشه هوایی در بالای سطح تشکیل می شود و نقش آن برای استحکام و نگهداری گیاه است. گل ماده(بلال) از شاخه های فرعی تمایز یافته بوجود می آیند. این شاخه ها میان گره های کوتاهی دارند که از این گره ها برگهای تغییر شکل یافته ای بوجود می آیند(پوشش بلال یا اسپات) که همدیگر و بلال را می پوشانند. زمان تشکیل بلال و ظهور ریشکها مرحله ورود به فاز زایشی گیاه است، ریشکها(کاکول ذرت) هریک از یک تخمدان منشاء گرفته اند که دانه گرده پس از قرار گرفتن روی آنها جوانه زده و با رسیدن به تخمدان باعث باروری آن می گردند. گل آذین نر در انتهای ساقه قرار دارد و دانه گرده را تولید می کند.

بررسی جهانی وبرآورد خسارت در مورد بیماریهای ذرت

اختصاصی از یاری فایل بررسی جهانی وبرآورد خسارت در مورد بیماریهای ذرت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

بسم الله الرحمن الرحیم

فرمت فایل: word  (باقابلیت ویرایش) – تعداد صفحات : 19 صفحه -

ذرت می‌تواند به 60 نوع بیماری مختلف مبتلا گردد که موجب عدم دستیابی به حداکثر محصول‌دهی می‌شوند. PAYAK وRENFRO  برآورد کرده‌اند که محصول دانه 10 تا 12 درصد در هندوستان کاهش می‌یابد که با قیمت 60 روپیه‌ای برای هر 100 کیلوگرم میانگین زیان سالانه مبلغ 280000000 روپیه HOOKER در یک بر آورد محتاطانه، زیان سالانه را برای 12 ایالت مرکزی و شمالی (آمریکا) تولیدکننده ذرت، بیش از 436 میلیون دلار تعیین کرده است.  بر طبق گفته Kramer ، در اروپا که تولیدکننده بیش از 12% از کل تولید جهانی است، بیماری‌ها، 3% محصول را کاهش می‌دهند. آفریقا، تولیدکننده 5/6% از کل تولید جهانی ذرت است و بیماری‌های پوسیدگی خوشه (ear rots) در تانزانیا باعث 30% کاهش، exserohilum turcicum  (he lminthosporium) باعث کاهش بیش از 10% در نیجریه، بیش از 10% در سودان، بوتسوانا، کنیا و زیمباوه و در حدود 10% در مورد موریس و نیاسالند شده است.diplodiazeae  و Gibberellaspp. موجب کاهش بیش از 10% در بوتسوانا و زیمباوه و کمتر از 10 % در تانزانیا گردیده و Puccinia Polysora باعث کاهش بیش از 10% در توگو، غنا، ‌اوگاندا و سیرالئون شده است. Kramer‌ گزارش کرده است که Ustilago Maydis‌ نیز کمتر از 10% در غنا، بوتسوانا و نیجریه و بیش از 10% در سودان و کنیا محصول را کاهش می‌دهد. Padwick‌ اعتقاد دارد که مجموعه بیماری‌ها در کشورهای آفریقایی که قبلا مستعمره انگلستان بوده‌اند، 6/13% در سال 1956 م. محصول را کاهش دادند. در برخی از کشورهای واقع در غرب آفریقا Puccinia Polysora‌ به تنهایی باعث 49 تا 95 درصد کاهش محصول شده است. آسیا 8% از کل تولید جهانی ذرت را دارد. Peronospora Philippinensis (Sclerospora) که یک سفیدک دروغی یا داخلی است، باعث 60% کاهش محصول در فیلپین و Puccinia sorghi‌ 1% و Exserohilum turcicum (Helminthosporium)  نیز 1% در مالزی محصول را تقلیل  می‌دهند. بطور کلی برای آسیا 12% کاهش محصول به علت تاثیر بیماری‌های ذرت برآورد معقولی است. در سطح جهانی به علت خسارات کل بیماریهای ذرت روی‌هم رفته کاهش 32656000 تن محصول دانه یا 4/9% از کل تولید جهان با ارزش 1650 میلیون دلار آمریکا برآورد گردیده است.

بیماری‌ها در دوره از کاشت تا برداشت بر روی محصول تاثیر می‌گذارند. حتی بعد از برداشت محصول، کپک‌ها می‌توانند در انبار مشکلات جدی و مهمی را بوجود آورند.

بیماری‌های ذرت بطور کلی به طبقات زیر گروه‌بندی می‌شوند:

• پوسیدگی‌های بذر و مرگ ماهیچه
• بیماری‌های شاخ و برگ
• پوسیدگی‌های ساقه و ریشه و پژمردگی‌های گیاه
• پوسیدگی‌های خوشه ماده و چوب بلال
• بیماری‌های انباری و اختلالاتی که در دانه بوجود می‌آید.

1. بیماری‌های ذرت در دوره اولیه رشد (Seedling stage)

نام بیماری:

پوسیدگی‌های بذر (Seed rots)‌ و مرگ ماهیچه (Seedling blights)

علائم بیماری: کاهش تراکم بوته در هکتار و تنک به نظر رسیدن مزرعه، رشد ناجور و تکه تکه که به علت خفگی بوته‌ها (مرگ ماهیچه) قبل و بعد از ظهور گیاهچه در سطح خاک می‌باشد. زخم‌های فرورفته‌ قهوه‌ای رنگ روی مزوکوتیل، بی‌رنگ شدن و آب سوختگی قسمت‌هایی از طوقه گیاه. پژمردگی گیاهچه‌، رشد و ظاهرشدن عامل بیماری روی قسمت‌های خارجی و پوسیده.

عامل بیماری و مناطق انتشار: Rhizoctonia Spp., Cephalosporiuym acremonium, Fusariummonilifprme,

Pythium species (P.irregulae, P.debaryanum, P.ultimum, etc.), Penicillium oxalicum, Aspergillus Spp.

از عوامل بیماری‌زای فوق، یکی یا تمام آنها ممکن است در تمام نواحی ذرت‌خیز جهان باشد.

مبارزه: مصرف قارچ‌کش‌ها مثل تیرام یا کاپتان به نسبت 5/2 در هزار. انتخاب بذور گواهی شده، سالم. حذف بذوری که خراشیده و پوسته پوسته شده‌اند، اندوپریکارپ یا لایه برون بر آنها صدمه دیده است. خودداری از کاشت بذور سبک و پوک.

2. بیماری‌های شاخ و برگ:

نام بیماری:

(Northern leaf blight) Turcicum leaf blight

علائم بیماری: ظاهر شدن زخم‌های باریک و کشیده دوکی یا بیضی شکل که به رنگ قهوه‌ای یا سبز متمایل به خاکستری می‌باشند.

ذرت 19 ص

اختصاصی از یاری فایل ذرت 19 ص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 20

ذرت

(cached)

مقدمه

ذرت یکی از غلات گرمسیری و از خانواده گندمیان (گرامینه) است. ذرت نوعی گیاه علفی یک ساله است که با تئوسنت (Teosinte) و تریپساکوم (Tripsacum spp) خویشاوند است. تئوسنت نوعی علف هرز یک ساله است که از لحاظ خویشاوندی در مقایسه با تریپساکوم به ذرت نزدیک تر می باشد. گیاه شناسان اعتقاد دارند که ذرت، در نتیجه ی دو رگ گیری بین یک گیاه نا شناخته از خانواده ی گندمیان و تئوسنت به وجود آمده است.

گیاه ذرت، تنها غله ایست که در کشور مکزیک و گواتمالا تکامل یافته است. ذرت پرمحصول ترین غله دنیا به حساب می آید و از لحاظ مقدار تولید، پس از گندم و برنج قرار می گیرد. امروزه ذرت در تغذیه بسیاری از مردمان دنیا نقش اساسی دارد.

ذرت گیاه تک لپه ای ساقه بلندی است. برگ های آن به طور متناوب و به صورت افتاده در دو طرف ساقه قرار گرفته اند. زاویه بین برگ و ساقه، 90 درجه می باشد.

در اوایل رشد گیاه، بعضی از یاخته های موجود در بخش بالایی ساقه اصلی ذرت از شاخه های فرعی متمایز می شود. در انتهای این شاخه ها، عضوی به نام بلال به وجود می آید که در واقع، گل ماده گیاه ذرت است. این شاخه ها، میان گره های بسیار کوتاهی دارند که از این گره ها، برگ های تغییر شکل یافته ای به وجود می آید که هم دیگر و بلال را می پوشانند. بیرونی ترین این برگ ها، برگی است کامل که غلاف، زبانک، گوشواره و پهنک دارد. اما برگ های زیرین غیر کاملند.

موقعی که ارتفاع ساقه ذرت به 80 تا 120 سانتی متر رسید، کلاله های ابریشم مانند یا کاکل ذرت به تعداد دانه های ذرت موجود در بلال، نمایان می شوند.

تولید کننده ها

کشورهای عمده تولید کننده ی ذرت عبارتند از: ایالات متحده آمریکا، اروپای شرقی (به ویژه یوگسلاوی و رومانی)، روسیه، ایتالیا، جلگه های شمالی چین، شمال شرقی آرژانتین، جنوب شرق برزیل و آفریقای جنوبی. ایالات متحده آمریکا و آرژانتین بزرگترین کشورهای صادرکننده و ژاپن و اروپای غربی، بزرگترین واردکنندگان این غله به حساب می آیند.

در ایران ذرت معمولاً در گرگان و گنبد، خوزستان، کرمانشاه، خراسان، گیلان و مازندران تولید می گردد.

تاریخچه

بررسی های باستان شناسی و فسیل شناسی گیاهی نشان می دهد که ذرت پیوسته به صورت یک گیاه زراعی عمده تقریباً از 5000 سال پیش در مکزیک و گواتمالا کشت می شده است و بومی این نواحی است.

کریستف کلمب، یک سال پس از ورود به قاره آمریکا، در سال 1493م بذر ذرت را با خود به اسپانیا برد. این گیاه به دلیل بالا بودن عمل کردش از آنجا به پرتقال و سپس به دیگر کشورهای اروپایی برده شد. از آنجا هم این گیاه به قاره آفریقا و تعدادی از کشورهای آسیایی از جمله هند و ژاپن راه یافت.

انواع ذرت

ذرت نژادهای متعددی دارد که این ویژگی ها بر اساس ویژگی های بافت آندوسپرم دانه طبقه بندی می شوند:

ذرت بو داده: نوعی ذرت است که احتمالاً بر اثر موتاسیون به وجود آمده است. پریکارپ (خارجی تری لایه دانه) آن نازک است که این صفت برای تولید ذرت شیرین با پوست لطیف مناسب است. در این نوع ذرت، لایه ی ضخیمی از آندوسپرم سخت، آندوسپرم نشاسته ای را در بر گرفته است. دانه های نشاسته ی آندوسپرم این نوع ذرت نسبت به انواع دیگر، رطوبت بیشتری دارند که در موقع حرارت دادن، منبسط شده و تبدیل به بخار می شوند. بخار آب حاصل شده درون دانه نمی تواند به راحتی از لایه ی بیرونی سخت آندوسپرم خارج شود. به ناچار فشار زیادی به این لایه وارد می آورد و دانه را منفجر نموده و دانه پف می کند.

این ذرت معمولاً برای تهیه ی پاپ کورن یا ذرت بو داده مورد استفاده قرار می گیرد. بهترین میزان رطوبت دانه برای حداکثر پف کردن، 14 درصد می باشد.

ذرت سخت: تمام آندوسپرم این نوع ذرت که در مرکز دانه می باشد، با لایه ی سختی از آندوسپرم پوشیده شده است. دانه های رسیده این نوع ذرت، گرد، صاف و کهربایی هستند. دوره ی رشد آنها هم 80 تا 100 روز است. بلال های به دست آمده باریک بوده و تقریباً 8 ردیف دانه دارد.

ذرت دندان اسبی: این نوع ذرت دارای مخلوطی از نشاسته ی نرم و سخت می باشد. آن قسمت آندوسپرم که دارای نشاسته سخت است، پروتئین بیشتری دارد. این نوع ذرت معمولاً در نواحی ذرت خیز ایالات متحده آمریکا به عمل می آید. بلال ذرت دندان اسبی نسبتاً بزرگ بوده و 16 تا 30 ردیف دانه دارد. از خصوصیات ظاهری دانه آن، می توان به وجود نقطه ای فرو رفته در طرف تاج دانه اشاره نمود که به دلیل خشک شدن آندوسپرم نشاسته ای به وجود می آید.

ذرت نرم یا آردی: بخش عمده آندوسپرم این نوع ذرت، نشاسته است. تنها لایه نازکی از آندوسپرم سخت این نشاسته را در بر می گیرد. دانه های آن بر خلاف نوع دندان اسبی فرو رفتگی ندارد. این ذرت تنها به دلیل این که به رنگ های مختلف یافت می شود، برای تزئین غذاها از آن استفاده می شود. همچنین چون آندوسپرم آن نرم است، می توان به همان شکل و بدون خرد و له کردن آن، در تغذیه دام به کار برده شود.

ذرت شیرین: آندوسپرم این نوع ذرت شیرین، قندی و براق بوده و بر خلاف آندوسپرم ذرت های دیگر، حالت نشاسته ای ندارد. پریکارپ آن نازک بوده که در زمان رسیدن دانه، مواد قندی آن به نشاسته و سپس به دکسترین تبدیل می شود. ذرت شیرین انواع مختلفی دارد که به صورت تازه، کنسرو شده و منجمد مورد مصرف قرار می گیرد.

ذرت مومی: آندوسپرم ذرت مومی ظاهراً به شکل موم می باشد. بر خلاف ذرت های دیگر که نشاسته آندوسپرم آنها 71 تا 72 درصد آمیلوپکتین و 28 تا 29 درصد آمیلوز دارد، آندوسپرم ذرت مومی تماماً از آمیلوپکتین تشکیل شده که حالت چسبنده ای دارد

آفات مهم ذرت در ایران و مدیریت تلفیقی آنها 41 ص

اختصاصی از یاری فایل آفات مهم ذرت در ایران و مدیریت تلفیقی آنها 41 ص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 54

پیشگفتار

افزایش سرسام‌آور جمعیت دنیا (روزانه 250 هزار نفر)، نیاز روزافزون آنان به غذا و ناکافی بودن منابع غذایی از سال‌های قبل، بخش عظیمی از مردم جهان را مواجه با پدیده شوم گرسنگی و سوء تغذیه نموده است. را ه مقابله با این پدیده رنج‌آور، جز با استفاده بهینه از منابع آب و خاک و تکنولوژی پیشرفته و توسعه کشت و کار محصولات با عملکرد بالا میسر نیست.

در میان محصولات تامین کننده منابع غذایی، ذرت با توجه به ویژگی‌های خاص خود، یکی از این محصولات امیدبخش است که امروزه در سطح بسیار وسیعی مورد کشت و کار قرار گرفته است. هرچند که کشت و کار این محصول از قرون گذشته در دنیا متداول بوده و بخش قابل ملاحظه‌ای از نیازهای غذایی و دام را تامین می‌کرده است، لیکن توسعه کشت این محصول در این هنوز به اندازه کافی نیست و امید می‌رود که با حمایت‌های لازم، شاهد توسعه و رشد فزاینده این محصول باشیم.

مقدمه:

ذرت با سطح کشت جهانی، بالغ بر 140 میلیون هکتار و تولید بیش از 585 میلیون تن در سال، یکی از منابع اصلی تامین غذای انسان، دام و مصارف صنعتی می‌باشد. این محصول ارزشمند، با توجه به دوره رویش کوتاه و عملکرد افزون‌تر از دیگر محصولات و سازگاری با شرایط آب و هوایی مختلف از نظر سطح کشت در مرتبه سوم پس از گندم و برنج و از نظر عملکرد، در مرتبه دوم پس از گندم قرار گرفته است.

این محصول ارزشمند، علاوه بر تامین بخش مهمی از نیاز غذایی انسان و دام، یکی از منابع مهم در صنایع غذایی، شیمیایی و دارویی است.

کشت و کار این محصول در ایران، تا دو دهه قبل بسیار محدود بود و با وجودی که سطح زیر کشت و میزان تولید آن، طی 15-10 سال اخیر، رشد خوبی داشته، لیکن با توجه به نیاز حدود 5/2 میلیون تن برای تامین منابع غذایی و استفاده در بخش صنعت، فقط 1300000 تن ذرت از 190000 هکتار کشت به دست آمده است که هنوز تا رسیدن به مرز خودکفایی و عدم نیاز به واردات آن از خارج که مشکلات عدیده‌ای را به دنبال دارد، راهی طولانی در پیش روی می‌باشد.

به حداقل رساندن عوامل بازدارنده رشد و حفظ این محصول از گزند عوامل مختلف مانند آفات و بیماری‌های گیاهی، یکی از اقدامات بسیار اساسی در افزایش این محصول می‌باشد. ذرت بر خلاف قدرت فیزیولوژیک و رشدی خود، دارای آفات گوناگونی است که میزان قابل توجهی از آن محصول را نابود می‌کنند.

شناخت و مبارزه اصولی با این آفات، می‌تواند گامی اساسی درافزایش عملکرد در واحد سطح باشد.

در این جلسه بحث، سعی بر این است تا آفات مهم و کلیدی ذرت بررسی شود و راهکارهای عملی و مناسب در مدیریت این آفات مورد بحث قرار گیرد.

آفات مهم و کلیدی ذرت

اکوسیستم مزرعه ذرت با توجه به رشد زیاد و متفاوت با دیگر مزارع، به گونه‌ای است که گاهی طول بوته‌ها به 3 متر می‌رسد و متراکم و انبوه می‌شود و این ویژگی سبب می‌شود بوته‌های ذرت عمدتاً با توجه به وضعیت ظاهری و غنی‌بودن مواد غذایی بسیار متنوع شامل کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها، اسیدهای چرب و املاح متنوع معدنی و ویتامین‌ها یکی از مطلوب‌ترین محصولات برای حضور آفات مختلف گردد.

با بررسی‌های انجام گرفته، بیش از 400 گونه از بندپایان شامل حشرات و کنه‌ها در مزارع ذرت فعالیت دارند.

هرچند که ذرت به دلیل چهار کربنه بودن آن (C4) و خصوصیات فیزیولوژیک و رشد ناشی از این وضعیت بیوشیمیک، باید قدرت تحمل زیادی در مقابل آفات داشته باشد، ولیکن علیرغم این ویژگی‌ها آفات مختلفی ذرت را مورد حمله قرار می‌دهند و آسیب‌های تعدادی از این آفات شدید و اقتصادی است، به طوری که در این جلسه بحث، به عنوان «آفات مهم و کلیدی ذرت و راه‌های مقابله اصولی با آن‌ها» مورد بحث قرار می‌گیرند.

بوته ذرت، در دوره رشد خود از مرحله قرار گرفتن بذر آن در خاک تا مرحله برداشت و انتقال به انبار، مورد حمله آفات مختلفی قرار می‌گیرد که این آفات بر حسب دوره حمله و آلودگی در 4 گروه به شرح زیر طبقه‌بندی می‌گردد: